Croustillez pour ces biscuits aux amandes Kéto


« Je me suis mis au régime : en quatorze jours, j’ai perdu deux semaines. »
Joe Lewis


Sous des airs de Parisettes, à mi-chemin entre les langues de chats et les tuiles, ces biscuits aux amandes se composent de farine d’amandes, de beurre, de sucre, de blancs d’œufs et d’amandes effilées.

Déclinables de bien des manières, que ce soit en les agrémentant de pépites de chocolat par exemple, ces biscuits ont la particularité de convenir à un régime cétogène en utilisant de l’érythrol à la place du sucre.


Croustillez pour ces biscuits aux amandes Kéto

Contenant de la farine d’amandes, naturellement sans gluten, ces biscuits conviendront aussi bien aux intolérants qu’à un régime cétogène.


Ingrédients (20 biscuits) :
– 43 g de ghee,
– 43 g d’erythrol,
– 63 g de farine d’amande,
– 2 blancs d’œufs,
– 1 cuillère-à-café d’arôme vanille,
– 1 poignée d’amandes effilées.

Préparation :
1. Préparer chaque ingrédient et réservez-les à température ambiante.

Préparation des biscuits aux amandes kéto

2. Mélangez le ghee et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse puis, ajoutez l’arôme vanille.

Préparation des biscuits aux amandes kéto

3. Incorporez la farine d’amandes tamisée puis, les blancs d’œufs.

Préparation des biscuits aux amandes kéto

4. Déposez un tapis de cuisson sur une plaque puis, débarrassez la préparation dans une poche à douille.

Préparation des biscuits aux amandes kéto

5. Préchauffez votre four à 175°C

6. Pochez en rond ou en long puis, déposez des amandes effilées par dessus.

Préparation des biscuits aux amandes kéto

7. Enfournez 15 à 20 minutes, selon les fours, soit jusqu’à ce que les bords soient dorés.

8. Laissez refroidir, quelques minutes, avant de déposer les biscuits sur une grille.

Note : À la sortie du four, les biscuits sont moelleux puis, plus ils refroidiront à l’air libre plus ils durciront et auront une texture des plus croustillantes.

9. Débarrassez sur un plat de service puis, place à la dégustation !


Ces biscuits se conserveront dans une boîte hermétique si toutefois les plus gourmands en laissent quelques-uns.

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22 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ohlagourmande dit :

    Comme ils doivent être bon tes petits biscuits je t’en pique un
    Bon week end

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    1. Plume & Prose dit :

      Mais je t’en prie 😁

      J'aime

  2. Gut dit :

    Elles sont fort jolies ces petites tuiles ! Je garderais les amandes que j’adore sur ce style de petits gâteaux et avec du sucre bien sûr !

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    1. Plume & Prose dit :

      Ce sucre est assez étonnant en plus il donne une impression de fraîcheur en bouche c’est assez intriguant

      J'aime

  3. Ils sont beaux ces petits biscuits ont a envie de croquer dedans
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Mille merci Christelle

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  4. C est quoi le ghee ? Bonne soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Le ghee c’est du beurre clarifié.
      Cela se vend en magasin sinon on peut le faire soit même il suffit de faire fondre le beurre à feu doux en retirant la mousse qui peut apparaitre à la surface. Ensuite on filtre pour retirer le petit lait. Ce qui reste c’est le ghee, un beurre dépourvu de lactose et de caséine. Et entre nous c’est meilleur pour les pâtisseries et cela se conserve plus longtemps.

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      1. Ah OK. Je sais ce qu’est le beurre clarifié mais j’ignorais que l’on appelais cela également ghee.Tu m’as appris un autre therme merci

        Aimé par 1 personne

        1. Plume & Prose dit :

          C’est vrai qu’il y a bien souvent plusieurs noms pour la même chose comme le lben qui s’appelle aussi babeurre, lait fermenté, lait ribot, etc. Hihi

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  5. Je n’ai pas trouvé d’erythrol dans mon magasin bio, il va falloir que j’en commande, je n’aime pas les autres sucres de substitution comme la stevia par exemple, et je suis curieuse !

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    1. Plume & Prose dit :

      Je les ai pris sur amazon. Il est bon mais il laisse un goût de fraîcheur en bouche c’est assez intriguant au début lol

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  6. Coucou.
    Alors quand j’ai lu ta recette, je me suis dit « c’est quoi le ghee? ». Je ne connais pas du tout, j’ai regardé sur le net, une découverte pour moi. Ta recette me tente bien, tes petits biscuits ont l’air trop bons … 🙂
    Merci à toi, j’adore faire des découvertes.
    Bisous et bonne soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah j’aurai du préciser je vais le faire tout de suite. En tout cas, si tu ne connais pas le ghee sache que c est encore mieux que le beurre et surtout en pâtisserie orientales.

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  7. Carine dit :

    Elles se mangent sans faim ces petites gourmandises.

    Aimé par 1 personne

  8. Ces petits biscuits seront parfait pour le goûter avec un petit café
    ça ressemble beaucoup aux langues de chat

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui c’est vrai, ça y ressemble assez.

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  9. gizou85 dit :

    Il est difficile de trouver des recettes cétogènes en français! Ces livres sont une vraie mine d’or merci à vous et surtout Sophie!

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    1. Plume & Prose dit :

      Et Sophie en a plein sur son site et elle a fait beaucoup de livres justement.

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  10. Oh ils sont magnifiques ces petits biscuits ils font trop envie
    Bonne journée

    Aimé par 1 personne

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