Comment résister à ce Blesotto aux courgettes ?


« On apprend la cuisine avec celle des autres…
…A un moment donné, on fait la sienne. »
Jean-François Piège


Véritable alternative au célèbre plat italien, le « Blesotto » se compose de blé mouillé, petit à petit, de bouillon à la manière d’un risotto.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il s’agrémente au gré des envies de quelques épices, de légumes, de lardons ou même de poisson.



Ingrédients (4 personnes) :
=> pour le blésotto :
– 200 g de blé,
– 550 g de courgettes,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 1 oignon,
– 2 gousses d’ail fumées,
– 2 c-à-soupe de crème épaisse allégée,
– 1 c-à-soupe de Persil,
– 1 à 2 c-à-soupe de parmesan,
– Sel et Poivre.

=> pour le bouillon :
– 500 ml d’eau,
– 1 cuillère-à-soupe d’herbes de Provence,
– 1 cuillère-à-café de paprika.

Préparation :
1. Dans une casserole, faites bouillir l’eau additionnée des herbes et des épices.

Note : Une fois en ébullition, retirez du feu puis, laissez infuser avant de filtrer.

2. Pendant ce temps, hachez l’oignon et pressez l’ail fumé puis, faites revenir le tout dans un filet d’huile d’olive.

Note : N’utilisant pas d’alcool en cuisine, je déglace avec une louche de bouillon. Ainsi donc, pour faciliter le compotage des oignons j’aime à les arroser d’un peu de jus.

3. Lavez et épluchez les courgettes puis, détaillez-les en cubes. Ajoutez-les dans la casserole, salez et poivrez à votre guise puis, poursuivez la cuisson environ 5 minutes avant d’ajouter le blé.

4. Mélangez bien afin de permettre au blé de s’imprégner puis, mouillez d’une louche de bouillon.

5. Une fois le bouillon totalement absorbé par le blé, ajoutez une seconde louche, mélangez puis, couvrez et laissez cuire sur feu doux.

6. Remuez de temps en temps puis, ajoutez du bouillon louche après louche. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le blé soit cuit.

7. Incorporez la crème fraîche, ajoutez le persil et rectifiez l’assaisonnement. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson, à découvert.

Note : Pour plus de gourmandise, ajoutez 1 à 2 cuillère(s)-à-soupe de fromage.

8. Laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes puis, place à la dégustation.

14 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ohlagourmande dit :

    Hum cela doit être très bon, je garde ta recette, j’adore le blé et il me reste une courgette à utiliser
    Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Alors je te la recommande.

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  2. Gut dit :

    Tu es la reine de beaucoup de choses ma sofia ça c’est sûr (je pense notamment à tes magnifiques gâteaux) mais tu es aussi la reine du riz. Du coup ton blesotto ne pouvait qu’être aussi sublime que le laisse entendre la photo de gauche, j’en salive !
    J’espère que tout va bien pour toi ? à bientôt So !

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    1. Plume & Prose dit :

      Mille merci ma douce Gut !
      Tes mots me vont droit au coeur.
      Et pour cette recette, justement, le fait de remplacer le riz par du blé ça m’a intrigué et quel délice ce fut.
      Entre nous, venant de Sonia je savais que j’allais me régaler.

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  3. Je n’ai fait qu’une fois du blesotto et ta version à la courgette ne peut que me plaire ! Belle semaine à toi

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      On n’y pense pas forcément et pourtant c’est un régal !

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  4. Emmanuelle dit :

    Je ne pense jamais à cuisiner le blé et a vu de ta photo, c’est pourtant très gourmand. Bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai qu’on n’y pense pas souvent et pourtant c’est top

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  5. Jackie dit :

    Une délicieuse recette et associé des courgettes à ce blesotto est une excellente idée gourmande. Bonne soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Une belle idée découverte chez notre Sonia

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  6. J’adore le blesotto, avec les courgettes c’est une bonne idée. Bisous

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  7. Carine dit :

    Jamais fait de blésotto…je vais devoir combler cette lacune.

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah c’est un essai qu’il faut faire, vraiment c’est un délice.

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