« Apple Pie » ou la célèbre tourte aux pommes


« Je me suis dit que mon monde serait bien mieux avec toi dedans. »
Pushing Daisies (Ned à Charlotte)


Originaire d’Angleterre, malgré le diction « as american as apple pie« , la fameuse « Apple Pie » est une tourte aux pommes dont la garniture est légèrement compotée ou bien crue puis, déposée entre deux abaisses de pâtes.

Déclinée de bien des manières selon les régions et les familles, sa pâte peut être sablée, sucrée ou feuilletée et sa garniture agrémentée de poudre d’amandes, de noisettes, de vanille, etc.


Fermez les yeux ! L’espace d’un instant, laissez-vous transporter dans l’étrange ville de « Coeur d’Coeurs ».
Sous ses couleurs flamboyantes qui rappellent étrangement l’univers de Tim Burton, poussez la porte de « The Pie Hole », cette petite boutique de tartes tenue par Ned, ce grand brun mystérieux qui cache un sacré secret.
En effet, depuis son plus jeune âge Ned a un don assez peu commun, d’un simple touché il peut ramener un mort à la vie mais attention s’il le touche une nouvelle fois, la vie s’envolera pour toujours. Et il l’a appris d’une bien triste façon… Ceci étant dit, l’équilibre naturel se doit d’être respecté et si Ned ramène quelqu’un à la vie plus de 1 minute, une autre personne devra s’en aller : un homme pour un autre, un animal pour un autre, un fruit pour un autre, …
Et c’est d’ailleurs en touchant, du bout des doigts, les fruits les plus flétris et pourris qu’il leur redonne tout leur l’éclat et leur splendeur pour en faire des tartes absolument délicieuses.

Un peu noir comme histoire, mais le CMUM du mois serait incomplet sans la fameuse tarte de la série Tragi-Comique, Fantastique : « Pushing Daisies » qui mélange avec brio une belle histoire d’amour à des enquêtes policières sans oublier de nombreuses scènes comiques.

Ingrédients (8 à 10 personnes) :
– 2 abaisses de pâte sablée ou sucrée,
– 25g de beurre,
– 6 belles pommes Golden,
– 70g de sucre cassonade,
– 1 cuillère-à-thé de cannelle,
– 1 à 2 cuillère(s)-à-soupe de jus de citron,
– 1 gousse de vanille,
– 2 cuillères-à-soupe de fécule,
– 1 cuillère-à-soupe de lait.


Avec des pommes de saison, cette tourte est la belle occasion de saluer ma douce Gut dans « Cuisinons de Saison »


Préparation :
1. Dans une sauteuse à bords hauts, sur feu moyen/doux, faites fondre le beurre puis, ajoutez-y les pommes préalablement lavées, épluchées et détaillées en morceaux. Ajoutez le sucre cassonade, mélangez et laissez compoter quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez la cannelle et le les graines de la gousse de vanille puis, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.

Préparation de la fameuse Apple Pie

2. Ajoutez la fécule, mélangez puis, arrosez de jus de citron. Mélangez sans cesse pendant 3 minutes soit jusqu’à ce que le jus épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

3. Préchauffez votre four à 200°C

4. Dans un moule à tarte de 24 à 26cm de diamètre, déposez votre première abaisse de pâte puis, retirez l’excédent. Débarrassez la préparation à base de pommes et lissez bien le dessus.

Préparation de la fameuse Apple Pie

Note : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter 1 belle cuillère-à-soupe d’amandes ou de noisettes en poudre.

5. Couvrez de la seconde abaisse de pâte puis, retirez l’excédent et décorez au gré de vos envies.

Préparation de la fameuse Apple Pie

Note : Réservez l’excédent de pâte pour de petites gourmandises rapide à réaliser comme des torsades, par exemple.

6. À l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez la tourte de lait puis, enfournez pendant 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

7. Une fois bien dorée, sortez la tourte du four, laissez-la tiédir puis, parsemez-la de sucre glace. Dressez sur un plat de service puis, dégustez votre « Apple Pie » accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou de chantilly par exemple.


Ce mois-ci, j’ai l’honneur d’être la marraine du CMUM organisé par Nath de « Une Cuisine Pour Voozenoo » et Viviane de « Quoi Qu’on Mange » ! Rejoignez-nous en mettant à l’honneur les recettes que dégustent vos acteurs et actrices préféré(e)sComme ici la fameuse « Apple Pie » de Ned dans « Pushing Daisies »


=> Pour plus de gourmandise, réalisez votre pâte maison, avec :

375g de farine, 180g sucre glace, 50g de poudre d’amande, 200g de beurre salé et 4 jaunes d’œuf.

=> Pour la pâte du commerce, je ne la précuit pas à blanc mais libre à vous de le faire. De plus, j’aime la parsemer de sucre cassonade avant la fin de la cuisson pour un petit côté caramélisé.

39 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Quel article superbe , avec toute ta verve tu nous plonges dans cet univers étrange, et tu nous amènes doucement et avec brio sur cette superbe recette .
    Bravo l’artiste .
    Je t’embrasse amicalement.
    Bon.wee-kend

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  2. wattoote dit :

    miam que c’est bon et appétissant cette apple pie

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  3. Hum elle doit être excellente

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    1. Plume & Prose dit :

      Je dois dire que tous les desserts aux pommes sont excellents hihi

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  4. Gut dit :

    Pushing Daisies connais pas une fis de plus mais quelle jolie tarte cette série t’a fait faire ! sans parler du bonheur que doit être de la déguster !! bravo So

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est une petite série qui m’avait intriguée bon ce n’est pas la série du siècle mais elle a le don de te faire penser à autre chose. Un peu gnangnan, beaucoup d’eau de rose mais sympa quand même. Et tu salive obligatoirement devant les tartes de Ned oh la la tu n’as pas idée.

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    2. Plume & Prose dit :

      Ps. : il ramène à la vie son amour d’enfance sauf que si il la touche encore une fois elle sera définitivement morte. Résultat, il ne peut même pas lui faire un bisou, dramatique !

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      1. Gut dit :

        Pire que tout de ne pas pouvoir toucher ceux que l’on aime c’est vraiment trop dur ! C’est ce que j’ai vécu cet été lorsque ma filles et petites filles étaient à la maison avec la COVID ! Quand elles sont parties, j’ai complètement craqué on s’est retrouvées ma fille et moi dans les bras l’une de l’autre ! Je pleurais comme une madeleine !

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        1. Plume & Prose dit :

          Mais il y a de quoi ! Ça flanque un sacré cafard toute cette situation surtout quand on ne voit pas le bout du tunnel !

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          1. Gut dit :

            Oui il y en a vraiment assez. Les vaccins commencent à poindre leur bout du nez mais bon ce n’est encore pas pour maintenant.. !

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              1. Gut dit :

                Je crois que je vais faire vraiment une grande fête ce jour là avec tous ceux que j’aime autour de moi !

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                1. Plume & Prose dit :

                  Mais alors pareil ! Et on s’en rappelera toute notre vie hihi

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  5. J’en ai fait une hier après midi on c’est régalé avec
    Bonne journée bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah la la elle devait être succulente la tienne.

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  6. Emmanuelle dit :

    Quelle belle et gourmande tarte !! Bon dimanche

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  7. Rhoooo lala, et moi qui boit mon thé sans accompagnement bah tu parles d’une torture pour ma gourmandise, tu as vu ce chapeau de chantilly qui plus est !!!!!!
    Bonne fin d’après-midi tout de même. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci Viviane tes mots me vont droit au cœur.

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  8. Ta tourte aux pommes est magnifique et c’est bien gourmand pour le goûter !
    Bonne journée, bises.

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  9. vanni dit :

    On se régale rien qu’en lisant la recette ! un Apple pie magnifique !
    Bonne journée

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  10. sotis dit :

    miammmmm , je t’en piquerais bien une belle part, juste par gourmandise!!! bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Et ce serait avec le plus grand des plaisirs !

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  11. Superbe !! Voilà bien longtemps que je n’en ai mangé, tu me mets l’eau à la bouche !!

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  12. Mamamia elle est belle 😀😀😀

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  13. Natly dit :

    Ah, l’apple pie, je ne savais pas qu’elle était dans cette série.. normal, je connais pas du tout !! mdr
    Tu en as fait une belle gourmandise.
    Merci pour ta participation.
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh Nath faut que tu vois les tartes. Il y en a aux pommes (logique) mais aux fraises, pêches etc et les siennes sont grandioses attention

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  14. Oh lalala, Sofia, ton apple pie est parfaitement délicieux, terriblement gourmand, j’en salive derrière l’écran
    bisous ma belle

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh tu es bien trop gentille

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  15. Isabelle dit :

    J’adore ça et pourtant, je ne sais pas pourquoi, je n’en fais pas souvent. La part d’applepie que tu nous montres est particulièrement alléchante!

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois. Entre nous, c’est un dessert qui revient souvent quand je suis chez mes parents, simple et terriblement gourmand. Comment résister ?

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  16. Coco de Nice dit :

    ouiiii ça y est Pushing Daisies ! j’ai adoré cette série très surprenante , très visuelle aussi.
    Bravo, beau choix !
    Un beau pie avec la crème, comme j’aime !
    merci pour ce nouveau défi peu ordinaire, je suis contente d’y avoir participé.
    Bisous et bon début de semaine

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois. Ton message me fait vraiment plaisir, c’est vrai que ce thème n’est pas évident mais ça me ressemble vraiment. Non pas que je sois compliquée, enfin j’espère que non lol mais le soir j’aime bien regarder quelques épisodes de mes séries du moment donc bon hihi

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