« Flamiche au Maroilles » ou la Tarte Ch’ti


« En France, la cuisine est une forme sérieuse d’art et un sport national. »
Julia Child


Originaire du nord de la France, la « Flamiche au Maroilles » est une tarte emblématique de la cuisine Ch’ti qui se compose de pâte levée et de maroilles.

Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, elle peut être réalisée avec une pâte feuilletée et agrémentée de crème fraîche et parfois de lardons.


"Flamiche au Maroilles" ou la Tarte Ch'ti

Croustillante et à la fois fondante, cette tarte au caractère bien gourmand est parfaite pour participer au CMUM du mois.


Ingrédients (4 à 8 personnes) :
– 150 g de farine,
– 8 g de levure sèche de boulanger,
– 150 ml de lait,
– 40 g de beurre,
– 1 œuf,
– 1 cuillère-à-café de sel,
– 1 cuillère-à-café de sucre,
– 200 g de Maroilles,
– ½ cuillère-à-café de poivre.

Préparation :
1. Dans un bol, mélangez la levure dans le lait tiède puis, réservez.

2. Dans la cuve de votre robot, déposez le sel, couvrez de farine, ajoutez le sucre sur le côté puis, creusez un puit et déposez-y l’œuf.

Préparation de la Flamiche au Maroilles

3. Mélangez à l’aide du crochet tout en ajoutant le lait additionné de levure et terminez par le beurre fondu.

Note : La pâte étant très liquide, elle se réalisera aisément à la main en vous armant d’une Maryse ou d’une cuillère en bois de manière énergique.

4. Graissez un moule à tarte, débarrassez-y la pâte et étalez-la sur toute la surface.

Préparation de la Flamiche au Maroilles

5. Couvrez d’un linge propre puis, laissez lever 1h près d’une source de chaleur.

6. Préchauffez votre four à 190°C

Préparation de la Flamiche au Maroilles

7. Détaillez le maroilles en lamelles puis, déposez-les sur la pâte. Parsemez de poivre puis, enfournez pendant 25 minutes soit jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

8. Retirez la tarte du four, déposez-la sur une grille puis, laissez-la refroidir avant de passer à la dégustation.


CMUM

Je dédie cette recette au CMUM « Les spécialités de nos régions», le défi gourmand créé par Nath de « Une cuisine pour Voozenoo«  & Viviane de « Quoi qu’on mange ? » dont la marraine du mois est Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka ».

38 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ohlagourmande dit :

    Comme elle doit être bonne
    Bon week end

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  2. Gut dit :

    Je l’ai vu ce matin sur FB et humm ! déjà de bon matin je me léchais les baines ! ça se confirme ! cette tarte me parait trop gourmande !! merci sofia passe un bon WE et profites en pour te reposer !! j’espère que tu vas mieux ?

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Gut.
      Les nouvelles sont mitigées mais passons

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  3. Zika dit :

    J’avais découvert le maroilles sur le blog de la cuisine de 4 sous il y a tant d’années, j’ai eu la chance de le goûter grâce à un ami et qu’est ce que c’est bon, alors ta tarte ne peut que me faire plaisir, bisous.

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    1. Plume & Prose dit :

      De base je pensais que c’était fort comme fromage mais j’ai eu l’occasion de tester celui de la ferme au pont des loups et la douceur de ce fromage m’a complètement séduite.

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  4. coucou au maroilles j’adore mais mon homme n’est pas fan, alors il faut que je trouve une belle âme qui partagerait cette délicieuse flamiche, bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Mais tu sais qu’il y a des maroilles très doux ?

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  5. Oh là là ! On adore ça à la maison ! Ça fait tellement plaisir de voir les recettes de sa région voyager sur la blogo.
    Bon dimanche, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Et dire qu’elles traversent aussi les océans

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  6. Qu’est-ce qu’on aime ça à la maison !! Tu m’as donné envie d’en faire une tiens 😉
    Bon dimanche à toi. Bisous

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  7. quel régal ma belle, bravo.

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  8. irisette dit :

    Cette tarte est une pure merveille comme l’est le petit village de la Thiérache d’où est originaire ce fromage : des prairies, du bocage comme en Normandie, des vaches, des pommiers, un village de briques rouges , j’ai habité près de cet endroit très longtemps, bien loin de l’image du Nord classique que l’on se fait et des ch’tis qui sont plutôt du pays minier
    bisous !

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    1. Plume & Prose dit :

      On l’associe donc à tort aux « Ch’ti » finalement

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  9. Natly dit :

    Je note cette recette !!!
    Elle me plait beaucoup et je ne l’a fait pas comme ça .. je dois pas avoir la bonne !
    Merci pour ta participation
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Moi je suis persuadée que tu as la bonne, il y a autant de recettes qu’il y a de familles

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  10. Yolande dit :

    ah cette fameuse tarte ch’ti…. merci pour cette délicieuse participation 🙂
    gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi pour ce super thème

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  11. kekeli dit :

    Vacances finie, je viens te faire un petit coucou !!

    Je te souhaite une bonne semaine Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Alors comment étaient ces vacances ?

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  12. Uner bien belle tarte
    Bonne journée
    Biosus

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  13. quoiquonmange dit :

    Et en plus elle est joliment dorée, j’imagine comment cela hume vers le four hihi !!! mais moi j’aime l’odeur du fromage parce que je sais que je vais me régaler et cela aurait été le cas avec cette flamiche au maroilles.
    Merciii Sofia pour avoir mis mes papilles sans dessus dessous avec cette spécialité ch’ti !!!
    Belle journée. Bizh. Viviane

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  14. ohlala cette flamiche me donne envie

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    1. Plume & Prose dit :

      Dès qu’il y a du fromage je dis oui

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  15. salima dit :

    une recette qui me plaît bien avec le maroilles ! bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Quand maroilles il y a je dis oui lol

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  16. Oh la la tu me fais envie, c’est une de mes tartes préférées

    Belle fin de journée ma chérie, bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai qu’elle est délicieuse

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  17. Fabienne dit :

    Tu as raison Sofia, tu lances le signal de départ pour les recettes de saison. Ton plat est parfait et gourmand.

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  18. Mauricette dit :

    un régal pour les yeux et le palais

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