Laissez-vous tenter par ce délicieux poulet au maroilles


« Ch’est come chti qui imbrache ech tchu d’ sin beudet, ch’est pasqu’ha li plait ! »
(« chacun fait comme ça lui plait »)
Proverbe Ch’ti


Originaire du nord de la France, le poulet au maroilles est un mets salé composé de poulet, de maroilles et de crème fraîche.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il s’agrémente à l’envie d’oignons, d’herbes, etc. et s’accompagne volontiers de pommes de terre à l’eau, de frites ou de pâtes.


Laissez-vous tenter par ce délicieux poulet au maroilles

Et c’est avec un riz nature que j’offre ce délice au CMUM du mois.


La cuisse étant plus tendre qu’une escalope, j’ai choisi de l’utiliser mais en veillant à la désosser au préalable ce qui m’a permise d’utiliser les os pour réaliser mon bouillon maison sous les précieux conseils de Céline Mennetrier & Aurélie Jeannette dans leur livre : « je cuisine les restes et je fais des économies » aux éditions Terre Vivante

Ingrédients (6 personnes) :
– 6 cuisses de poulet,
– 30 g de beurre,
– 2 échalotes,
– 12 cl de bouillon,
– 20 cl de crème liquide,
– 200 g de Maroilles (sans croûte),
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Lavez et désossez les cuisses. Réservez la chair puis, réalisez un bouillon avec les os.

Note : N’est-ce pas meilleur de réaliser un bouillon maison ? Découvrez la recette en un clic.

2. Dans une sauteuse, faites dorer le poulet sur ses deux faces dans un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez puis, retirez le poulet et réservez-le dans une assiette.

Préparation du Poulet au Maroilles

3. Déglacez la sauteuse d’un fond de bouillon, décollez les sucs puis, faites-y revenir les échalotes préalablement hachées.

Préparation du Poulet au Maroilles

4. Ajoutez le poulet, préalablement réservé, laissez revenir quelques minutes puis, couvrez de bouillon. Baissez sur feu doux puis, laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.

5. Retirez la peau du maroilles, détaillez-le en cubes puis, débarrassez-le dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps; jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une sauce bien lisse.

Préparation du Poulet au Maroilles

6. Incorporez la sauce dans la sauteuse, mélangez le tout et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

7. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes puis, laissez reposer, hors du feu, pendant 5 minutes.

Note : Si la sauce est trop liquide, n’hésitez pas à prélever quelques louches dans un bol en ajoutant 1 cuillère-à-soupe de fécule de pomme de terre afin d’épaissir la sauce.


CMUM

Je dédie cette recette au CMUM « Les spécialités de nos régions», le défi gourmand créé par Nath de « Une cuisine pour Voozenoo«  & Viviane de « Quoi qu’on mange ? » dont la marraine du mois est Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka ».

29 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Emmanuelle dit :

    C’est un bon plat de chez moi ! Bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah la la comme tu dois te régaler

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  2. Gut dit :

    Ben non même avec cette super recette je ne me laisse pas tentée.. mais je suis certaines qu’elle fera un malheur ! bravo Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      Mdrrr oui toi et le poulet je sais que vous n’êtes pas très amis lol

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  3. thithoad dit :

    effectivement je me laisserais bien tenter!!
    bonne soirée

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  4. ohlagourmande dit :

    cela doit être un pur délice
    Merci pour la recette
    Belle soirée

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  5. Ohlala le régal ! Tu me donnes trop faim avec ce plat … bien gourmand comme j’aime 🙂
    Belle soirée à toi. Bisous

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  6. quoiquonmange dit :

    Tu n’aurais pas besoin d’insister longuement pour que je succombe, j’adore les plats de poulet nageant dans une sauce à base de fromage et cette version au maroilles aurait vite fait de faire la conquête de mes papilles.
    Merciiii Sofia pour nous mettre en appétit avec un mets qui ‘schnouffe’ !!!
    Belle fin de journée. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que les plats en sauce sont toujours gourmands et terriblement alléchants.

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  7. On adore ça la maison ! J’y ajouté des champignons.
    Bonne journée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah oui, avec des champignons ce doit être encore meilleur !

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  8. Miam miam moi je me laisse volontiers tenter comme ça doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Entre nous c’est un délice

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  9. Natly dit :

    Je craque !!! Bon, tu me diras que j’adore le fromage.
    Mais là, je me serais bien invitée à ta table.
    Bisous, bonne soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah quand il y a du fromage moi je suis toujours là lol

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  10. coucou c’est le genre de plat qui plait à coup sûre à la maison, excellent, bisous

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  11. Un des plats que j’affectionne énormément!! un vrai régal

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  12. Karen dit :

    Encore une belle recette avec du fromage, je suis très tentée ! Belle soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah le fromage, comment y résister ?

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  13. ISCA dit :

    Tout ce qui contient du Maroilles me plaît particulièrement, je suis née en Thiérache ! Cette sauce crèmeuse me fait de l’oeil…

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    1. Plume & Prose dit :

      On est sur la même longueur d’onde hihi

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