« Nous sommes, au point de vue culinaire, à une période de transition. Les anciennes méthodes ont encore leurs fervents, que nous comprenons et dont, au fond nous partageons les idées. »
Auguste Escoffier
Étiquette : Cuisine Traditionnelle
« Croustade » ou le délice croustillant aux pommes
« Nos mentors sont les pommes dont nous sommes le jus. »
Daniel Geoffroy
Deux emblèmes breizhek se retrouvent dans ce Far
« Pour être ridée, une bonne pomme ne perd pas sa bonne odeur. »
Proverbe Breton
« Tzatzíki » ou le mezzé grec
« En Grèce, on a envie de se baigner dans le ciel. »
Henry Miller
« Myanmar Diping Sauce » ou la sauce aigre-douce birmane
« Où il y a amour, il y a paix. »
Proverbe Birman
« Riz Djon Djon » ou le riz haïtien aux champignons
« Rien ne rime, mais tout dépend de l’esprit dans lequel on l’accomplit »
Camara Laye
« Gohan » ou le riz traditionnel japonais
« Les mots que l’on n’a pas dits sont les fleurs du silence. »
Proverbe Japonais
« Jasha Maru » ou La Potée de Poulet aux Légumes Pimentés
« L’Himalaya continue à monter : mais que veut-il de plus que les neiges éternelles ? »
Sylvain Tesson
« Shelpek » ou le pain plat traditionnel Kazakh
« Mon coeur est saturé de plaisir quand j’ai du pain et de l’eau. »
Épicure
« Samoussa » ou le beignet traditionnellement gourmand
« La bonté fait franchir le sommet de la colline. »
Proverbe kényan
