Chicken Rolls Méditerranéen


« Italie, ô Italie, tu as le don fatal de la beauté. »
George Gordon


Envolons nous vers une destination pleine de charme, à quelques heures seulement de la France. Un pays rempli d’histoire où il fait bon vivre : l’Italie.

Que vous soyez passionnés d’histoire ou simplement curieux, les trésors qu’elle renferme vont vous transporter vers des temps lointains. Parcourez les ruelles de Pompéï et imaginez un instant son histoire. Là, prenez place dans les tribunes de l’amphithéâtre Flavien et ressentez la puissance des gladiateurs qui s’y affrontaient autrefois. On jurerait entendre le bruit des épées qui s’entrechoquent.

Mais il n’y a pas que ces vestiges, il y a aussi ces marchés aux étales bien garnies, et ces ruelles animées dans lesquelles on aime flâner.

Bon nombre d’années se sont écoulées depuis ma dernière visite mais c’est comme si je ne l’avais jamais quittée.

Qu’il est bon de se retrouver entre amies attablées au coin d’une de ces terrasses ombragées. Les couleurs pastels dominent, la brise est légère, un vrai plaisir des sens si relaxant. Mes escarpins retirés, j’aime sentir la chaleur des pavés juxtaposés, ce contact de la peau contre la pierre me donne toujours cette impression de ne faire qu’un avec les lieux.

Au loin on distingue les montagnes qui ne font qu’un avec la mer. Une esquisse parfaite jalousée par tant d’artistes.

Au bord du canal, les gondoles attendent patiemment leur capitaine qui, la perche à la main, transportera bientôt un couple d’amoureux.

Parcourir ainsi les flots, bercé par ces douces sérénades, tout ceci fait partie du charme propre à ce pays.

Les bâtisses colorées laissant place à ces petites ruelles qui rappellent volontiers le quartier du panier à Marseille (où bien est-ce Marseille qui rappelle l’Italie ?!)

Allons plus vers les terres, coupons à travers champs, observez ces maisons aux briques jaune, un parfait reflet du soleil qui ne manque pas a l’appel.

Et la nuit, oh si vous la voyez la nuit.

La journée le ciel bleu se reflète à merveille sur la mer mais une fois la nuit tombée le crépuscule nous dresse une palette enchantée de couleurs insoupçonnées.

Mais l’Italie n’est pas qu’une succession de paysages enchanteresques, elle est l’âme même de la cuisine du partage par sa grande diversité ce qui en fait une gastronomie généreuse et raffinée.

Ainsi, elle repose essentiellement sur le régime méditerranéen fait à partir de produits locaux comme la charcuterie et les fromages.

Et à propos de fromage, il sera au coeur de la recette que je souhaite vous proposer aujourd’hui avec le numéro 1 en Italie : Galbani.

Ricotta, parmesan, mozzarella, … Place donc à mes Chicken Rolls Méditerranéen

Un poulet tendre cuit au four dans une coque de chapelure et garni d’une préparation à base de ricotta, parmesan et épinards relevé de piment d’espelette.

Un régal pour les papilles sans oublier les pupilles.

Ingrédients (6 personnes) :
– 2 filets de poulet,
– 250g de ricotta Galbani,
– 30g de mozzarella Galbani,
– 5 cuillères-à-soupe de parmesan Galbani,
– 150g d’épinards en branches,
– 1 cuillère-à-soupe d’ail en poudre,
– 200g de Piperade Ederki,
– 2 cuillère-à-café de piment d’espelette Ederki,
– 4 blancs d’oeufs,
– 100g de chapelure,
– 1 noix de beurre,
– 1/2 cuillère-à-soupe de sel,
– 1/2 cuillère-à-soupe de poivre,
– 1 filet d’huile d’olive.

Préparation :
1. Dans une marmite, faites cuire les épinards, au beurre, agrémenté d’ail.

2. Laissez fondre quelques minutes en remuant de temps en temps puis, ajoutez la moitié du sel et la moitié du poivre dans les épinards et déposez le reste dans la chapelure.

3. Une fois cuits, égouttez les épinards puis, réservez.

4. À l’aide d’un couteau d’office, détaillez 3 belles tranches fines dans chaque filets (au total vous en aurez 6) puis, à l’aide d’un attendrisseur de viande, aplatissez légèrement vos tranches. Réservez.

5. Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta Galbani, 1 cuillère-à-café de piment d’espelette Ederki, le parmesan Galbani et mélangez. Au besoin, rectifiez l’assaisonnement.

6. Préchauffez votre four à 200°C

7. Déposez 1 à 2 cuillère(s)-à-soupe de votre préparation sur chaque tranche de poulet puis, roulez-la. Plongez dans les blancs d’oeufs battus puis, dans la chapelure en répétant l’opération 2 fois avant de déposer chaque rolls dans un plat allant au four, préalablement graissé.

Note : Il se peut qu’un ou deux côtés laisse la préparation à base de ricotta apparente, je vous rassure une fois la chapelure déposée sur le poulet, la préparation sera comme bloquée et ne pourra pas s’en échapper.

8. Enfournez 25 minutes.

9. Les chichen rolls sont dorés, sortez-les du four puis, déposez 1 belle cuillère-à-soupe de piperade Ederki sur le dessus ainsi qu’une tranche de mozzarella Galbani.

10. Enfournez à nouveau 7 à 8 minutes.

Parsemez d’un peu de thym ou de basilic selon vos envies et déguster chaud.

21 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Emmanuelle dit :

    C’est très appétissant, merci du partage. Bises

    Aimé par 1 personne

  2. delphine dit :

    Oh comme c’est gourmand, cela me plait beaucoup
    Merci pour ta recette
    Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Delphine. Ce qui est bien dans cette recette c’est que l’on peut l’agrémenter à l’infini.

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  3. Gut dit :

    Ah ! l’italie oui quel beau pays ! Je n’y suis allée que 2 fois et je le regrette ! Je ne savais pas qu’arrivée à u certain âge je n’aurais pu plus voyager ! J’adore également sa cuisine qui appelle à la gourmandise avec leurs charcuteries, leurs fromages, leurs pâtes et j’en passe ! Ca il y a de quoi prendre des kgs ! Bien sûr avec le poulet je ne peux pas dire que je ne régalerais mais au fond il suffirait d’avoir de belles escalopes de veau ! bravo So ! bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que l’Italie c’est THE gastronomie. Heureusement on peut voyager grace à la cuisine. Et oui échangeons le poulet avec une belle escalope de veau. Merci ma Gut pour ton soutien.

      Aimé par 1 personne

  4. Joker dit :

    Votre recette a l’air succulente !!!!
    J’en ai l’eau à la bouche !!!!
    Je mis mets dès demain !!!
    Merci beaucoup pour votre travail et pour votre site qui m’aide beaucoup

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    1. Plume & Prose dit :

      Je vous remercie c’est très gentil à vous.

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  5. Gigi dit :

    Très bo. Présenté comme dans les grand resto!

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    1. Plume & Prose dit :

      Dis donc, peut-être pas comme dans les grands restaurants hein vas pas me mettre Philippe Etchebest à dos toi lol il va descendre mon plat s’il voit ça. Trêve de plaisanterie, merci à toi de prendre le temps de me lire.

      J'aime

  6. Humm j’adore trop bon
    Bonne journée

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  7. qu’est ce que ça doit être bon, j’aime beaucoup.

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    1. Plume & Prose dit :

      C’était délicieux en effet

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  8. Meriem dit :

    Ca m’a l’air absolument délicieux ! Je testerai c’est sur
    Merci pour cette magnifique recette me fait saliver !

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Meriem.

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  9. martinepineau dit :

    Oh comme ton plat est gourmand. J’adore 🙂 Bisous

    Aimé par 1 personne

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