« Une cuisine est toujours nouvelle quand elle est bonne. »
Tomi Ungerer
Originaire des pays d’Asie, le « Nueng » est un rouleau de printemps qui se compose de vermicelles, de carottes, de coriandre, de concombre, de germes de haricots mongo et de laitue le tout roulé dans une galette de riz.
Décliné de bien des façons, selon les familles et les régions, il se sert généralement avec une sauce sucrée épicée et se garni aussi bien de viande que de crevettes.
En ce jour de fête nationale au Laos, j’offre cette recette découverte sur « 750g » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».
Ingrédients (2 personnes) :
=> pour les rouleaux :
– 2 galettes de riz,
– 2 feuilles de laitue,
– 1 portion de vermicelles de haricots mongo,
– quelques feuilles de coriandre,
– 1 carotte,
– 1 poignée de germes de haricots mongo,
– 8 crevettes.
=> pour la sauce :
– 1 cuillère-à-soupe de vinaigre de riz,
– 1 cuillère-à-soupe de nuoc mam,
– 4 cuillères-à-soupe d’eau tiède,
– 1 cuillère-à-soupe de sucre,
– 1 gousse d’ail pressée,
– 1/2 carotte râpée.
Préparation :
=> pour la sauce :
1. Dans un contenant, mélangez le vinaigre de riz, la sauce nuoc mam et l’eau. Ajoutez le sucre puis, faites chauffer le mélange, au micro-ondes, pendant 15 secondes soit jusqu’à ce que le sucre soit totalement fondu. Laissez refroidir puis, ajoutez l’ail pressé et la demi carotte râpée. Réservez au frais jusqu’au moment de la dégustation.
=> pour les rouleaux :
1. Couvrez les vermicelles d’eau bouillante puis, laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les égoutter.
2. Pendant ce temps, épluchez et lavez la carotte puis, râpez-la. Lavez et séchez les feuilles de laitue, la coriandre et les germes de haricots mongo. Réservez.
3. Dans un plat rempli d’eau tiède, trempez une galette de riz jusqu’à ce qu’elle ramollisse puis, déposez-la sur un linge propre.
4. Déposez, au centre, une feuille de laitue, des vermicelles, des germes de haricots mongo, une poignée de carotte râpée et quelques feuilles de coriandre. Roulez en rabattant le bas de la feuille puis, les côtés tout en serrant bien la garniture. Avant la fin, insérez deux crevettes préalablement coupées en deux et continuez de rouler.
5. Réitérez avec le second rouleau puis, place à la dégustation.
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Plume-et-Prose 
Merci pour ta fidélité et ta très jolie entrée, gros bisous ma Sofia
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C’est un vrai plaisir
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Bravo car cest beaucoup de travail.. cest bon mais cest un plat que je ferais jamais.. maintenant si tu m’invites…… j’arrive !
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Alors je vais devoir t’inviter lol
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C’est toujours un vrai plaisir
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j’aime la fraicheur des rouleaux de printemps
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Un vrai petit délice
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J’adore les rouleaux de printemps mais je n’en ai jamais fait. Ta recette est bien expliquée.
Je note pour plus tard.
Bises et bonne après-midi.
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Merci Yolande
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Oh ils font envie tes beaux rouleau
Bonne journée bisous
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Merci mille fois
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Les rouleaux de printemps tout comme la cuisine asiatique font partie de ma vie depuis très longtemps, je suis née au Vietnam on l’appelait l’Indochine . Belle journée
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Comme tu dois avoir vue bien des contrées. Du coup, tu dois être une spécialiste ! Je m’inviterai bien à ta table 😋
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Ca donne envie de les croquer !! Bonne journée
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Alors il n’y a plus qu’à lol
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Bravo ils sont beaux tu les as bien réussi. Un beau voyage culinaire que tu nous proposes
Merci
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Merci mille fois
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Je n’en suis pas vraiment très fan des rouleaux de printemps mais en goûter fait maison chez toi je ne les refuserais pas ! très réussis ! merci de les offrir sur cuisinons de saison
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Je les aime bien moi mais alors sans cacahuète et sans menthe beurk lolll
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Moi ce serai plutôt les vermicelles, je trouve ça bof..
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Ah je dois dire que les vermicelles moi j’en raffole (avec le poulet 🤣
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Bravo car cest beaucoup de travail.. cest bon mais cest un plat que je ferais jamais.. maintenant si tu m’invites…… j’arrive !
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Je suis fan des rouleaux de printemps autant que des gyoza je crois..
Par contre, tu m’en veux pas si je mets une petite feuille de menthe 😀
Bisous
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Non non, fais donc. Moi la menthe dans le rouleau de printemps c’est comme l’arachide, ça passe pas lolll
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Rhooo lala, je confirme que ces rouleaux de printemps mettent en appétit, mmm (soupir!!!!) j’en croquerais volontiers un ou deux ou… même avec le mug de kawa sous le nez 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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Alors là c’est que tu aimes les rouleaux de printemps hihi
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Je suis fan de l’asian food, donc tes rouleaux de printemps forcément je n’en ferai qu’une bouchée
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