« La connaissance, c’est savoir qu’une tomate est un fruit. La sagesse c’est ne pas la mettre dans une salade de fruits. »
Frédéric Jézégou
À la chaleur du four ou du barbecue, la cuisson en papillote est le mode de cuisson à la vapeur sain qui convient à tout type d’aliments.
Papier aluminium ou sulfurisé, feuille de vigne, de chou ou de bananier, … la papillote se décline aussi bien salée que sucrée pour le plus grand plaisir de nos papilles.
À l’occasion du 113ème défi cuisine organisé par recette.de, j’ai l’honneur de faire partie du jury aux côtés de :
– Alaro de Mes petites recettes préférées
– Anne (non blogueuse)
– Cathytutu de Chez Cathytutu
– Florence de Les délices de Florence
– Jacques de Cultures Bio
– Michelle de Plaisirs de la maison
– Ninni de Recettes piémontaises
– Stéphane de Les gourmandises de Stéphane
– Val de Recettes au multicuiseur
– Valérie de 123Dégustez
– Vanessa de Popote de Petit Bohnium
– Virginie de Aux papilles
Nous vous invitons donc à mettre les papillotes en valeur et afin d’ouvrir le bal, je vous propose un régal estival avec de savoureuses tomates farcies en papillote.
Ingrédients (5 personnes) :
– 5 tomates,
– Herbes de Provence,
– 40 à 50g de fromage râpé,
– Poivre de moulin.
=> pour la farce :
– 300g de viande hachée,
– 1/2 oignon râpé,
– 1 cuillère-à-soupe de dès de mozzarella (35g),
– 1 cuillère-à-café d’ail en poudre,
– 1 cuillère-à-café d’herbes de Provence,
– 1 cuillère-à-café de paprika,
– 1/2 cuillère-à-café de curcuma,
– 1/2 cuillère-à-café de cumin,
– 1 cuillère-à-café bombée de concentré de tomates,
– 1/2 à 1 cuillère-à-café de sel,
– 1 cuillère-à-café de poivre.
Préparation :
1. Lavez les tomates puis, coupez le chapeau et videz-les. Mixez la chair puis, réservez-la. Salez l’intérieur de chaque tomate puis, réservez-les la tête en bas.
2. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’ail, les herbes de Provence, le paprika, le curcuma, le cumin, le concentré de tomates, les dès de mozzarella, salez et poivrez.
3. Petit à petit, ajoutez l’équivalent de 100 à 120g de jus de tomates (chair mixée)
4. Dans chaque tomate, préalablement creusée, parsemez une pincée d’herbes de Provence, déposez une cuillère-à-café de fromage râpé puis, garnissez généreusement de farce et terminez par un peu de fromage râpé avant de redéposer le chapeau.
Note : J’ai volontairement utilisé les tomates à l’envers pour les rendre plus stables.
5. Préchauffez votre four à 180°C
6. Sur un papier cuisson, déposez une cuillère-à-soupe de jus de tomates (chair de tomates mixée), parsemez d’herbes de Provence, posez une tomate farcie par dessus puis, arrosez d’une cuillère-à-soupe de jus de tomates (chair mixée). Fermez votre papillote à l’aide d’un fil alimentaire.
7. Déposez chaque papillote sur une plaque de cuisson puis, enfournez à mi-hauteur pendant 40 à 45 minutes.
8. Dressez vos papillotes, parsemez d’un tour de moulin à poivre puis, place à la dégustation.
Je dédie cette recette à ma Gut dans « Cuisinons de saison » avec le grand retour des tomates
Plume-et-Prose 
J’adore les tomates farcies, j’en fais chaque été! Ta citation est très sympa aussi, je ne la connaissais pas du tout! Bonne journée!
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Elle m’a fait sourire cette citation, j’ai voulu partager un rictus lolllll
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Ca alors ! je crois que c’est la première fois que je vois la tomate farcie en papillote ! c’est sympa ! Je pensais que tu les aurais cuits du coup en vapeur mais non c’est au four ! Tu as eu là une bonne idée mais ça ne m’étonne pas du tout ! bravo
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Oh ma Gut, j’avais vu cette recette dans un livre je crois que c’était celui de Sandra Mahut d’ailleurs. Bref, j’avais testé, il y a quelques années de cela, et c’était un ravissement. Bizarrement, je n’ai jamais trouvé l’occasion de la poster. Mais c’est chose faite.
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Une très belle cuisson pour cette tomate qui doit être bien fondante!
Belle journée.
Bizz
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Oui c’est vrai que c’est fondant à souhait et franchement tellement simple à réaliser
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Au fait merci de les dédier à cuisinons de saison ! vilaine que je suis j’en oublie la politesse !!
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Oh non c’est normal, j’ai pensé à ça tout de suite, et fièrement en plus hi hi
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hummmm très très envie d’y goûter à ces tomates farcies… il faudra que je teste la cuisson en papillote..
bizzzzz
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C est un régal
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Oh en papillote qu’elle belle idée merci pour le partage
Bonne journée
Bisous
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Et quel délice.
Excellente journée à toi aussi Christelle
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Quelle bonne idée, je n’ai jamais pensé à cuire les tomates farcies de cette façon !! Bonne journée
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En toute franchise je l’avais vu dans un livre il y a quelques années, je le fais souvent mais je ne pense pas à le poster, le défi recette.de était l’occasion.
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waouh! je n’aurais jamais pensé à faire les tomates farcies en papillote, super…bises et bonne journée
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Entre nous je te le recommande
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coucou je suis une fan depuis toujours des tomates farcies et jamais je n’aurai pensé à les faire ainsi, merci de l’idée, ça doit être un délice, bisous
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Alors cette recette est pour toi
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Bravo pour ce jolie thème. La cuisson en papillote est très saine. De bonnes recettes en perspective.
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Merci mille fois Jackie.
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cette idée de papillote me titille!
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Alors il va falloir céder à la tentation hi hi
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J’adore les légumes farcies et avec le haché végétal que l’on commercialise désormais, tout est possible pour ceux qui ne mangent pas de viande. Je n’avais jamais vu un cuisson de tomates farcies en papillote! Bravo c’est très original et sain. Belle soirée à toi.
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Et il y a beaucoup de possibilités, j’en ai vu avec du boulgour absolument alléchant.
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Quelle merveilleuse idée! j’adore! bravo ma belle!
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Merci mille fois
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Hum j’adore les tomates farcies !
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Nous aussi, et c’est toujours un délice.
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Moi qui adore les tomates farcies, je la redécouvre avec ta cuisson en papillote. Bravo
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Merci mille fois
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Oh extra quelle bonne idée, c’est vraiment génial, tu me mets en appétit
Bisous
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Merci beaucoup
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Je n’ai jamais vu de tomates farcies cuites en papillote, c’est extra, j’aime beaucoup !
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Et entre nous c’est un délice
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Originale comme recette et certainement très bon . A tester
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C’est un mode de cuisson qui vaut le coup d’être testé je dois dire.
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tous ce qui est « papillotes » j’adore! merci!
la citation est trop rigolote!!
bonne journée
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Mdrrr merci à toi Luna et oui tout ce qui est papillotes est délicieux. Tiens d’ailleurs je dois en poster une bien sympathique j’espère qu’elle te plaira.
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