« Congolais » ou les rochers moelleux à la noix de coco


« Gourmandise : source inépuisable de bonheur. »
Pierre Hermé


Composés de noix de coco, de sucre et de blancs d’œufs, les « congolais » sont de petites pâtisseries à la texture moelleuse et savoureuse.

Redécouverte du côté de Samar de « Mes Inscriptions Culinaires », cette recette est idéale pour utiliser un reste de blancs d’œufs.


À déguster ou à offrir, ces rochers coco peuvent être réalisés de bien des façons que ce soit en forme de palet, de dôme, de pyramide ou encore pochés.



Ingrédients (12 pièces) :
– 2 blancs d’oeufs (environ 68g),
– 90g de sucre,
– 100g de noix de coco râpée.

Préparation :
1. Dans un contenant, déposez les blancs d’œufs, le sucre et la noix de coco râpée. Placez au bain-marie puis, fouettez tous les ingrédients ensemble.

Préparation des congolais

Note de Samar : La cuisson au bain-marie permettra de garder un coeur tendre.

2. Préchauffez votre four à 220°C

3. Débarrassez dans un saladier puis, formez vos congolais et déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.

Préparation des congolais

4. Enfournez 6 minutes puis, levez la plaque et gardez que le haut du four allumé. Prolongez la cuisson de 3 minutes, soit jusqu’à l’obtention d’une belle dorure.

Préparation des congolais

Habillez vos congolais de petites caissettes afin de décorer vos plateaux de gourmandises ou réservez-les simplement dans une boîte hermétique pour les déguster un peu plus tard.

28 commentaires Ajouter un commentaire

  1. delphine dit :

    Oh j’adore ces gourmandises c’est tellement bon
    Belle journée

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que c’est bon ces petites choses lol

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  2. Emmanuelle dit :

    C’est le délice de mon mari et c’est pratique pour écouler les blancs d’œufs. Bonne journée

    Aimé par 1 personne

  3. Gut dit :

    MOn péché mignon lorsque j’étais petite fille ! Tu vois ça date ! Si je devais acheter quelque chose à goûter chez le boulanger c’était soit un congolais soit un flan pâtissier ! jamais autre chose. Il faut dire que je n’aimais pas les gâteaux à l’époque !
    Ils me rappellent ceux que je mangeais tant ils sont réussis tes congolais. Moi j’ai tâtonné avant de trouver comment les réussir car les premiers étaient des galettes. J’avais beau faire une petite pyramide, tout s’étalait à la cuisson ! 🙂 quand on est pas douée… Merci so pour ce souvenir d’enfance !

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah je te rassure à l’époque aussi quand j’en faisais ça ressemblait à des galettes lolllllll je crois que je ne mettais pas assez de coco ou bien l’astuce du bain-marie était passée à la trappe lol

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      1. Gut dit :

        Tu me rassures… ! L’essentiel est qu’on les réussisse maintenant ! 😉 c’est ce qui s’appelle l’expérience !

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  4. Ici on craque toujours pour cette gourmandise bises

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est tellement bon

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  5. Alors ça j’adore c’est tellement bon je pourrais en manger des tonnes. Mais bon ma ligne n’apprécie pas trop.
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah la ligne ! Celle-ci nous agace parfois lol

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  6. samar dit :

    Merci ma Sofia pour le joli clin d’oeil tes congolais me transportent en enfance on adorait ma soeur et moi en realiser pour l’Eil 🙂
    bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi ma douce Samar

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  7. EmilieRD dit :

    Huuum, je raffole de ces petits gâteaux!

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  8. sotis dit :

    j’adore ces petites douceurs!!! bisous

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  9. J’adore ces beaux rochers avec cette saveur de noix de coco très présente !
    Bonne journée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      On s’en régale bien volontiers

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  10. Alaro Vallca dit :

    j’aime beaucoup les rochers à la noix de coco ! c’es trop bon ! ^_

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que c’est trop trop bon hihi

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  11. luna dit :

    j’ai toujours adoré ces petits gâteau!!

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    1. Plume & Prose dit :

      Ils se mangent sans faim

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  12. salima dit :

    un régal pour un goûter gourmand ! bises

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  13. veganvert61 dit :

    J’adore!!!!!

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    1. Plume & Prose dit :

      On en raffole hihi

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