« Kouign Bigouden » ou les délicieux Pancakes Bretons


« Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner. »
Sophia Loren


Spécialité du Pays Bigouden, le « Kouign » se compose d’œufs, de lait, de farine, de sucre, de levure et de beurre salé.

Déclinable de bien des manières selon les familles et les régions, que ce soit en l’agrémentant de morceaux de fruits, de pépites de chocolat, etc. ou en le déclinant avec de la levure chimique ou de boulanger, le « Kouign » connait bien des variantes au-delà de nos frontières comme le célèbre Pancake américain, le Mkhanfar marocain, etc.

Nappés de caramel au beurre salé, de chocolat ou saupoudrés de sucre, les Kouign régaleront les plus gourmands au petit-déjeuner ou au goûter.



Ingrédients (15 pièces) :
– 2 œufs,
– 50g de beurre demi-sel,
– 400 ml de lait,
– 300g de farine,
– 40g de sucre,
– 1 sachet de levure chimique,
– 1 pincée de sel.

Préparation :
1. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique. ajoutez le sucre et le sel puis, faites un puits et cassez-y les oeufs. Ajoutez le lait froid et le beurre salé fondu.

Préparation des kouigns

2. Mélangez le tout de, à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’ une pâte lisse et homogène.

Préparation des kouigns

Note : Ces kouign étant réalisés avec de la levure chimique, le temps de repos n’est pas obligatoire.

3. Dans une poêle antiadhésive chaude, versez une louche de pâte et laissez cuire sur feu moyen/doux environ 2 minutes soit jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

Préparation des kouigns

4. Retournez le kouign puis, laissez cuire de l’autre côté jusqu’à ce que les deux faces soient dorées.


J’offre ce délice breton à Nath « Une Cuisine pour Voozenoo » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » dont la marraine du mois est Kenza « Cake au citron » avec le thème « La Bretagne, ça vous gagne en cuisine ! »

27 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Parfait pour un petit déjeuner bien gourmand bises

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  2. delphine dit :

    Oh comme ils doivent être bons, je commence bien ma journée chez toi
    Bon dimanche

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Delphine

      J'aime

  3. Gut dit :

    Ils sont tout bonnement sublimes ! je ne pense pas que ce soit liée au beurre salé mais plutôt à ton coup de main ! Avec du caramel salé dessus oh là là ! merci So !

    Aimé par 1 personne

  4. Ils sont magnifiques tes pancake
    Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

  5. Je découvre car je ne connaissais pas !! Il va falloir que je demande à ma famille bretonne qu’il m’en fasse 🤣

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Mdrrr oh ma grand-mère ne connaissait pas non plus mais bon apparemment c’est breton si j’en crois tous les sites bretons qui donnaient la recette lol

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      1. 🤣 il faut que j’essaie

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        1. Plume & Prose dit :

          Je confirme, il le faut !!!!

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  6. Emmanuelle dit :

    C’est très gourmand, idéal pour le petit déjeuner !! Bon dimanche

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    1. Plume & Prose dit :

      Absolument ma douce Emmanuelle

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  7. Natly dit :

    ça, faut que je teste !!!
    Ce doit être un régal le matin avec de bonnes confitures 🙂
    Merci pour cette 4eme participation 🙂
    Bisous et bon dimanche

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh oui un pur délice qui s’est dégusté ici avec du caramel au beurre salé khoooo lol

      J'aime

  8. Je ne connaissais pas ces pancakes bretons, c’est une belle gourmandise ! Merci pour la découverte !

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    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

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  9. luna dit :

    c’est délicieux!! merci!
    bonne journée

    Aimé par 1 personne

  10. merci une fois de plus pour ta participation au défi de ce mois
    ton blog me plait beaucoup, tu prends le temps de détailler les recettes, c’est très plaisant
    merci pour cette gourmande recette une fois de plus

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

      J'aime

  11. Oh que c’est gourmand, merci pour cette jolie (et gourmande) découverte, à tester très vite !!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

      J'aime

  12. quoiquonmange dit :

    Aaaah je confirme, j’en ai déjà réalisés mais en coupant la farine avec du sarrasin et on avait adoré bien sur !!!!
    Agréable journée. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Voilà qui devait être bien plus breton avec du sarrasin

      Aimé par 1 personne

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