« Spaghetti au Comté et œufs à cheval » ou le délice du Chef Philippe Etchebest


« Ma devise, c’est d’abord de se faire plaisir dans tout ce qu’on fait, d’être sincère et déterminé, et d’avoir l’amour du travail bien fait. »
Philippe Etchebest


Le regard perdu dans le vide, des papillons plein le ventre et les mains moites…le stress l’avait envahit pourtant, il se languissait tant d’être à ce soir.

À y repenser, c’était la première fois qu’il ressentait ça pour quelqu’un. Elle avait ce je ne sais quoi qui provoquait en lui ce sentiment nouveau, cette sensation d’être, face à elle, un géant de papier.

Plus que quelques heures encore…


Se frottant frénétiquement le front, tout en faisant les cent pas dans son petit appartement, il recherchait inlassablement le moyen de rendre ce moment inoubliable.

Ce tout premier repas ensemble devait être parfait !

Et le moment tant attendu se présenta, ses yeux plongés dans les siens le stress s’envola pour ne devenir qu’un souvenir lointain.


"Spaghetti au Comté et œufs à cheval" ou le délice du Chef Philippe Etchebest

La simplicité fut de mise et notre belle Nathalie se régala, pas étonnant en y repensant puisqu’il s’agit du plat fétiche du Chef Philippe Etchebest : des « pâtes au fromage et œufs à cheval ».


Ingrédients (2 personnes) :
– 200g de spaghettis ou linguine,
– 1 dose de Sel de Guérande,
– 140g de comté,
– 6 œufs,
– 1 filet d’huile d’olive.

Préparation :
1. Dans une eau bouillante, additionnée de Sel de Guérande, plongez les spaghettis puis, procédez à la cuisson en suivant les indications du paquet. Pendant ce temps, retirez la croûte du Comté puis, râpez-le. Réservez.

Préparation des Spaghetti au Comté et œufs à cheval du Chef Philippe Etchebest

2. 1 à 2 minute(s) avant la fin de cuisson des pâtes, faites cuire les œufs au plat dans un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre guise.

Préparation des Spaghetti au Comté et œufs à cheval du Chef Philippe Etchebest

3. Égouttez les pâtes, débarrassez-les dans un saladier puis, ajoutez le Comté râpé. Mélangez bien afin de bien enrober toutes les pâtes de fromage.

Préparation des Spaghetti au Comté et œufs à cheval du Chef Philippe Etchebest

4. Debarrassez une portion de pâtes au Comté dans chaque contenant de votre choix puis, surmontez d’œufs au plat. Place à la dégustation !


Je dédie cette recette à notre douce Nath de « Une Cuisine Pour Voozenoo » qui m’a permise de dévoiler son premier repas en amoureux avec son mari. Nous vous souhaitons une merveilleuse vie de pur bonheur à deux.

41 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Belle recette , ta variante me plaît beaucoup,, les oeufs sur les pâtes font la différence. Bonne journée.

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est tellement simple et pourtant je n’avais jamais essayé.

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  2. Yolande dit :

    une bien belle histoire.. une bien jolie recette… tout me plait 🙂
    bizzzooo

    Aimé par 2 personnes

    1. Plume & Prose dit :

      C’est grâce à Nath et au Chef Etchebest !

      Aimé par 1 personne

  3. Assia dit :

    Rhoo ça me donne hyper faim de bon matin

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    1. Plume & Prose dit :

      Un vrai régal et si simmmmple à réaliser !

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  4. ohlagourmande dit :

    Oh comme cela doit être bon, j’aime tellement les pâtes, et cuisiné ainsi, c’est une pure gourmandise merci beaucoup
    Bon mercredi

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh vraiment un pur délice.

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  5. Gut dit :

    Alors ça c’est drôle car il y a peu j’ai vu la vidéo de ce plat sur you tube et j’avais trouvé cela top ! Par contre sur la vidéo ce n’est pas des oeufs au plat mais des oeufs pochés qu’il fait et il donne une technique que j’avais envie d’essayer un jour pour les faire ! On a les mêmes goût So ! tu as du te régaler !!

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah bon ? Ah je n’ai pas vu la version pochée juste au plat (le lien de sa vidéo est tout en haut sur son nom) ! Il faut que je vois celle avec les œufs pochés ce doit être terriblement bon.

      Aimé par 1 personne

      1. Gut dit :

        Ma pauvre Sofia ! décidément je suis très fatiguée car en fait ce n’est pas ce plat d’Etchebest qui est fait avec des oeufs pochés mais un velouté de potimarron. Il fait bel et bien des oeufs sur le plat avec les spaghetti. J’aime beaucoup ce chef et lorsque je vois une de ses recettes je m’arrête. J’ai mélangé les deux plats ! je te laisse le lien pour le velouté si cela t’intéresse…. désolée j’espère que tu n’as pas cherché..

        Aimé par 1 personne

        1. Plume & Prose dit :

          Oh ça aurait pu le faire je trouve les oeufs pochés. Tu as inventé une gourmandise en devenir. Ah merci oour le lien ça m’intéresse beaucoup.

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          1. Gut dit :

            Oui sûrement mais bon c’était bien des oeufs sur le plat !
            J’ai failli réaliser le velouté moi mais encore des oeufs…beaucoup de plats du soir en contiennent et comme tu le sais ce n’est pas bon pour le cholestérol ! du coup c’était sans oeuf dommage..

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            1. Plume & Prose dit :

              C’est vrai que trop d’œufs ce n’est vraiment pas top ! Et c’est bien dommage.

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              1. Gut dit :

                Surtout quand on les adore !

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  6. Emmanuellle dit :

    Des pâtes, des œufs et du fromage, comment ne pas se régaler ? Bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Impossible de ne pas céder hihi

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  7. C’est merveilleusement appétissant, merci de nous faire saliver.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci de prendre le temps de passer par ici

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  8. Voilà un très bon plats de pâte
    Bonne soirée
    Bisous

    Aimé par 1 personne

  9. Simple mais super gourmand avec ces œufs coulants

    Aimé par 1 personne

  10. coucou je l’avais déjà vu sur la toile, mais c’est ta réalisation qui me donne le plus envie d’essayer, tellement appétissant, bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Oh tu es vraiment trop gentille je suis touchée. Mille merci 🌹

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  11. C’est tout simple et pourtant tellement savoureux !! Quand j’ai la flemme de cuisiner, c’est toujours ce que me réclame mon mari ….

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    1. Plume & Prose dit :

      Ahhhh c’est un homme de goût hohi

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  12. C’est vrai que ça a l’air délicieux. Biz.

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  13. Une recette toute simple et absolument délicieuse !
    Bonne soirée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Plus simple je dois admettre que ce n’est pas possible lol

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  14. Natly dit :

    Rhooooo !!!!!
    Comme tu sais me faire revivre des souvenirs toi !!!
    Tu vois, quand on en parlait et que je te faisais rire en te disant.. tu me vois plublier un plat de pâtes avec deux oeufs au plat ?? ….
    Ben, j’apprends que c’est une des recettes fétiches de M. Etchebest !!
    Et que tu en as fait une magnifique représentation 🙂
    Je viens de demander à mon mari et il me dit qu’à l’époque, il y a donc 22 ans.. non, il a pas été chercher une de ses recettes sur le net … car le net était super pauvre 😉 et que ce plat, il l’a imaginé de bout en bout 😀
    De gros bisous ma douce et merciiiiii ❤

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    1. Plume & Prose dit :

      Je pense que c’était LA recette de dernière minute qui plait à tout le monde (la preuve) ! Le Chef Etchebest est juste un gourmand (comme nous lol) et du coup il s’est peut-être inspiré de ton mari. Ohhhhh me vilain ! 🤣
      Oui je me souviens de cette discussion lol et je dois dire que c’est en tombant sur la vidéo du Chef que je me suis dis « mais, c’est la recette du mari de Nath !!!! » Lollll

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  15. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Absolument délicieux!

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  16. Yolande dit :

    recette testée et vraiment adorée !!! un grand grand merci à toi pour cette délicieuse recette que je publie dès demain sur mon blog…
    bizzzooooo

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah ma douce Yolande ! Merci pour ta confiance c’est un honneur. Cette recette je l’ai découverte chez notre super Chef Etchebest et grâce à un souvenir de notre Natly 😍

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  17. makicuisine dit :

    Une recette simple mais efficace. Et avec ce jaune d’oeuf coulant ça a l’air trop bon, j’en salive

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    1. Plume & Prose dit :

      Un pur délice je te le dis

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