« Tcharek Msaker » ou les cornes de gazelle au doux parfum des mille et une nuits


« Le conte ; c’est un voyage… »
Bruno de la Salle


Nuit après nuit, conte après conte, le sultan se plaisait tant à être envoûté par la beauté de sa belle épouse, Shéhérazade.

À mesure qu’elle entamait une nouvelle histoire, il se délectait de chaque détail, de chaque intrigue et laissait volontiers son esprit vagabonder, bercé par la douce voix de sa conteuse préférée.

Chaque jour, il attendait avec impatience ce moment, cet échange si captivant, enivrant et ô combien passionnant.

Les draps tirés, les oreillers bien gonflés, le sultan s’allongeait sur son flanc gauche, prenant ainsi place confortablement et à mesure que les histoires se succédaient, il dégustait de petites douceurs sucrées et s’imaginait tantôt les sept voyages du plus célèbre des marins, Sindbad ou encore les péripéties de ce voleur bien chanceux, Aladdin.

Glacées, enrobées de miel, décorées de fruits secs ou encore saupoudrées de sucre, l’histoire dit que l’une de ces gourmandises au doux parfum de ces mille et une nuits nous viendrait de la côte atlantique.

« Tcharek Msaker » pour les algériens, « Kaʿb al ḡazāl » pour les marocains ou encore « Mahchi » pour les tunisiens, les cornes de gazelle se voient déclinées de bien des manières pour le plus grand plaisir de tous les gourmands.

À base de pâte d’amande, enrobée d’une fine pâte sablée, le tout parfumé à l’eau de fleur d’oranger, laissez-vous transporter par la finesse des cornes de gazelle avec une recette qui me vient à la fois de la belle-soeur de ma chère S&S Event (une des meilleures Event Planner) et de notre Soulef du blog « Amour de Cuisine » et que je dédie à la Foodista Challenge #63 dont je suis la marraine (encore merci à notre douce Fabienne du blog « Famoh » pour cet honneur)


Ces contes d’origine indienne, transmis par la Perse et recueillis par les Arabes vous ouvrent de nombreuses possibilités. Des dhal aux tajines en passant par le polow, laissez-vous emporter par le parfum des épices et des saveurs de l’Orient. Laissez libre court à votre imagination et votre créativité, proposez-nous une recette qui vous inspire « les mille et une nuits » et, peut-être serait-ce à travers un univers plus suave, plus sucré, plus mielleux comme la pâtisseries orientales, ..
En bref, faites nous rêver, voyager, saliver.


Ingrédients (40 pièces) :
=> pour la pâte :
– 3 mesures de farine tamisée (580g),
– 1 mesure de beurre fondu (200 à 250g),
– 2 cuillères-à-soupe de sucre glace tamisé (27g),
– 1 cuillère-à-café d’extrait de vanille liquide,
– 34g d’eau de fleur d’oranger,
– 200g de lait.

=> pour la farce :
– 3 mesures d’amandes finement moulues (300 à 360g),
– 3/4 de mesure de sucre glace tamisé (100g),
– 1 cuillère-à-soupe de beurre mou (20g),
– 1 cuillère-à-café d’extrait de vanille liquide,
– 40g d’eau de fleur d’oranger.

=> pour le sirop :
– 2 mesures d’eau (450 à 500g),
1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger,
– 1 mesure de sucre cristallisé (250g).

Préparation :
=> pour la pâte :
1. Dans un bol, faites fondre le beurre puis, laissez-le refroidir à température ambiante.

2. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre glace, l’extrait de vanille liquide et le beurre fondu. Sablez du bout des doigts avant d’ajouter, petit à petit, l’eau de fleur d’oranger et le lait.

Pâte à cornes de gazelle

Note : N’appréciant pas vraiment l’eau de fleur d’oranger, j’ai volontairement utilisé une quantité moindre de cette eau mais libre à vous de tripler la dose.

3. Boulez sans pétrir puis, réalisez des boules de pâte d’environ 40g, filmez au contact et laissez reposer.

=> pour la farce :
1. Dans un saladier, mélangez les amandes finement moulues, le sucre glace tamisé, le beurre mou et l’extrait de vanille puis, ramassez avec l’eau de fleur d’oranger. Boulez puis, réalisez des boules de 15g environ et réservez.

Farce à cornes de gazelle

=> pour le façonnage :
1. Abaissez chaque boule de pâte en longueur afin d’avoir un ovale puis, déposez au bord une boule de farce, préalablement roulée en boudin et, roulez en appuyant légèrement tout en donnant la forme d’un croissant. Déposez sur une plaque couverte d’un papier cuisson et réitérez jusqu’à épuisement.

Façonnage des cornes de gazelle

2. Préchauffez votre four à 180°C

3. À l’aide d’un cure-dent, piquez chaque corne de gazelle.

Cornes de gazelle

4. Enfournez entre 40 et 50 minutes soit jusqu’à ce que cela dore.

5. Dès la sortie du four, laissez refroidir.

=> pour le sirop :
1. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre puis, faites bouillir 10 à 15 minutes soit jusqu’à ce que le sirop épaississe. Laissez refroidir.

=> pour la décoration :
1. Trempez chaque gâteau dans le sirop refroidi, égouttez-les puis, enrobez-les totalement de sucre glace.

Sirop cornes de gazzelle

2. Déposez sur un plateau puis, parsemez de sucre glace. Réitérez jusqu’à épuisement.

Cornes de gazelle enrobées de sucre glace

3. Dressez, selon vos envies, sur des napperons, des caissettes ou directement sur votre plat de présentation.

Et avant de passer à la dégustation, je vous invite à découvrir et redécouvrir les réalisations des participant(e)s du défi culinaire « Foodista Challenge » lancé par Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton »

1. Sofia du blog « Plume & Prose »

2. Fabienne du blog « Famoh »

3. Viviane du blog « Quoi qu’on mange »

4. Mahjouba du blog « M’S Foood »

5. Assia du blog « Gourmandise Assia »

6. Catalina du blog « le blog de Cata »

7. Vanessa du blog « Popote de Petit Bohnium »

8. Soulef du blog « Amour de Cuisine »

9. Meriem du blog « La Casbah des Délices »

10. Marion du blog « Marmotte cuisine…tradi ! »

11. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad »

12. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »

13. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie »

14. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

15. Cali du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde »

16. Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brulé là ? »

17. Hélène du blog « Keskonmangemaman »

18. Amina du blog « healthylicious hkfr »

19. Natalia du blog « Sucre et épices »

20. Loubna du blog « Cuisine-Test »

21. Ponpon du blog « La cuisine de Ponpon »

22. Valérie du blog « Les Délices de Reine Feuille »

23. Zika du blog « Cuisine de Zika »

24. Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka« 

25. Arthur du blog « LacLac ! » (la cuisine sans lactose)

26. Brigitte du blog « Les filles à table »

27. Ilhem du blog « Les délices de Kenza »

28. Delphine du blog « Oh la gourmande Del »

29. Valérie du blog « 1.2.3.Dégustez »

30. Samar du blog « Mes Inspirations Culinaires »

31. Christine du blog « Pause Nature »

32. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »


Et j’en profite pour vous inviter à aller du côté de la nouvelle marraine de la Foodista Challenge #64 qui sera Meriem du blog « la Casbah des Délices »

Voici les parrain et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :
n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte …. 
n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »

n°64 Meriem du blog « la Casbah des Délices » :

69 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Quel délice!! Merci Sofia!! Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi d’avoir pris le temps de passer.

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  2. J’adore les cornes de gazelle c’est tellement bon
    Bonne journée bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Contre toute attente, je n’en avais encore jamais mangé jusqu’à présent et je dois dire que ça se laisse manger lol

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  3. quoiquonmange dit :

    L’Homme a eu l’occasion à plusieurs reprises de se rendre professionnellement en Tunisie et surtout au Maroc (où j’ai pu l’accompagner à 3 reprises pour des séjours de 2-3 jours). Impératif incontournable : revenir avec des cornes de gazelle !!!!
    J’adore mais je n’ai jamais ‘sauté le pas’ de les préparer moi-même, ce n’est pas aussi simple qu’il n’y parait pour s’en régaler !
    Donc tu l’auras compris, je salive de bon matin devant mon écran, merci Sofia ! 🙂
    Belle journée. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh comme ce devait être magnifique, je rêve d’aller en Tunisie, c’est un pays magnifique.
      Le Maroc aussi d’ailleurs, mais je serai plutôt attirée par la campagne, les paysages montagnards avec la mer pas très loin, autant que faire se peut.
      Merci Viviane pour tes gentils mots, excellente journée à toi aussi.

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  4. Emmanuelle dit :

    Bonjour Sofia. Je ne suis pas très bec sucré, mais je craque toujours pour des cornes de gazelle. Une amie de ma mère en préparait toujours après Ramadan, c’était que du bonheur !! Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Bonjour Emmanuelle,
      Ah la la les souvenirs des fêtes.
      Vous devez avoir de biens jolis souvenirs de cette belle époque.

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  5. Catalina dit :

    oh la la magnifiques tes gâteaux et bravo pour cette jolie édition
    bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois Catalina

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  6. Fabienne dit :

    Coucou Sofia,
    bravo pour ton thème et cette délicieuse recette de cornes de gazelles qui est une de mes pâtisseries préférée. Tu as été une marraine parfaite! Bisous.

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    1. Plume & Prose dit :

      Coucou Fabienne,
      Encore merci de m’avoir honoré par cette édition.
      Oh, j’espère avoir été à la hauteur pour cette recette du coup.
      Merci mille fois.

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  7. Meriem dit :

    Salam ma Sofia !
    Tes tcharek sont magnifiques très réussis ! bravo !
    merci pour ce thème il était fort intéressant.
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Merci mille fois ma douce Meriem

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  8. Natalia dit :

    Comme ils sont beaux ! Ça fait tellement envie ! J’adore ça. Merci Sofia de nous avoir proposé ce voyage gourmand !
    Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi Natalia d’avoir accepté de faire partie de l’aventure.

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  9. coucou j’en rêve depuis longtemps de les faire et les tiennes me font saliver, bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh c’est vraiment très gentil. Bon par contre les miennes n’ont pas beaucoup d’eau de fleur d’oranger (on n’est pas très amies elle et moi lol)

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  10. Jackie dit :

    Tellement désolée de ne pas l’avoir su. Mais j’ai déjà laissé un message. Bises Je vais me rattraper pour moi et faire une recette. Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que c’est assez compliqué de se tenir tous informé des prochains défi.
      Il faudrait qu’on trouve un système peut-être en se prévenant par mail par exemple.
      Idée à travailler.
      Eh bien je reste à l’écoute, tellement hâte de voir ce que tu vas faire du coup hihi

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    2. Assia dit :

      Merci d’avoir fait voyager aux mille et une nuits et ces fabuleux cornes de gazelles que tu les as sublimé. Bisous

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      1. Plume & Prose dit :

        Merci à toi Assia d’avoir accepté de faire partie de l’aventure

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  11. Reinefeuille dit :

    Contrairement à toi, j’ai une passion folle pour l’eau de fleurs d’oranger, si je m’écoutais j’en mettrais partout, au grand dam de mon mari , hi, hi, hi

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah lollll alors dans ce cas il te faut tripler la dose pour ces cornes de gazelle surtout.
      Ps. : Une pensée solidaire pour ton mari lolllllll

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  12. samar dit :

    Salem alikoum Sofia
    C’est l’un de mes gâteaux préférées maman nous les préparait a chaque occasion avec makrout elouz et bakalwa : mes 3 pâtisseries qui me rappellent mon enfance ❤
    En tout cas un grand bravo ils sont tellement réguliers et beaux merci pour ce joli theme ma Sofia ❤
    bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Oh merci ma Samar, k’espère avoir été à la hauteur de tes doux souvenirs (même si jamais je n’arriverai à la cheville de ta maman hihi mais l’essentiel est de se régaler et d’aimer ce que l’on fait)
      Bises.

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  13. Gut dit :

    Oh là là comme elles sont belles ! c’est la perfection même ! J’y goûterais bien à nouveau car c’est toi qui les as faites mais lorsque j’étais allée en Tunisie je ne les avais pas appréciées. Beaucoup trop sucrées pour moi , mais elles n’étaient pas aussi jolies ! C’est dingue mais elles me font envie ! bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh ma Gut tu me flatte.
      Entre nous, je n’avais encore jamais goûté et c’est un délice.
      Bon, n’étant vraiment pas fan de fleur d’oranger j’ai réduis au minimum syndical lol et du coup elles me plaisent beaucoup.
      Ma belle-soeur m’a dit hier qu’elles étaient top, comme j’étais fière. Hi ! Hi !
      Enfin, toute chose est-il, sais tu que les cornes de gazelle se font de diverses manières dont sans sucre ?

      J'aime

  14. gridelle dit :

    comment se fait il que je ne découvre ton blog que maintenant!? il est magnifique! et ces cornes de gazelle me font briller les yeux!

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    1. Plume & Prose dit :

      Mille merci c’est vraiment très gentil cela me va droit au coeur.
      Sincèrement.

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  15. zika dit :

    Superbe ton tcharek, bravo marraine pour ton joli thème, bisou !

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois et encore plus pour avoir accepté de participer Zika

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  16. Coco de Nice dit :

    elles sont superbement réussies tes cornes de gazelle, j’adore ces petites gourmandises et pourtant je ne suis pas très sucre, mais là, j’avoue que j’aime
    j’en ai fait une fois, c’est du boulot mais que c’est bon !
    et tu nous les accompagnes d’un merveilleux texte
    merci à toi pour ce choix et pour ce partage
    bisous et très bonne fin de journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci Coco c’est vraiment très gentil à toi, cela me va droit au coeur.
      C’est vrai que pour le coup c’était un peu long à faire mais bon ça en valait la chandelle lol

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  17. Ponpon dit :

    wawawawaw, tes cornes de gazelle sont complètement magnifiques!
    Ce sont des pâtisseries que je n’ai encore jamais réalisées et tu expliques tellement bien la façon de faire que je pense que je pourrais bientôt tenter l’expérience!
    Encore merci chère marraine pour cette collection de recettes orientales qui nous font toutes succomber!!!
    Bizzz

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh tu es bien trop gentille avec moi, merci mille fois.
      Et encore plus d’avoir accepté de te joindre à moi pour cette belle aventure.

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  18. Marion dit :

    Oh là là ! Elles sont magnifiques tes cornes de gazelle ! J’adore ces gâteaux.
    Bonne journée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh merci mille fois Marion

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  19. Michelle dit :

    des très belles cornes de gazelle pour ce défi, bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci beaucoup Michelle

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  20. delphine dit :

    Elles sont superbes, bravo à toi, je me régale devant tes photos..
    Merci pour ce beau thème qui nous a fait voyager et rêver..J’ai corrigé mon erreur, je te prie de m’excuser d’avoir écorcher le nom de ton blog…J’ai tapé trop vite..
    Bisous et belle soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh merci beaucoup Delphine !
      Ah mais attend, il n’y a aucun soucis lol j’espère que ce n’était pas déplacé de te l’avoir dis.
      Encore merci d’avoir accepté d’être parmi nous.
      Excellente soirée, bises.

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  21. Merci ! Je viens de découvrir le secret de fabrication des cornes de gazelle. Elles doivent être délicieuses.
    Belle soirée et à bçentôt
    valérie

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    1. Plume & Prose dit :

      Je dois admettre que je n’en avais encore jamais mangé.
      Du coup recette validée +++

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  22. Yolande Bastit dit :

    Les cornes de Gazelle une sublime gourmandise qui me fait voyager les vôtres sont sublimes de finesse , j’aimerais tant y goûter.

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh un énorme merci vraiment, cela me touche.

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  23. christine dit :

    Magnifiques cornes de gazelles et c’est tellement bon! J’en ai fait il y a un moment , même quelques année et c’est un sacré boulot! Mais ça vaut le coût, miamm! Merci pour ton joli thème qui nous fait voyager! Bonne soirée!

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui c’est vrai que ça vaut le coup malgré le temps que l’on passe dessus. Dire que ça se mange en quelques secondes lol
      Merci encore d’avoir pris le temps de participer et encore magnifiques tes gozlems.

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  24. Hmmmm les cornes de gazelles c’est vraiment trop bon, je les adore quand on sent légèrement la fleur d’oranger car je n’aime pas trop cet ingrédient
    Félicitation pour être la marraine de ce défi et bravo pour ta réalisation
    bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah je suis comme toi, vraiment l’eau de fleur d’oranger n’est vraiment pas ma copine lollll je l’aime qu’avec légèreté sinon j’ai l’impression de manger du savon ah ah ah ah (je rigole mais c’est vrai)

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  25. patchouka67 dit :

    des petites gourmandises dont je raffole.. sans jamais avoir osé en préparer de mes petites mains…
    tu me fais saliver.. que j’aimerai pouvoir passer ma main à travers mon écran… j’imagine comme elles doivent être délicieuses.. hummmm

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    1. Plume & Prose dit :

      Contre toute attente elles ont eu un succès fou, je suis vraiment contente pour le coup !
      Alors, je prépare le thé et je t’attend !

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  26. Natly dit :

    Magnifique et qu’est ce que j’aime ça !!
    Je testerais .. un jour 😉
    Bisous

    Aimé par 1 personne

  27. .J’adore les cornes de gazelle! les tiennes sont juste parfaites! bravo ma belle! bises!

    Aimé par 1 personne

  28. Plus aucune excuse, il faudra que j’essaie d’en faire maison ! Les tiennes me font trop envie !!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Allez, challenge lancé !!!!!

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  29. Ah je succombe j’adore ces gâteaux

    Aimé par 1 personne

  30. Cuisine Test dit :

    Elles sont superbement bien réalisées, bravo 😉

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois ma douce Loubna

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  31. Selma dit :

    Ils sont parfaits mâcha Allah

    Aimé par 1 personne

  32. Je les adore je n’en ai ‘jamait merci

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est un peu long à faire mais c’est tellement bon

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