« Un bon repas adoucit l’esprit et régénère le corps. De son abondance découle une bienveillance chaleureuse. »
Frederick W. Hackwood
Plat originaire de Savoie, la « Tartiflette » est le gratin star des tables d’hiver et se compose de pommes de terre, d’oignons, de lardons et de reblochon.
Traditionnellement, les pommes de terre sont cuites à l’eau ou à la vapeur, pendant ce temps les oignons et lardons sont cuits séparément puis, le tout est assemblé dans un plat et surmonté d’un reblochon entier, simplement coupé en deux, avant d’être gratiné au four.
Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, elle peut parfois être agrémentée de saumon et est aussi simple à réaliser que généreuse.
Bien que la tartiflette traditionnelle ne contienne ni crème, ni herbes, et encore moins d’autre fromage, c’est pourtant ainsi que nous aimons la dévorer du côté de chez nous.
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
– 1.5kg de pommes de terre,
– 1 reblochon,
– 4 cuillères-à-soupe de crème fraîche épaisse,
– 400g de lardons fumé de volaille,
– 2 à 3 gros oignons,
– 1 cuillère-à-soupe d’Herbes de Provence,
– 2 gousses d’ail fumé,
– 70g de gruyère râpé,
– Sel et Poivre de Cayenne.
Préparation :
1. Lavez et épluchez les pommes de terre puis, détaillez-les en rondelles. Au choix, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Réservez à couvert.
2. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons puis, faites-les revenir, à feu doux, dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les herbes de Provence et mouillez de 10cl d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
3. Épluchez, dégermé et pressé les gousses d’ail puis, ajoutez-les. Salez et poivrez puis, poursuivez la cuisson, à découvert, sur feu moyen/doux.
4. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 3 minutes environ. Incorporez la crème fraîche, mélangez puis, laissez cuire à feu moyen/doux pendant 5 minutes environ.
Note : Si vous préférez une sauce plus onctueuse n’hésitez pas à ajouter ½ cuillère-à-café de maïzena avant d’incorporer la crème liquide ou épaisse.
5. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance puis, réservez hors du feu.
6. Préchauffez votre four à 225°C
7. Dans un plat à gratin, déposez une couche de pommes de terre, salez et poivrez puis, étalez sur toute la surface votre mélange à base de crème. Parsemez de gruyère râpé puis, couvrez du restant de pommes de terre. Couvrez de reblochon préalablement coupé en deux ou détaillé en lamelles.
8. Enfournez 15 à 20 minutes, soit une fois que le fromage soit bien doré.
9. Laissez reposer quelques minutes puis, place à la dégustation.
Je dédie cette recette à ma Gut pour « Cuisinons de Saison » ainsi qu’au défi recette.de
Plume-et-Prose 
Belle tartiflette à ta façon cela doit être fondant et délicieux revigorant , sympa autour d’une table familiale .
Merci Sofia.
Bonne journée.
J’aimeAimé par 1 personne
Absolument ! On ne peut pas résister hihi
J’aimeJ’aime
Oui les tartiflettes tu as raison c’est à notre façon ! peu importe si on est proche ou loin de la vraie recette, l’essentiel est là !! ta version est très très généreuse en reblochon comme il se doit, snif c’est justement ce que je suis obligée de limiter ! merci de l’offir à cuisinons de saison So
J’aimeAimé par 1 personne
C’est vrai qu’elle est extrêmement généreuse ! Ah le fromage, c’est si bon pour le moral mais pas pour la santé à forte dose oup’s ! Mais pourquoiiii c’est si bon rrroooooo
J’aimeAimé par 1 personne
C’est ce que je dis à chaque fois que je me prive de quelque chose que j’adore parce que je n’y ai pas droit ! oui pourquoi ça tombe sur ça !
J’aimeAimé par 1 personne
Après tout ce ne serait pas drôle si on était privé des choses que l’on aime pas.
J’aimeAimé par 1 personne
Ce ne serait pas drôle peut être mais ça m’arrangerait bien !! 🙂
J’aimeAimé par 1 personne
C’est sûr lol
J’aimeAimé par 1 personne
J’adore, même si ce n’est pas vraiment un plat light faut savoir se faire plaisir de temps en temps
Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Ah ça oui, tout sauf light hihi
J’aimeJ’aime
oh… une nouvelle fois.. je m’inviterai bien à ta table..
bizzooooo
J’aimeAimé par 1 personne
Mais alors j’ajouterai volontiers une assiette
J’aimeJ’aime
Rho trop trop bon la tartiflette j’adore ça
Bonne journée
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
On est faite pour s’entendre hihi
J’aimeJ’aime
Moi aussi je l’aime comme toi et la tienne est généreuse !! Bon lundi
J’aimeAimé par 1 personne
Ah nous sommes faites pour nous entendre hihi
J’aimeJ’aime
Comme c’est gourmand tu me donnes déjà faim
MERCI
J’aimeAimé par 1 personne
Hihi merci Delphine
J’aimeJ’aime
Ta version est très sympa et généreuse !
Bonne journée, bises.
J’aimeAimé par 1 personne
Merci beaucoup
J’aimeJ’aime
J’adore la tartiflette.. Génial pour un repas en famille.
Merci Sofia.💛
J’aimeAimé par 1 personne
Oh que oui !
J’aimeJ’aime
Pas des plus light, mais moi j’adore !!
J’aimeAimé par 1 personne
Ah tout sauf light hihi mais chuuut ! Faut pas le dire.
J’aimeAimé par 1 personne
On adore ça à la maison et c’est une bonne idée de rajouter des herbes. Tu me donnes bien envie avec tes photos … 🙂
Un bon plat bien gourmand qui fait plaisir.
Bisous à toi et belle journée.
J’aimeAimé par 1 personne
Merci mille fois. On se régale vraiment quand on y met notre petite touche perso hihi
J’aimeAimé par 1 personne
Comme je te comprends et j’aime beaucoup ta version bien plus gourmande et appétissante
Ma maman, m’était toujours de la crème également, j’ai eu pour habitude de la manger ainsi aussi
J’ai testé l’année dernière la version classique, sans crème, mais du coup ça parait beaucoup plus fade, mais ce n’était pas mauvaise pour autant
Et puis nous sommes là pour réinventer les recettes à notre façon et selon nos goûts 😉
bises
J’aimeAimé par 1 personne
Ah entre nous, je ne pourrai pas manger de tartiflette sans crème. Comme tu dis, nous sommes là pour réinventer à notre façon. C’est encore meilleur !
J’aimeJ’aime