Succombez au Tajine de Poulet aux olives et citron confit de Jackie


« Personne ne sait ce qu’il y a dans le cœur d’un homme, sauf Dieu. »
Proverbe Marocain


Originaire d’Afrique du Nord, le « Tajine » (طاجين) est un plat en sauce cuit à l’étouffé dans un plat du même nom.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il s’agrémente à l’envie de viande (agneau, boeuf, veau, poulet, …), de poisson (saumon, congre, …) ou encore en version végétarienne que ce soit sucré ou salé.


Tajine de rouget, Tajine de la corniche, Tajine Marocain, Tajine de Kefta, Tajine Berbère, Tajine d’agneau à la cannelle, … quel tajine préférez-vous ?

Succombez au Tajine de Poulet aux olives et citron confit de Jackie

Et c’est du côté de chez ma douce Jackie, LA Cake Designer de talent, que j’ai découvert une recette des plus alléchantes de Tajine de Poulet aux olives violettes et citron confit, idéal pour participer au Foodista Challenge du jour.


Ingrédients (4 personnes) :
– 3 à 4 cuisses de poulet,
– 6 gousses d’ail,
– 3 petits citrons confits,
– ½ bouquet de coriandre,
– 200 g d’olives violettes,
– 1 cuillère-à-soupe bombée de concentré de tomates,
– 1 cuillère-à-café de curcuma,
– 1 cuillère-à-café de cumin + 1 pincée,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C

2. Lavez et parez les cuisses puis, déposez-les dans une sauteuse agrémentée d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez-les d’une pincée de cumin, de sel et de poivre puis, faites cuire les cuisses sur chaque face.

Préparation du Tajine de Jackie

3. Retirez du four et déposez sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 30 minutes.

4. Pendant ce temps, déglacez la sauteuse d’un fond d’eau froide de 10 cl environ pour décoller les sucs. Ajoutez l’ail épluché, dégermé et pressé. Laissez mijoter 3 minutes.

Préparation du Tajine de Jackie

5. Ajoutez les olives violettes préalablement égouttées, le citron préalablement détaillé en lamelles, le curcuma et le cumin. Poivrez à l’envie.

Préparation du Tajine de Jackie

6. Laissez mijoter 5 minutes.

7. Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 10 minutes puis, mouillez à hauteur.

Préparation du Tajine de Jackie

8. Laissez cuire, à petit feu, jusqu’à ce que les olives soient fondantes et que la sauce épaississe, soit pendant une quarantaine de minutes.

9. Lavez, séchez et ciselez la coriandre puis, ajoutez-la aux olives. Une fois les cuisses cuites, ajoutez-les à la sauce et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Préparation du Tajine de Jackie

10. Dressez dans un plat de service puis, place à la dégustation.


J’offre ce délice au Foodista Challenge créé par Stéphanie de « Cuisine-moi un mouton » dont la marraine de ce 76ème volet est « Dyen’s Kitchen »


Mais avant, découvrez et redécouvrez les autres participations :

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24 commentaires Ajouter un commentaire

  1. quoiquonmange dit :

    Rhooo lala Sofia, tu me fais voyager à Marrakech où j’ai le souvenir d’avoir dégusté un tajine poulet/citron si savoureux. Tu vois, je n’aurais pas de mal à succomber à celui que tu as préparé pour me régaler à nouveau 🙂
    Belle journée. Bizh. Viviane

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Ah la la ! Que de doux souvenirs tu dois avoir de ce beau voyage.

      Aimé par 1 personne

  2. dyenskitchen dit :

    Hello,
    C’était un plaisir d’être marraine et de découvrir ce genre de recette pour cette édition foodista challenge 76, merci pour ta participation gourmande.
    Je partage ton blog sur mon Instagram @dyenandco 😊

    Belle journée

    Dyen du blog Dyen’s Kitchen

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    1. Plume & Prose dit :

      Mille merci.
      Il faut que je retourne sur Instagram en ce moment c’est la course je mets du temps à répondre aux commentaires et à poser les miens surtout il ne faut pas m’en tenir rigueur hein c’est la période qui veut ça je vais me rattraper lol

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  3. Humm voilà un bon tajine
    Bonne journée
    Bisous

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  4. ohlagourmande dit :

    Ton tajine me donne très envie
    Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Une belle recette de ma Jackie

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  5. coucou tu sais mettre les recettes en valeur, ton tajine ouvre l’appétit,ça doit vraiment être un délice,bravo, bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Mille merci tu es vraiment trop gentille

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  6. C’est vrai que cette tajine doit être un pur régal 🙂 Une bonne recette, merci du partage.
    Bisous et bon vendredi

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est toujours un régal le tajine et là avec ma Jackie on est servi avec tant de gourmandise

      Aimé par 1 personne

  7. Jackie dit :

    Une pure merveille ce tajine. Belle journée

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  8. thithoad dit :

    ça doit être un régal!!
    bonne soirée

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  9. Un tagine gourmand à souhait!!

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  10. J’ai tellement faim en voyant ton plat!

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    1. Plume & Prose dit :

      Mille merci cela me va droit au coeur

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  11. Catalina dit :

    c’est un délice ton plat
    bisous

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  12. J’ai grandi au Maroc, et le tajine poulet citron a toujours eu ma préférence, ma petite madeleine de Proust, tu me donnes envie de me précipiter en cuisine, tes photos sont alléchantes !! Belle journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh mille merci cela me touche

      Aimé par 1 personne

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