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Succombez au Tajine de Poulet aux olives et citron confit de Jackie

Publié par Plume & Prose le 2 juillet 20212 juillet 2021

« Personne ne sait ce qu’il y a dans le cœur d’un homme, sauf Dieu. »
Proverbe Marocain

Originaire d’Afrique du Nord, le « Tajine » (طاجين) est un plat en sauce cuit à l’étouffé dans un plat du même nom.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il s’agrémente à l’envie de viande (agneau, boeuf, veau, poulet, …), de poisson (saumon, congre, …) ou encore en version végétarienne que ce soit sucré ou salé.

Tajine de rouget, Tajine de la corniche, Tajine Marocain, Tajine de Kefta, Tajine Berbère, Tajine d’agneau à la cannelle, … quel tajine préférez-vous ?

Succombez au Tajine de Poulet aux olives et citron confit de Jackie

Et c’est du côté de chez ma douce Jackie, LA Cake Designer de talent, que j’ai découvert une recette des plus alléchantes de Tajine de Poulet aux olives violettes et citron confit, idéal pour participer au Foodista Challenge du jour.

Ingrédients (4 personnes) :
– 3 à 4 cuisses de poulet,
– 6 gousses d’ail,
– 3 petits citrons confits,
– ½ bouquet de coriandre,
– 200 g d’olives violettes,
– 1 cuillère-à-soupe bombée de concentré de tomates,
– 1 cuillère-à-café de curcuma,
– 1 cuillère-à-café de cumin + 1 pincée,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C

2. Lavez et parez les cuisses puis, déposez-les dans une sauteuse agrémentée d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez-les d’une pincée de cumin, de sel et de poivre puis, faites cuire les cuisses sur chaque face.

3. Retirez du four et déposez sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 30 minutes.

4. Pendant ce temps, déglacez la sauteuse d’un fond d’eau froide de 10 cl environ pour décoller les sucs. Ajoutez l’ail épluché, dégermé et pressé. Laissez mijoter 3 minutes.

5. Ajoutez les olives violettes préalablement égouttées, le citron préalablement détaillé en lamelles, le curcuma et le cumin. Poivrez à l’envie.

6. Laissez mijoter 5 minutes.

7. Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 10 minutes puis, mouillez à hauteur.

8. Laissez cuire, à petit feu, jusqu’à ce que les olives soient fondantes et que la sauce épaississe, soit pendant une quarantaine de minutes.

9. Lavez, séchez et ciselez la coriandre puis, ajoutez-la aux olives. Une fois les cuisses cuites, ajoutez-les à la sauce et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

10. Dressez dans un plat de service puis, place à la dégustation.

J’offre ce délice au Foodista Challenge créé par Stéphanie de « Cuisine-moi un mouton » dont la marraine de ce 76ème volet est « Dyen’s Kitchen »

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Publié par Plume & Prose

Passionnée d’écriture depuis ma plus tendre enfance, c’est tout naturellement que je me suis lancée dans l’aventure du «Copywriting». Prose libre, articles et interviews en passant du côté de ma cuisine, je vous invite à me découvrir et redécouvrir à travers «Plume & Prose» où je ne me lasse pas d’user de cet art qu’est le «Storytelling» Voir tous les articles par Plume & Prose