Tartare de saumon sur son lit de crème d’avocat


« Une cuisine est toujours nouvelle quand elle est bonne. »
Tomi Ungerer


Sous des airs de steak tartare, ce plat de la cuisine française se compose d’avocat, de féta et de citron le tout surmonté d’un dés de saumon crus.


Tartare de saumon sur son lit de crème d'avocat

Dégusté aussi bien en entrée qu’en plat principal, il se décline de bien des manières avec différentes épices ou herbes ou comme du côté de chez « Aude Cuisine » chez qui me vient cette recette, avec du skyr que j’ai pris la liberté de remplacer par de la féta.


Ingrédients (1 à 2 personnes) :
=> pour le tartare :
– 1 beau pavé de saumon frais,
– 2 petites échalotes,
– 1 cuillère-à-café d’huile d’olive,
– 2 cuillères-à-café de jus de citron,
– 1 petite poignée de coriandre fraîche,
– Sel et Poivre.

=> pour la crème d’avocat :
– 1 avocat,
– 30g de féta,
– 2 cuillères-à-café de jus de citron,
– 1 petite poignée de coriandre fraîche,
– Sel et Poivre.

Préparation :
=> pour le tartare :
1. Retirez soigneusement la peau du saumon puis, détaillez-le en petits dés. Épluchez les échalotes puis, émincez-les. Lavez et ciselez la coriandre. Débarrassez le tout dans un contenant.

Préparation du tartare de saumon sur lit de crème d'avocat

2. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance, d’huile d’olive et du jus de citron. Mélangez le tout puis, réservez au frais.

Préparation du tartare de saumon sur lit de crème d'avocat

=> pour la crème d’avocat :
1. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyaux puis, détaillez la chair en dès. Débarrassez dans un récipient puis, ajoutez la féta, le jus de citron, la coriandre lavée et ciselée, le sel et le poivre. À l’aide d’une fourchette, écrasez le tout jusqu’à l’obtention de la consistance de votre choix.

Préparation du tartare de saumon sur lit de crème d'avocat

=> pour le montage :
1. Dans une assiette, déposez un emporte-pièce puis, tapissez le fond de crème d’avocat. Lissez puis, déposez les dés de saumon. Retirez délicatement l’emporte-pièce puis, place à la dégustation.


Avec des avocats de saison, je dédie cette recette à ma douce Gut


Pour cette recette, Aude utilise de skyr que j’ai remplacé par de la féta. De plus, elle nous recommande de déguster ce délicieux tartare accompagné d’un toast grillé et d’une salade verte.

28 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Miam ça doit être délicieux

    Aimé par 1 personne

  2. Emmanuelle dit :

    En plus d’être joliment présenté ce tartare doit être un délice !! Bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Emmanuelle et oui oui ce fut un vrai régal !

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  3. delphine dit :

    Comme cela doit être bon, en plus c’est si joliment présenté
    Bravo

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Entre nous ce fut un délice

      J'aime

  4. Gut dit :

    j’aime bien ce petit mélange d’avocat feta pour servir de lit à ce fameux tartare de saumon ! Un plat que me ravit les papille ma chère Sofia ! parfumé à la coriandre ça donne une super entrée festive. Tu l’as joliment présenté, ca me plait beaucoup ! merci

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut une délicieuse découverte à refaire !

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  5. Alors là tu me fais plaisir parce que quitte à choisir je préfère largement ce tartare que le classique. Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah entre nous je le préfère aussi au poisson miam

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  6. Voilà qui plairait à mon Léo et mon andy mais moi et mon mari on aime pas le saumon
    Bonne journée
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Alors ça en fera plus pour tes petits loups hihi

      J'aime

  7. Jackie dit :

    Une assiette gourmande et raffinée. Belle journée

    Aimé par 1 personne

  8. Cette fois-ci, je vais passer mon tour, j’ai toujours un peu de mal avec viande ou poisson cru …

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh ce n’est rien, espérons que la prochaine sera la bonne hihi

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  9. C’est une belle entrée toute en fraîcheur bisou

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  10. zika dit :

    Salem, bonsoir, hummmm, ya bon chez toi ma Sofia, bon et frais, bisou

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Merci mille fois ma douce Zika

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  11. luna dit :

    j’adore!! le saumon hum!!
    merci! bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici

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  12. samar dit :

    L’association saumon avocat est exquise j’adore la présentation.
    bisous ❤

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut une délicieuse découverte

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  13. Mauricette dit :

    Ça à l’air délicieux ! bonne soirée

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  14. Catalina dit :

    Un régal ton tartare
    Bisous

    Aimé par 1 personne

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