« Gratin de Manx Queenies » ou le Gratin de Noix de Saint-Jacques


« La parenthèse est l’île du discours. »
Victor Hugo


Populaire à travers le monde, le gratin est reconnaissable par sa croûte croustillante et son cœur fondant généralement composé de pommes de terre ou encore de pâtes.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il s’agrémente volontiers de viande, de poisson ou de fromage et est parfait pour revisiter les restes.


"Gratin de Manx Queenies" ou le Gratin de Noix de Saint-Jacques

En ce jour de fête mannoise, c’est agrémenté de noix de Saint-Jacques, les stars de l’île, que j’accompagne Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».


Ingrédients (4 personnes) :
– 4 à 6 pommes de terre moyennes,
– 1 cuillère-à-soupe de gros sel,
– 1 oignon moyen,
– 1 carotte moyenne,
– ½ cuillère-à-café d’herbes de Provence,
– 1 cuillère-à-café bombée de paprika,
– 1 cuillère-à-café de curcuma,
– 1 cuillère-à-soupe bombée de farine,
– 400 ml d’eau,
– 400 g de noix de Saint-Jacques,
– 1 cuillère-à-soupe de persil déshydraté,
– 70 g de fromage râpé,
– 100 g de chapelure,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Épluchez et lavez les pommes de terre, détaillez-les en rondelles puis, déposez-les dans une casserole à bords hauts. Couvrez-les d’eau, ajoutez le gros sel puis, faites cuire, à feu vif, environ 20 minutes soit jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez-les puis, reservez hors du feu.

2. Épluchez l’oignon puis, émincez-le. Épluchez et lavez la carotte puis, détaillez-la en petits dés. Débarrassez le tout dans une marmite agrémentée d’un filet d’huile d’olive puis, laissez cuire à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les oignons soient fondants.

Préparation du "Gratin de Manx Queenies" ou le Gratin de Noix de Saint-Jacques

3. Lavez le poireau, émincez-le puis ajoutez-le à la marmite. Ajoutez le paprika, le curcuma et assaisonnez à l’envie.

Préparation du "Gratin de Manx Queenies" ou le Gratin de Noix de Saint-Jacques

4. Laissez mijoter, à couvert, pendant 10 minutes environ.

5. Ajoutez la farine et mélangez afin de tout enrober. Une fois la préparation sèche, mouillez d’eau, petit à petit et laissez mijoter pendant 10 minutes, soit jusqu’à l’obtention d’une belle sauce.

Préparation du "Gratin de Manx Queenies" ou le Gratin de Noix de Saint-Jacques

6. Pochez les noix de Saint-Jacques dans la sauce, mélangez et réservez, hors du feu pendant 5 minutes.

Préparation du "Gratin de Manx Queenies" ou le Gratin de Noix de Saint-Jacques

7. Préchauffez votre four à 220°C

8. Dans un plat, allant au four, déposez la moitié des pommes de terre. Parsemez de la moitié de persil, salez et poivrez.

Préparation du "Gratin de Manx Queenies" ou le Gratin de Noix de Saint-Jacques

9. Couvrez de la préparation à base de noix de Saint-Jacques.

10. Déposez le reste des pommes de terre puis, couvrez de fromage râpé et de chapelure.

Préparation du "Gratin de Manx Queenies" ou le Gratin de Noix de Saint-Jacques

11. Enfournez 15 minutes environ, selon les fours, soit jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

12. Laissez reposer 5 minutes puis, place à la dégustation.


1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

24 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ohlagourmande dit :

    Mais quel délice pour ce beau voyage

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  2. Il est magnifique ton gratin ma belle, tu me fais penser que j’en ai un sachet à cuisiner au congélateur! Oh j’oublie tout le temps ce défi, il faut que je m’y remette! Belle réalisation ma belle encore une fois! merci pour le partage!

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    1. Plume & Prose dit :

      Allez rejoins nous pour un tour du monde tout en gourmandise

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  3. Gut dit :

    Coucouc ma sofia ! Je ne vais pas pouvoir te laisser un petit mot sur toutes les recettes que j’ai loupées, je dois déjà me préparer (les journées sont fort occupées) mais je tenais au moins à commenter celle ci qui me parait être un vrai bonheur gustatif. Je n’ai pas l’habitude de faire mes noix de st jacques de cette façon car je les fait pratiquement toujours simplement snakées mais je les aime tellement et comme ce plat est plein de saveurs grâce à toutes ces épices, je sais que le régal aurait été au RV !
    A bientôt j’espère ma sofia ! j’espère que tu vas remonter la pente bien vite. Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Coucou ma Gut,
      Ah non ne t’embête pas il y en a trop eu depuis lol
      Vivement ton retour

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  4. Yolande dit :

    miammm il me fait très envie ce gratin..

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  5. Humm voilà un super gratin
    Bonne soirée bisous

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  6. thithoad dit :

    un gratin bien appétissant!
    bonne soirée

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  7. Sophie dit :

    Merci ma Sofia pour cette petite merveille que tu nous offres. J’y aurais bien plongé ma cuillère ou plutôt ma fourchette… Gros bisous et merci pour ce magnifique tour du monde pour la paix que tu réalises…

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi ma douce Sophie

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  8. Alors moi qui suis friande de csj et vu le corail des tiennes je ne sais pas d’où elles proviennent car chez moi c’est NO La saison est fermée pour la sauvegarde et reprend en novembre que j’attends impatiemment.
    Bonne recette

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah cette recette je l’ai faite avant le premier confinement lol oui j’ai plein de recettes que je n’ai pas encore posté depuis le temps mais là c’était l’occasion pour « Cuisiner pour la paix » 😃

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  9. Jackie dit :

    Voilà un gratin qui semble vraiment délicieux. Une recette très originale. Merci pour ce partage gourmand qui fait voyager les papilles.

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    1. Plume & Prose dit :

      Un vrai petit délice tout en simplicité

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  10. Un gratin aux noix de st-jacques, ça me dit bien !

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  11. wattoote dit :

    au vu de la taille ce sont des pétoncles pas des St Jacques ( pecten maximus) ….. ah ces industriels qui ont le droit de mettre sur les paquets de surgelés St Jacques alors que ce n’en sont pas !!!! alors qu’en frais la distinction est bien là.
    ça m’énerve parce que que le consommateur est berné et crois manger des St Jacques.
    désolée pour le coup de gueule, il fallait que je le dise …. ta recette est bien appétissante et donne l’eau à la bouche

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui c’était bien du surgelés.
      Mais c’est degeulasse de dire Saint-Jacques alors que s’en est pas.
      Pff ! Merci en tout cas pour la précision, et non non ce coup de gueule a du mérite : je dormirai moins c** ce soir 🤭
      Mais c’est vrai que des fois faut voir comme on se fait pigeonner.
      Bon, pour les noix de Saint-Jacques je dois dire que je n’y ai vu que du feu, les pétoncles je pensais que c’était les touuuuuutes petites. Je ne me ferai pas avoir deux fois tiens, enfin j’espère lol

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  12. Natly dit :

    Un égal ton plat, je le note pour la fin d’année 🙂
    Bisous

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