« Kuay Tiew » ou la soupe de nouilles Thaï


« Il n’y a pas d’autre Bonheur que la Paix. »
Proverbe Thailandais


Populaire dans les pays d’Asie, « Kuay Tiew » (ก๋วยเตี๋ยว) est une soupe de nouilles traditionnellement composée d’un bouillon, de quelques légumes, d’aromates et de protéines.

Généralement déclinée à base de nouilles de riz, le « Kuay Tiew » peut être composé de nouilles de blé ou de haricots mongo et s’agrémente bien volontiers de lait de coco, de citronelle ou encore de tofu comme de bœuf ou de crevettes.


"Kuay Tiew" ou la soupe de nouilles Thaï

Connaissant autant de variantes que de familles qui la cuisine, « Kuay Tiew » est la recette parfaite pour mettre à l’honneur la Thaïlande pour « Cuisiner Pour La Paix » de notre douce Sophie de « La Tendresse en Cuisine ».


Ingrédients (2 à 3 personnes) :
– 1 à 2 gousse(s) d’ail,
– 4 feuilles de Bok Choy,
– 2 carottes,
– 100g de champignons,
– 1 litre de bouillon de légumes,
– 3 cuillères-à-soupe de sauce soja salée,
– 1 poignée de germes de haricots mongo,
– 100g de nouilles de riz,
– 1/2 cuillère-à-café de curry,
– 100g de crevettes,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel de Guérande.

Préparation :
1. Lavez le Bok Choy puis, émincez-le. Épluchez et lavez les carottes puis, râpez-les. Lavez et émincez les champignons. Épluchez et pressez l’ail, en veillant à bien retirer le germe.

2. Dans un wok, ou une casserole, faites revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive, sur feu doux. Mouillez d’un fond de bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation. Ajoutez le Bok Choy et les carottes. Mélangez et laissez cuire 10 minutes.

Préparation de la soupe de nouilles

3. Ajoutez les champignons, arosez d’une cuillère-à-soupe de sauce soja, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Préparation de la soupe de nouilles

4. Ajoutez les germes de haricots mongo et laissez revenir quelques minutes. Mouillez de bouillon et salez. Remuez puis, laissez cuire pendant 10 minutes.

Préparation de la soupe de nouilles

5. Pendant ce temps, trempez les nouilles de riz dans de l’eau bouillante. Une fois les 10 minutes passées, ajoutez les nouilles dans le bouillon puis, assaisonnez de sauce soja. Poursuivez la cuisson 6 minutes.

Préparation de la soupe de nouilles

6. Ajoutez le curry et les crevettes, mélangez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes environ.

Préparation de la soupe de nouilles

7. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, place à la dégustation.


De nombreuses soupes traditionnelles existent du côté de la Thaïlande comme la célèbre « Tom Yam » très épicée ou encore la « Tom Kha Kai » plus douce et acidulée. Toutefois, les recettes de soupes à base de nouilles sont indénombrables, aucune ne se ressemble, ce qui en fait tout un florilège de délices.


1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

26 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Je ne connaissais pas cette soupe, mais tout me plait, je te pique la recette !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      En espérant que tu te régaleras autant que nous 😋

      J'aime

  2. Gut dit :

    Brav pour ce petit voyage en asie ! cette soupe m’a l’air super et en plus il y a des crevettes ! Merci de l’avoir proposée pour cuisinons de saison ! bonne journée So ! Chez moi sous la grêle !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      La grêle ? Oh la la !
      Nous, on attend la neige mais elle tarde à pointer le bout de son nez (enfin verd St Etienne ça tombe lol)

      Merci à toi ma Gut de l’accepter.

      Aimé par 1 personne

    2. Assia dit :

      Une bonne soupe savoureuse et bien réconfortante pour la saison

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  3. Gut dit :

    La neige je ne l’ai pas vue depuis de nombreuses années ! Tu me diras c’est mieux car chez moi ils ne sont pas du tout équipés. Ils n’ont même pas de sel, ils mettent du sable, c’est les voitures dans le fossé assuré !

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh la la ! En effet ce serait vraiment dangereux. Ici ils sont habitués donc bon lol mais sur les routes ça reste la plaie.

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      1. Gut dit :

        C’est sûr ! La neige c’est beau mais il ne faut pas avoir à rouler !

        Aimé par 1 personne

  4. Tes photos sont superbes, trés colorées et j’adore, ta soupe est bien alléchante et tes photos sont parlantes .Bon après-midi . Bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois ma douce Christelle.

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  5. ohlagourmande dit :

    Avec cette soupe c’est un beau voyage que tu nous proposes
    Merci
    Bon week end

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Delphine

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  6. latendresseencuisine dit :

    Coucou ma Sofia, ça ressemble beaucoup à une autre soupe que j’avais découverte en Thaïlande et que j’avais énormément aimée !! Merci pour ton savoureux partage. C’est top. Gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de penser à nous à chaque fois

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  7. Mauricette dit :

    Avec ces saveurs, je ne peux qu’aimer !

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    1. Plume & Prose dit :

      Simple et délicieux

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  8. Ponpon dit :

    Une soupe qui me met en appétit de grand matin… Tous ces morceaux, j’adore!
    Bizz

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    1. Plume & Prose dit :

      Il y a de quoi se régaler hihi

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  9. Une bonne soupe pleine de saveurs
    Bonne journée bisous

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  10. Belles photos pour une soupe Thaïlandaise délicieuse. 🙏👍 bises

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