« Spaghetti aglio e olio » ou les « Spaghetti ail et huile d’olive »


« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon


Originaire de la baie de Naples, les « Spaghetti aglio e olio » est un plat typique de la cuisine napolitaine qui se compose de « pasta » (traditionnellement des spaghetti), d’ail et d’huile d’olive.


Le saviez-vous ?
Ce plat est parfois surnommé « Midnight Spaghetti » (« Spaghetti de minuit ») car bien des chefs italiens réalisent ce délice en rentrant de leur service tardif. À la clef : un mets délicieux et savoureux en un minimum de temps.

"Spaghetti aglio e olio" ou les "Spaghetti ail et huile d'olive"

Et c’est sur le blog «mes inspirations culinaires» de Samar que j’ai découvert cette recette. Recette tirée du livre de Ina Garten le #1 New Times Bestseller.

Ingrédients (4 personnes) :
– 400 g de spaghettis,
– ⅓ tasse (80 ml d’huile d’olive,
– 8 gousses d’ail fumées,
– ½ cuillère-à-café de piment d’Espelette,
– ½ tasse (30 g de persil frais)
– ½ tasse (50 g de parmesan),
– Jus de citron,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Dans une casserole, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, à feu moyen, et faites revenir les gousses d’ail préalablement épluchées, dégermées et pressées.

Préparation des "Spaghetti aglio e olio" ou les "Spaghetti ail et huile d'olive"

2. Ajoutez le persil ciselé et le piment d’espelette puis, laissez revenir quelques minutes. Arrosez de jus de citron et mouillez, au besoin, d’une louche d’eau de cuisson des pâtes afin d’allonger la sauce.

Préparation des "Spaghetti aglio e olio" ou les "Spaghetti ail et huile d'olive"

3. Une fois les pâtes cuites, retirez-les de la casserole et ajoutez-les directement à la sauteuse.

Préparation des "Spaghetti aglio e olio" ou les "Spaghetti ail et huile d'olive"

4. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, place à la dégustation.


En fin de cuisson, ajoutez le parmesan pour encore plus de gourmandise.

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