Salade fraîcheur aux pousses d’épinards et saumon fumé


« Il faut quatre hommes pour faire une salade :
un prodigue pour l’huile,
un avare pour le vinaigre,
un sage pour le sel et
un fou pour le poivre. »
François Coppée


Une vague de chaleur s’abat sur la France et rien de mieux pour lutter contre ces températures élevées que de s’hydrater tout au long de la journée.

Des astuces existent pour faire le plein d’eau comme fabriquer ses propres glaces, manger un fruit qui regorge d’eau comme la pastèque, etc.

Et s’il est préférable de faire l’impasse sur les repas lourds et gras, qui a dit qu’un repas léger et sain se devait d’être sans goût ? L’un ne va pas forcément sans l’autre, la preuve en est du déjeuner que je souhaite vous partager aujourd’hui avec une salade fraîcheur aux pousses d’épinards et saumon fumé.

Salade fraîcheur au saumon fumé

À réaliser de préférence avec un saumon fumé de qualité, comme celui-ci qui est salé au gros sel de Camargue, parfumé d’épices et fumé à l’ancienne, à la ficelle, au bois d’arbres fruitiers.

Idéal pour les apéritifs entre ami(e)s et en famille, comme dans une verrine par exemple, il saura tout aussi bien impressionner vos convives tout au long du repas par ses qualités gustatives et ses saveurs exquises comme dans une salade de pommes de terre ou un plat plus élaboré.

J’ai pris plaisir à découvrir ce saumon fumé, avec  «Temps Gourmand» qui met en avant les producteurs locaux de France, chose qui me tient vraiment à coeur de souligner.


Comme il est de mise de se mettre au vert dans le « CMUM » de juin, j’aimerai leur dédier cette recette avec les pousses d’épinards et les herbes fraîches. Espérons qu’elle sera acceptée.

Je vous rappelle que le CMUM est organisé par :  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » ; dont la marraine du mois est Manon « Les jolies framboises »


Ingrédients (2 personnes) :
=> pour la salade :
– 2 poignées de pousses d’épinards,
– Un pavé de saumon fumé artisanal,
– 10 tomates cerise,
– 3 champignons de Paris,
– 1/4 oignon rouge,
– 1 citron vert,
– Sel et Poivre,
– Herbes fraîches (ciboulette, persil, ..),
– Du piment d’espelette (facultatif)

=> pour les croûtons :
– 1 grande tranche de pain de mie complet,
– 1 gousse d’ail,
– 1 filet d’huile de noix.

Préparation :
=> pour les croûtons :
1. Dans un bol, mélangez la tranche de pain de mie complet, préalablement détaillée en cubes sur votre billot puis, ajoutez l’huile de noix et la gousse d’ail pressée. Laissez mariner quelques minutes.

Croûtons maison

2. Dans une poêle chaude, faites dorer les cubes de pain de mie, préalablement marinés, quelques minutes soit jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Débarrassez sur un papier absorbant et réservez.

=> pour la salade :
1. Lavez et séchez les pousses d’épinards. Nettoyez les champignons de Paris puis, détaillez-les en rondelles. Épluchez l’oignon rouge et détaillez-le en lamelles. Lavez et ciselez les herbes fraîches. Mélangez le tout et arrosez d’un filet de jus de citron vert puis, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.

2. Débarrassez dans des saladiers individuels.

Salade fraîcheur

3. Prélevez 2 belles tranches de sashimi, par personne, dans votre pavé de saumon fumé artisanal puis, détaillez-les en dès.

Sashimi de saumon

4. Déposez les dés de saumon et les croûtons sur votre salade puis, parsemez d’herbes et d’une pincée de piment d’espelette.

5. Arrosez de la vinaigrette de votre choix.

Vinaigrette express : Dans un contenant refermable, versez 4 cuillères-à-soupe d’huile, 2 cuillères-à-soupe de vinaigre, 1 pointe ou 1 cuillère-à-café de moutarde, des herbes fraîches, salez et poivrez. Refermez le contenant puis, secouez. Votre vinaigrette est prête !
=> Selon les goûts, vous pouvez y ajouter de l’échalote, du piment, du miel et tout aussi bien varier les vinaigres comme le balsamique, etc. et l’huile comme de l’huile de noix, d’olives, d’argan, etc.

39 commentaires Ajouter un commentaire

  1. delphine dit :

    C’est une belle salade fraîche et légère j’aime beaucoup
    Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci beaucoup Delphine

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  2. zika dit :

    Salem, pas si facile que cela que de réussir une vinaigrette, cela dit j’ai aussi des épinards au menu, bisou

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Oui j’ai vu ta tarte salée épinards et brousse maison miam

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  3. C’est une belle salade comme je les aime gouteuse et légère parfaite en ce moment

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci Béa, en effet elle est parfaite pour la période.
      Je ne sais pas vers chez vous mais ici il fait une chaleur affreuse, on a dépassé les 31 au secours lol

      J'aime

  4. luna dit :

    Sympa cette salade!!
    çà donne envie d’y goûter!!
    bonne journée

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  5. Yolande dit :

    miammmm ta salade a tout pour me plaire .. j’adore les couleurs.. les saveurs…

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois Yolande et surtout pour prendre toujours le temps de passer me laisser un message.
      Cela me touche vraiment. Bises Yolande.

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  6. Une très belle salade
    Bonne journée bisous

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  7. sotis dit :

    hummm voila une petite salade bien gourmande!!!! bisous

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  8. Giulia dit :

    Une belle salade comme j’aime cuisiner llorsqu’il fait chaud comme en ce moment ! bisous et belle soirée

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  9. deldel dit :

    Une très belle salade.
    Fraicheur et couleur sont au rendez-vous.

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  10. Une salade toute simple mais avec ce beau pavé de saumon, elle doit émerveiller les papilles !

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    1. Plume & Prose dit :

      La simplicité est de mise en effet et c’est vrai que le pavé de saumon fait toute la différence.

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  11. Jackie dit :

    Une délicieuse salade santé. Belle fin de semaine

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  12. Natly dit :

    Mais bien sûr qu’elle est acceptée ta salade et deux foiis qu’une !!
    J’adore ces petites salades que j’appelle « Plaisirs simples » 🙂
    Merci de nous l’offrir sur CMum.
    A la prochaine,
    Bises

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  13. Avec ces chaleurs je suis passée moi aussi en mode salade
    Bon week-end ma belle
    Bisous

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  14. quoiquonmange dit :

    Le genre de salade que j’adore pour me régaler en toute simplicité d’un bon saumon fumé… Bizarrement, j’aurais bien faim là !
    Bonne fin de journée Sofia. BIzh. Viviane

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  15. Gut dit :

    Une salade comme ça ce n’est que du bonheur ! Moi je le verrais bien avec un coeur de saumon qui est d’une tendresse exceptionnelle !! merci So !

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah ma Gut, tu as le chic pour me faire saliver à toute heure lol

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      1. Gut dit :

        Qu’est ce que je dirais moi qui ai la photo de ta salade devant les yeux ! Merci So !

        Aimé par 1 personne

  16. Manon dit :

    Les salades font toujours des miracles en été! J’en fait très régulièrement avec ce qui traine, fromage, avocat, saumon… Merci pour cette belle participation =)

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que les salades permettent des innovations et surtout une belle revisite des restes aussi hihi

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  17. Catalina dit :

    épinard- saumon c’est super bon, parfaite ta salade

    Aimé par 1 personne

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