« Farz Forn » ou le Far Breton au délicat souvenir de mon enfance


« Mieux vaut pleine la main d’amour que des richesses plein le four. » 
Proverbe breton


Véritable emblème de la cuisine traditionnelle bretonne, le « Far » se compose d’œufs, de sucre, de farine et de lait.

À l’origine, le « far » était une bouillie salée dégustée avec de la viande puis, au fil des ans et des familles elle s’est vue agrémentée de fruits secs et/ou parfumée pour être savourée sucrée avec cette belle texture de clafoutis.


Le saviez-vous ?
La Bretagne est un « pays » de marins, et l’histoire nous dit qu’à l’époque où les pêcheurs partaient en mer, ils échangeaient de la morue fraîchement pêchée contre les fameux pruneaux d’Agen, qui se conservaient bien plus longtemps. Ce fut donc à partir de ce temps-là que certaines recettes de « far » ont intégrés ce savoureux fruits sec.

De mon plus lointain souvenir, j’ai toujours dégusté ce « Far » avec des pruneaux ou des pommes, et quel plaisir de le réaliser aux côtés de la meilleure des cuisinières qui soit : ma grand-mère. Fière de ses origines bretonnes, c’est bien volontiers que l’on écoute ses doux souvenirs d’enfance dans la ville de Vannes où elle a fait ses premiers pas.


"Farz Forn" ou le Far Breton au délicat souvenir de mon enfance

Simple à réaliser, cette gourmandise ne sera que meilleure une fois avoir reposé une nuit au frais, comme j’ai pris plaisir à le lire chez Hervé Cuisine dont sa recette me rappelle agréablement celle de mon enfance et ce, à chaque bouchée.


Ingrédients (8 à 10 personnes) :
– 200g de farine,
– 150g de sucre,
– 4 oeufs,
– 2 cuillères-à-café d’extrait de vanille liquide,
– 20 pruneaux,
– 600 ml de lait.

Préparation :
1. Dans un grand bol, déposez les pruneaux, sans les dénoyauter puis, couvrez-les d’eau chaude parfumée selon vos envies. Réservez afin qu’ils gonflent. Pendant ce temps, portez à ébullition le lait additionné d’une gousse de vanille fendue ou d’extrait de vanille. Retirez du feu puis, laissez infuser.

Préparation du Far Breton

Note : Ne consommant pas d’alcool, je parfume mes pruneaux d’une cuillère-à-café d’extrait de vanille.

2. Préchauffez votre four à 190°C

3. Dans un saladier, faites blanchir les œufs additionnés de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.

Préparation du Far Breton

4. Ajoutez la farine et mélangez bien afin d’avoir une pâte bien lisse puis, ajoutez le lait infusé.

Préparation du Far Breton

5. Débarrassez la préparation dans un moule de 26 à 28 cm de diamètre, généreusement beurré puis, déposez ça et là les pruneaux préalablement égouttés.

Préparation du Far Breton

6. Enfournez pendant 40 minutes.

7. Laissez refroidir puis, placez au fais au moins deux heures ou idéalement pendant toute une nuit avant de passer à la dégustation.


Ce mois-ci, la Bretagne s’invite au CMUM de Nath « Une Cuisine Pour Voozenoo » et Viviane « Quoi Qu’on Mange ? » avec Kenza de « Cake Au Citron » pour marraine. La belle occasion de leur proposer cette petite recette.


35 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Joker dit :

    Ils ont pas mal de bonne recettte ces Bretons !
    Ca à l’air trop bon en tous cas.
    A essayer

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    1. Plume & Prose dit :

      Mdrrrr oui et surtout cela rime avec « générosité »

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  2. delphine dit :

    C’est tellement bon, je me régale
    belle journée

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  3. Gut dit :

    Il est parfait ton far ! bien épais et avec des pruneaux centrés ! pas comme le mien où les pruneaux étaient au fond ! Comme tu me fais envie ! c’est tellement bon ! merci ma chère Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah les pruneaux n’en font qu’à leur tête ces petits chenapans lollll.
      Mais avec Gut, le goût est toujours au rendez-vous (et entre nous tu es bien souvent dure avec toi-même car ce que tu fais est toujours magnifique)

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      1. Gut dit :

        Il y a toujours quelque chose qui me chiffonne et je me dis que l’on ne va remarquer que ça ! merci So tu es bien mimi

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        1. Plume & Prose dit :

          Tu n’es pas un peu perfectionniste ?

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  4. luna dit :

    Il est magnifique ton far!!
    un pur délice!!
    merci! bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Tu es bien trop gentille ma douce Luna

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  5. Oh il est superbe il fait drôlement envie. Ah les souvenir d’enfance
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois Christelle

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  6. Qu’il me fait envie ton far,j’adore ça mais j’ai un mari qui hélas ne supporte pas les pruneaux, je n’en fais donc que quand mes filles sont là !! Bonne fin de journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Justement j’ai envie de le refaire aux pommes, peut-être que ton mari préférera !

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  7. Jackie dit :

    De très bon souvenirs d’enfance pour moi également. Belle soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      À toi aussi ma douce Jackie

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  8. Natly dit :

    Merci pour ta participation.
    Je trouve ça top quand une recette nous ravive de beaux souvenirs 🙂
    ça fait longtemps que je n’en ai pas fait, il va falloir que j’y remedie car vous me donner toutes envie.
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      En même temps, il n’y a pas plus gourmand que la Bretagne

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  9. Il est très appétissant ! 😋

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  10. coucou
    merci pour ta participation avec cette délicieuse recette
    irrésistible!
    a bientot

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

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  11. Oui moi aussi j’adore ce dessert mais j’ai ma tante bretonne qui m’a dit que le vrai de vrai est nature …. perso je préfère avec des pruneaux 😜

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui nature et on le déguste avec du caramel au beurre salé hihi.

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      1. 🤣 moi je reste avec mes pruneaux ou les pommes.

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        1. Plume & Prose dit :

          Ah aux pommes ce doit être sublime. Je dois en faire un, me conseillerais-tu de les caraméliser avant de les mettre dans mon Far ?

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          1. Ah oui très bonne idée je n’y avais pas pensé. Je crois que je vais essayer ça

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            1. Plume & Prose dit :

              Allez ! Je vais faire ça demain.

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              1. Moi je pense que je vais le faire aujourd’hui pour le goûter à voir si mes amis viennent

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                  1. Je ne manquerai pas de te faire un retour

                    Aimé par 1 personne

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