« Mieux vaut pleine la main d’amour que des richesses plein le four. »
Proverbe breton
Véritable emblème de la cuisine traditionnelle bretonne, le « Far » se compose d’œufs, de sucre, de farine et de lait.
À l’origine, le « far » était une bouillie salée dégustée avec de la viande puis, au fil des ans et des familles elle s’est vue agrémentée de fruits secs et/ou parfumée pour être savourée sucrée avec cette belle texture de clafoutis.
| Le saviez-vous ? La Bretagne est un « pays » de marins, et l’histoire nous dit qu’à l’époque où les pêcheurs partaient en mer, ils échangeaient de la morue fraîchement pêchée contre les fameux pruneaux d’Agen, qui se conservaient bien plus longtemps. Ce fut donc à partir de ce temps-là que certaines recettes de « far » ont intégrés ce savoureux fruits sec. |
De mon plus lointain souvenir, j’ai toujours dégusté ce « Far » avec des pruneaux ou des pommes, et quel plaisir de le réaliser aux côtés de la meilleure des cuisinières qui soit : ma grand-mère. Fière de ses origines bretonnes, c’est bien volontiers que l’on écoute ses doux souvenirs d’enfance dans la ville de Vannes où elle a fait ses premiers pas.
Simple à réaliser, cette gourmandise ne sera que meilleure une fois avoir reposé une nuit au frais, comme j’ai pris plaisir à le lire chez Hervé Cuisine dont sa recette me rappelle agréablement celle de mon enfance et ce, à chaque bouchée.
Ingrédients (8 à 10 personnes) :
– 200g de farine,
– 150g de sucre,
– 4 oeufs,
– 2 cuillères-à-café d’extrait de vanille liquide,
– 20 pruneaux,
– 600 ml de lait.
Préparation :
1. Dans un grand bol, déposez les pruneaux, sans les dénoyauter puis, couvrez-les d’eau chaude parfumée selon vos envies. Réservez afin qu’ils gonflent. Pendant ce temps, portez à ébullition le lait additionné d’une gousse de vanille fendue ou d’extrait de vanille. Retirez du feu puis, laissez infuser.
Note : Ne consommant pas d’alcool, je parfume mes pruneaux d’une cuillère-à-café d’extrait de vanille.
2. Préchauffez votre four à 190°C
3. Dans un saladier, faites blanchir les œufs additionnés de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.
4. Ajoutez la farine et mélangez bien afin d’avoir une pâte bien lisse puis, ajoutez le lait infusé.
5. Débarrassez la préparation dans un moule de 26 à 28 cm de diamètre, généreusement beurré puis, déposez ça et là les pruneaux préalablement égouttés.
6. Enfournez pendant 40 minutes.
7. Laissez refroidir puis, placez au fais au moins deux heures ou idéalement pendant toute une nuit avant de passer à la dégustation.
Ce mois-ci, la Bretagne s’invite au CMUM de Nath « Une Cuisine Pour Voozenoo » et Viviane « Quoi Qu’on Mange ? » avec Kenza de « Cake Au Citron » pour marraine. La belle occasion de leur proposer cette petite recette.
Plume-et-Prose 
Ils ont pas mal de bonne recettte ces Bretons !
Ca à l’air trop bon en tous cas.
A essayer
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Mdrrrr oui et surtout cela rime avec « générosité »
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C’est tellement bon, je me régale
belle journée
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Merci Delphine
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Il est parfait ton far ! bien épais et avec des pruneaux centrés ! pas comme le mien où les pruneaux étaient au fond ! Comme tu me fais envie ! c’est tellement bon ! merci ma chère Sofia
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Ah les pruneaux n’en font qu’à leur tête ces petits chenapans lollll.
Mais avec Gut, le goût est toujours au rendez-vous (et entre nous tu es bien souvent dure avec toi-même car ce que tu fais est toujours magnifique)
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Il y a toujours quelque chose qui me chiffonne et je me dis que l’on ne va remarquer que ça ! merci So tu es bien mimi
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Tu n’es pas un peu perfectionniste ?
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C’est ce que l’on me dit… ! 😉
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😉
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Il est magnifique ton far!!
un pur délice!!
merci! bonne journée
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Tu es bien trop gentille ma douce Luna
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Oh il est superbe il fait drôlement envie. Ah les souvenir d’enfance
Bonne journée
Bisous
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Merci mille fois Christelle
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Hummm que c’est bon bises
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Merci Béa
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Qu’il me fait envie ton far,j’adore ça mais j’ai un mari qui hélas ne supporte pas les pruneaux, je n’en fais donc que quand mes filles sont là !! Bonne fin de journée
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Justement j’ai envie de le refaire aux pommes, peut-être que ton mari préférera !
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De très bon souvenirs d’enfance pour moi également. Belle soirée
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À toi aussi ma douce Jackie
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Merci pour ta participation.
Je trouve ça top quand une recette nous ravive de beaux souvenirs 🙂
ça fait longtemps que je n’en ai pas fait, il va falloir que j’y remedie car vous me donner toutes envie.
Bisous
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En même temps, il n’y a pas plus gourmand que la Bretagne
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Il est très appétissant ! 😋
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Merci mille fois
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coucou
merci pour ta participation avec cette délicieuse recette
irrésistible!
a bientot
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Avec le plus grand des plaisirs
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Oui moi aussi j’adore ce dessert mais j’ai ma tante bretonne qui m’a dit que le vrai de vrai est nature …. perso je préfère avec des pruneaux 😜
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Oui nature et on le déguste avec du caramel au beurre salé hihi.
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🤣 moi je reste avec mes pruneaux ou les pommes.
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Ah aux pommes ce doit être sublime. Je dois en faire un, me conseillerais-tu de les caraméliser avant de les mettre dans mon Far ?
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Ah oui très bonne idée je n’y avais pas pensé. Je crois que je vais essayer ça
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Allez ! Je vais faire ça demain.
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Moi je pense que je vais le faire aujourd’hui pour le goûter à voir si mes amis viennent
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Hâte de savoir 😋
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Je ne manquerai pas de te faire un retour
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Merci beaucoup
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L’un de mes desserts préférés (mais je dénoyaute les pruneaux 😉 ) que je fais avec du bon lait de ferme breton acheté en direct sur le marché de Quimper (il a comme un bouchon de crème en haut de la bouteille mmmm miam !)
Belle journée Sofia. Bizh. Viviane
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Ah quand c’est acheté directement à la ferme c’est incomparable. Un régal absolu !
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On voit là les connaisseurs ..un magnifique far qui me plairait bien .Et puis j’adore tes petits commentaires qui parsèment ta recette …,alors tu es une Bretonne toi ? On le dirait bien toujours ! Merci pour ta belle recette Bisous maggy
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Merci mille fois, c’est très gentil. En fait ma grand-mère est bretonne, de parents également bretons.
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