« Pommé » ou le gâteau aux pommes breton


« J’adore la Bretagne. »
Dick Rivers


Tirant ses origines de la belle Bretagne, le « Pommé » se compose de pommes placées entre deux sablés bretons.

Décliné de bien des manières selon les familles, il se voit parfois garni de compote et parfumé à l’envie, ou bien réalisé avec de la pâte feuilletée, etc.


Et c’est du côté de chez Isabelle de « Quelques Grammes de Gourmandises » que me vient cette belle recette qui me donne l’occasion de participer au défi « tourtes sucrées » du groupe « Tests de Recettes entre Blogueurs » de notre douce Sonia

Ingrédients (8 personnes) :
– 250 g de farine,
– 125 g de sucre,
– 125 g de beurre demi-sel,
– 3 jaunes d’œufs,
– 4 pommes,
– 1 cuillère-à-café de levure chimique (6g),
– 1 cuillère-à-café d’extrait de vanille.

=> pour la dorure :
– 1 jaune d’œuf,
– 10 g de lait.

Préparation :
1. Dans un saladier, déposez la farine, le sucre et la levure. Mélangez puis, ajoutez le beurre pommade. Sablez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sablage qui se tient et s’effrite sous une légère pression.

Préparation du pommé breton

2. Creusez un puits, ajoutez les 3 jaunes d’œufs et l’extrait de vanille. Amalgamez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Divisez la pâte en deux puis, réservez au frais quelques minutes.

Préparation du pommé breton

3. Émiettez le premier pâton dans le fond d’un moule préalablement beurré et fariné. Tassez avec la paume de votre main afin de former un fond de tarte, en veillant à remonter sur les bords du moule.

Préparation du pommé breton

4. Préchauffez votre four à 180°C

5. Lavez, épluchez et épépinez les pommes puis, détaillez-les en tranches fines. Disposez-les sur le fond de pâte puis, effritez le second pâton par dessus.

Préparation du pommé breton

6. Tassez légèrement avec la paume de votre main puis, badigeonnez généreusement du mélange de lait/jaune d’œuf.

Préparation du pommé breton

7. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, soit jusqu’à ce que le pommé soit bien doré.

Préparation du pommé breton

Note : Au bout de 40 minutes, couvrez le pommé d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne se colore de trop.

8. Laissez reposer avant de démouler et de placer dans un plat de service.


Je propose ce délice breton au CMUM « La Bretagne Ça Vous Gagne En Cuisine » de Nath « Une Cuisine Pour Voozenoo » et Viviane « Quoi Qu’on Mange ? » dont Kenza de « Cake Au Citron » est la marraine.

36 commentaires Ajouter un commentaire

  1. delphine dit :

    Cela doit être absolument divin, une belle spécialité Bretonne
    Merci de nous la partager
    Belle journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

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  2. Hum j’en veux bien une part stp…😋

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    1. Plume & Prose dit :

      Mais avec le plus grand des plaisirs

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  3. Gut dit :

    Je rigole toute seule ! tu sais pourquoi ? parce que dans ta recette tu écris paumé et non pommé à quelques endroits !
    Non il n’est pas paumé pour tout le monde ce gâteau So, je l’avais déjà remarqué (je ne sais plus où..) et une fois de plus je me dis qu’il doit être vraiment bon ! merci So

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh ma Gut je t’assure j’ai passé mon temps à me dire mais pourquoi j’écris « au » lolllll je me suis relue et à force je le refaisais lollll j’en ai marre je t’assure lol. Et entre nous je ne suis pas chez moi donc je ne suis pas au calme je te dis pas la crise d’écrire dans le speed lol. En tout cas merci de prendre le temps de me lire ça me permet d’éviter de laisser mes fautes en évidence lol

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      1. Gut dit :

        J’ai moi la fâcheuse habitude de ne pas me relire, alors comme je fait des copier coller d’un ancien article pour garder la présentation et ne pas avoir à la refaire, je ne te dis pas les gags parfois ! Heureusement j’ai toujours une amie qui me dit ce que j’ai fait.. !
        T’inquiète ce n’est pas bien grave pour toi c’était juste rigolo !

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        1. Plume & Prose dit :

          Et moi c’est sur toi que je me repose en cas de bourde ahahahahah.
          Du coup je l’ai raconté à ma grand-mère ça nous a valu une belle partie de rigolade lollll

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    2. Plume & Prose dit :

      Entre « la paume » et « le pommé » ça m’a fait l’effet du « panier/piano » que l’on dit rapidement 🤪

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  4. Hum super tentant j’aime beaucoup cette région où je vais régulièrement bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Comme tu dois t’y régaler

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  5. Rhooo moi aussi j’aime ce gâteau, qu’est-ce c’ est bon avec tout ce beurre et ces pommes 🙂
    Notre ami breton est un spécialiste, il le fait épais, bien fruité lui aussi, avec le magnifique quadrillage sur le dessus… mmmm, miam !
    Bon, je vais me calmer en sirotant mon café 😦
    Belle journée Sofia. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah épais et quadrillé la merveille que ce doit être miam

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  6. J’adore se gâteau il est trop trop bon. Je présente aujourd’hui sur mon blog la recette de ta brioche
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh merci ma douce Christelle je suis vraiment touché par l’honneur que tu me fais. Merci mille fois.

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  7. Emmanuelle dit :

    C’es t vraiment hyper gourmand ce gâteau , merci du partage Bonne soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est un délice je t’assure

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  8. Je pars lundi pour quelques jours en Bretagne, je sens que je vais me régaler !! Belle soirée

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  9. coucou je l’avais déjà vue sur la toile et le tien me confirme qu’il faut que je le tente, trop appétissant, bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Je t’assure c’est un régal

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  10. Isabelle dit :

    Merci beaucoup pour ton clin d’oeil. J’avoue que je ne suis pas très réactive en ce moment, mais la rentrée est un peu mouvementée cette année et j’ai du mal à trouver mon rythme de croisière. Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh ce n’est pas moi qui te jeterai la pierre, je suis en déplacement je te dis pas le retard que j’ai.

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  11. Catalina dit :

    que ça doit être bon ton gâteau
    bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est un délice je dois dire. Croustillant et tellement gourmand. Et le lendemain on dirait une tourte.

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  12. Natly dit :

    Une recette qui titille ma gourmandise !!!
    A faire rapidement !
    Merci pour tes participations.
    Bisous et bon week-end.

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    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

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  13. Je découvre#le pommé # spécialité de nos amis bretons et de toute façon il me plaît avec les pommes que j’aime beaucoup dans les gâteaux. Merci pour cette découverte.

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que les pommes font toujours un délicieux dessert.

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  14. luna dit :

    j’adore ce gâteau! merci pour la recette!!
    bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

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  15. cliviarey dit :

    Oula cela ferait fureur chez moi

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah voilà des adeptes de choses simples et bonnes hihi

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  16. veganvert61 dit :

    Mais quelle gourmandise!!! Il est très réussi! Bises.

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