« Pebre » ou la salsa épicée chilienne


« On reconnait un bon piment le lendemain. »
Proverbe chilien


Tenant ses origines du Chili, le « Pebre » se compose de coriandre, d’oignons, d’huile d’olive, d’ail et de piment.

Ce condiment est généralement servi avec du pain, des viandes grillées ou en tant que garniture pour accompagner des légumes.

Décliné de bien des manières, en fonction des familles et des régions, ses ingrédients peuvent varier comme avec l’ajout de tomates bien mûres, de pâte de piment, etc. ainsi que dans ses quantités.



Ingrédients :
– 2 grosses tomates mûres,
– 1 piment aji,
– 1 oignon moyen,
– 1/3 de botte de coriandre fraîche,
– 1 à 2 gousse(s) d’ail,
– 2 cuillères-à-soupe d’huile d’olive chilienne,
– 1 cuillère-à-soupe de vinaigre de vin rouge,
– Sel et Poivre du moulin.

Préparation :
1. Lavez et épépinez le piment puis, détaillez-le en petits dés. Lavez et pelez les tomates puis, détaillez-les en petits dés. Épluchez l’ail et l’oignon puis, pressez le premier et émincez le second. Débarrassez le tout dans un contenant.

2. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre le sel et le poivre.

Préparation du pebre

3. Mélangez le tout puis, réservez au frais au moins 30 minutes ou idéalement plusieurs heures.


Sous des airs de « Pico de Gallo », le « Pebre se déguste tout aussi bien en apéritif accompagné de toasts grillés et/ou de chips. En bref, dégustez-le au rythme de vos envies.

Et cuisiné de saison afin de faire un joli clin d’oeil à ma douce Gut


1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

18 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sophie dit :

    Bonjour Sofia, merci pour ta recette pour Cuisiner pour la paix, on y sent toute l’attention que tu y a mise et ça doit être tellement bon. Gros bisous et merci !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est un vrai régal. Merci ma douce Sophie pour ton association et pour prendre le temps de passer par ici

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  2. delphine dit :

    Oh elle doit bien relever les plats cette sauce
    Merci
    Belle journée

    Aimé par 1 personne

  3. veganvert61 dit :

    Ah ces petites sauces! Plusieurs pays d’Amérique du sud ont leur propre version, en Argentine c’est sans coriandre mais avec du persil et on l’appelle la Salsa criolla, c’est super bon! Bises et bon week-end

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    1. Plume & Prose dit :

      Il y a aussi l hogao 😍 et c’est celui que j’aime le plus d’ailleurs

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  4. Humm tous se que j’aime
    Bonne journée
    Bisous

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  5. Gut dit :

    Ca ressemble en effet au pico de Gallo ! et cette salsa me régalerait tout autant ! a l’apéro ou alors en 2ème accompagnement d’un poisson ! je suis certaine que ce serait divin ! merci so de l’offrir à cuisinons de saison !

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    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs ma douce Gut. Et oui oui on l’a dévoré avec du poisson et à l’apéritif. Pourquoi choisir ?

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  6. Emmanuelle dit :

    Les couleurs de cette salsa sont magnifiques. Bonne journée

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  7. Catalina dit :

    très jolie cette salsa qui pique hi hi
    bisous

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  8. Une petite salade légère et fraîche !
    Bonne journée, bises.

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  9. luna dit :

    tout ce qui est épicé je prends!! un délice!
    merci! bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah nous sommes sur la même longueur d’onde hihi

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