« Harcha » ou la galette sablée marocaine


« Il y a une espèce de qualité qui existe chez nous au Maghreb et dans les pays arabes et que je regrette : c’est la convivialité. »
Driss Chraïbi


Populaire dans tout le Maroc, et par delà ses frontières, la « Harcha » est une galette composée de semoule, de beurre et de lait.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, la harcha est généralement dégustée en version sucrée avec du miel et un verre de thé mais elle se laisse volontiers agrémenter d’olives pour être savourée en version salée en accompagnement d’une bonne chorba.


"Harcha" ou la galette sablée marocaine

Découverte du côté de chez Ilhem du blog « Les Délices de Kenza », cette recette est parfaite pour participer au CMUM : Ramadan au Maghreb.


Ingrédients (5 personnes) :
– 350 g de semoule fine,
– 1,5 cuillère-à-café de sucre,
– ½ cuillère-à-café de sel,
– 100 g de beurre,
– 1 sachet de levure chimique,
– 125 ml de lait,
– 100 g d’olives noires.

Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez la semoule, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et sablez du bout des doigts.

Préparation des "Harcha" (les galettes sablées marocaine)

2. Émincez les olives et incorporez-les à la pâte puis, ajoutez le lait petit à petit, jusqu’à former une pâte.

3. Laisser reposer, au frais, 10 minutes.

4. Sur un plan de travail saupoudré de semoule, abaissez la pâte et détaillez-la en plusieurs disques à l’aide d’un emporte-pièce.

5. Préchauffez une poêle antiadhésive et faites-y cuire les galettes pendant environ 4 minutes de chaque cotés.

6. Dressez sur un plat de service puis, place à la dégustation.


CMUM

J’offre ce délice au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? dont la marraine est Kenza – Cake au citron avec le thème « Ramadan au Maghreb » 

27 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Gut dit :

    Avec ces olives tes petites galettes devaient être vraiment bonnes !! c’est encore une magnifique idée que tu as eue !! bravo ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. ohlagourmande dit :

    Comme elles sont belles bravo tu me donnes envie
    Belle journée

    Aimé par 1 personne

  3. Je ne connaissais pas voilà qui doit être vraiment trop bon
    Bonne journée
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Cela se décline généralement en version sucrée à dévorer avec du miel et un bon verre de thé. Mais pour le coup, le ftor ayant toujours sa chorba, ces harcha s’y plongent volontiers hihi

      J'aime

  4. Natly dit :

    ça m’a l’air bien bon !!!
    Merci pour ta participation … 9 .. ça grimpe !! lol
    Bisous

    Aimé par 1 personne

  5. Humm tes petites galettes doivent être vraiment délicieuses. J’aime bien les olives noirs mais je suis la seule à la maison.
    Merci de ton partage. Bisous

    J'aime

  6. thithoad dit :

    ça doit être bon avec ces olives!!
    bonne soirée

    J'aime

  7. Yolande dit :

    je ne connaissais pas du tout.. mais j’ai bien envie d’y goûter..
    penses tu qu’on puisse les déguster à l’apéro ? (en version mini bien sûr?)
    bizzzooo

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Oh oui en version mini cela conviendrait à l’apéro aussi

      J'aime

  8. Je n’apprécie pas les olives alors je laisse volontiers ma part à Claudine, je constate qu’elle fond d’envie… et j’attends la version sucrée 😉
    Merciii tout de même pour amateurs qui ne pourront que se régaler !
    Agréable début de soirée Sofia. Bizh. Viviane

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Entre nous la version sucrée est encore meilleure

      J'aime

  9. Je me garde la recette de côté j’ai tout ce qu’il faut pour la réaliser rapidement, je ne connais pas du tout, encore une très belle découverte! merci ma belle pour ce partage, belle soirée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Elles sont généralement déclinées en version sucrée, à déguster avec du miel et un bon verre de thé. Essai la version initiale je suis sûre que tu seras conquise.

      J'aime

  10. Ah j’adore ces petites galettes ! J’avais testé, il y a longtemps…
    Bonne soirée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut ma première je dois dire hihi

      J'aime

  11. Miam, une belle gourmandise, et tellement belles tes galettes !!

    J'aime

  12. Muriel dit :

    La version salée de ces galettes me plaît beaucoup !

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Elles accompagnent à merveille la chorba

      J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.