« La gastronomie est une profession de foie. »
Paul Carvel
Populaires à travers le monde, les brochettes sont la star numéro 1 de la période estivale, et pas que.
Déclinées de bien des manières, selon les familles et les régions, elles s’agrémentent à l’envie de viande, de poisson, de fruits de mer ou encore de légumes et se cuisent généralement à la braise. De plus, elles se laissent bien volontiers décliner de fruits afin d’être dégustées en dessert accompagnées ou non de chocolat.
Et c’est au foie que j’ai choisi de les décliner pour mettre à l’honneur le Zimbabwe avec une recette de « Princess Tafadzwa », à laquelle j’ai ajouté ma petite touche pour « Cuisiner Pour La Paix » avec Sophie de « La Tendresse en Cuisine ».
Ingrédients (3 personnes) :
– 250 g de foie (poulet ou veau),
– ⅓ de bouquet de persil,
– 2 à 3 gousses d’ail,
– Sel et Poivre.
Préparation :
1. Nettoyez le foie et détaillez-le en petits cubes. Lavez et séchez le persil puis, ciselez-le. Épluchez les gousses d’ail puis, pressez-les en veillant à retirer les germes. Débarrassez le tout dans une boîte hermétique.
2. Salez et poivrez généreusement, ajoutez un filet d’huile d’olive et fermez la boîte. Secouez énergiquement afin de bien tout mélanger puis, réservez au frais au moins 2h.
Note : Plus longtemps vous laisserez mariner mieux ce sera.
3. Déposez une galettes combustibles Cobblestone dans le panier du Cobb puis, allumez-la à l’aide d’un chalumeau.
4. Patientez 4 à 5 minutes que la galette cesse de fumer et devienne blanche.
5. Placez la plaque de cuisson en Téflon sur le Cobb puis, fermez le couvercle et laissez chauffer quelques minutes.
6. Pendant ce temps, piquez chaque morceaux de foie sur des pics à brochette en bois puis, faites-les cuire, selon vos préférences, plus ou moins cuites.
7. Dressez sur un plat de service puis, place à la dégustation !
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Plume-et-Prose 
Tes brochettes doive,t être délicieuses
Belle soirée
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Un vrai délice
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coucou tes brochettes doivent être très addictives, j’en prendrais bien une, bisous
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Un vrai délice
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Merci pour cette recette originale ! Il semble que le foie soit plein de bons nutriments pour le corps… Merci pour ta participation originale et savoureuse à Cuisiner pour la paix Bisous
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Oui absolument
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Moi je passe mon tour car le foie j’aime vraiment pas ça
Bonne journée
Bisous
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Je n’ai jamais fait de foie en brochette ! les rognons oui mais pas le foie. Comme je l’aime très saignant je pense qu’elles seraient trop cuites. Par contre quel assaisonnement tu leur as donné ! topissime !!
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Ou alors il faudrait juste les saisir
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des brochettes qui ont tout pour me plaire.. miamm…
bon début de semaine à toi..
bizzzoooo
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Merci mille fois
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Simple, bon, efficace !!
T’es la meilleure pour denicher des recettes comme ça 😀
Bisous
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Hey ! Comme quoi la simplicité ça a du bon.
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Elles sont superbes ces brochettes.
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Merci mille fois
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