« Qui se casse les dents sur le noyau mange rarement l’amande. »
Georg Christoph Lichtenberg
Incontournables sur les tables de fête dans les pays du Maghreb, les cigares aux amandes sont une pâtisserie orientale populaire composée de feuilles de brick, d’une farce d’amandes et de miel.
Déclinés de bien des manières, selon les familles et les régions, ils peuvent être parfumés d’eau de rose, de fleur d’oranger ou encore de citron et se laissent volontiers agrémenter de quelques éclats de pistache ou de graines de sésame.
Réalisé à partir d’amandes et de noix de Cajou concassées, de sucre parfumé à la vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina le tout trempé dans du miel de qualité et décoré d’éclats de pralin, ces douceurs raviront les plus gourmands.
Ingrédients (16 pièces) :
– 150 g d’amandes torréfiées,
– 1 cuillère-à-soupe de sucre vanillé,
– 4 cuillères-à-soupe de miel,
– 4 grandes feuilles de brick.
=> pour la finition :
– 1 bol de miel de qualité,
– 1 bain d’huile.
Préparation :
1. Mixez grossièrement les amandes préalablement torréfiées puis, débarrassez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé, mélangez puis, incorporez le miel jusqu’à l’obtention d’une jolie farce.
2. Coupez les feuilles de brick en 4 puis, garnissez-les et roulez-les en petits cigares.
3. Plongez-les dans un bain d’huile bien chaude puis, une fois bien dorés, déposez-les sur un papier absorbant.
4. Chauffez le miel puis, plongez-y les cigares. Laissez imbiber quelques minutes puis, égouttez-les sur une grille.
5. Plongez chaque extrémité dans des éclats de pralin, déposez les cigares dans une caissette puis, dressez sur un plat de service et place à la dégustation.
| Préférant obtenir de la mâche en bouche, j’ai choisi de concasser les amandes et noix de Cajou mais si vous préférez la poudre d’amandes n’hésitez pas à l’utiliser. |
En savoir plus sur Plume-et-Prose
Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.
Plume-et-Prose 
ces petits cigares sont à tomber!!
bonne fin de journée
J’aimeJ’aime
Un vrai délice
J’aimeJ’aime
Miam j’adore c’est tellement bon…
J’aimeJ’aime
Un vrai régal
J’aimeJ’aime
Rho c’est trop trop bon ça. Ils sont magnifiques
Bonne soirée
Bisous
J’aimeJ’aime
Mille merci
J’aimeJ’aime
Oh je suis fan c’est tellement bon
Belle soirée
J’aimeJ’aime
Un régal
J’aimeJ’aime
Sublime ! J’aime de plus en plus les pâtisseries orientales …
J’aimeJ’aime
Cespetits cigares doivent être délicieux. Il faudra que je teste
J’aimeJ’aime
Ils sont terriblement bons
J’aimeJ’aime
Salem, très gourmands et bien jolis tes cigares, gros bisous !
J’aimeJ’aime
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
Mille merci Zika
J’aimeJ’aime
Tu nous gâtes avec tes ptites gourmandes :-)
J’aimeJ’aime
Mille merci
J’aimeAimé par 1 personne
Qu’ils sont beaux ! Un summum de gourmandises et de croustillant !
Bonne soirée, bises.
J’aimeJ’aime
Merci beaucoup
J’aimeJ’aime
rho la laaaa que j’aime ça.. et pourtant je n’en n’ai jamais fait moi même…
bizzzoooo
J’aimeJ’aime
Ah il faut que tu essai je t’assure
J’aimeJ’aime
Hmmm je voyages avec des cigares, j’adore ça, il faudra que je teste un jour
merci pour le partage
J’aimeJ’aime
Oh attention addiction garantie
J’aimeJ’aime
Rhoo lala ! Tu es une diablesse de mettre de telles tentations sous mes yeux, j’adore toutes ces petites délicatesses !!
Bonne journée Sofia. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
C’est tellement bon
J’aimeAimé par 1 personne