De délicieuses baguettes maison comme celles du Boulanger


« De quoi d’autre que de pain vivent les hommes sur la terre ? »
Muriel Barbery


Une croûte craquante, une mie moelleuse et un parfum suave dont on se délecte bien volontiers, là est le doux souvenir que l’on aime tant à se remémorer.

Comme il est doux cet instant où, à mi-chemin entre veille et éveil, nous sommes tirés de nos songes par ces effluves alléchantes de pain tout juste sorti du four.

À l’heure où la vie dans le monde s’est mise en pause, il est de mise de s’abstenir de sortir de nos demeures, confinement oblige. Une bien belle occasion de se mettre ou remettre à la boulange afin de confectionner, nous même, notre propre pain et de nous enivrer de son parfum enchanteur.

Il y a de cela 3 ans maintenant, je prenais plaisir à partager sur « So-CuiZine » une recette de baguettes paru dans le journal des femmes. Force est d’avouer qu’il m’a fallu affirmer par trois fois qu’elles étaient faites maison tellement le resultat était bluffant.

Il est donc temps de remonter cette recette sur « Plume & Prose » afin de vous faire découvrir ou redécouvrir cette trouvaille des plus alléchantes.

Ce qui est bon à savoir c’est qu’elle se réalise sans MAP, de plus, elle est d’une facilité déconcertante. Sans efforts, vous obtiendrez une mie alvéolée, une croûte bien dorée et craquante.

Ingrédients (2 baguettes moyennes) :
– 500g de farine,
– 300g d’eau,
– 1 cas de sel,
– 8g de levure boulangère déshydratée.

Préparation :
1. Dans une tasse, mélangez la levure à un fond d’eau tiède puis, laissez reposer.

2. Dans la cuve de votre robot, mélangez au crochet, pendant 5 minutes, la farine, l’eau et le sel.

3. Formez une boule puis, couvrez d’un linge propre et laissez pousser 45 minutes.

4. Creusez votre boule de pâte et versez-y la levure et pétrissez à l’aide du crochet à faible vitesse d’abord puis, à moyenne vitesse jusqu’à ce que la boule de pâte se réforme.

5. Débarrassez-là dans un saladier à l’aide d’une corne puis, couvrez-la d’un linge propre. Laissez reposer 3 heures.

6. Votre pâte ayant doublé (voir triplé), divisez-la en deux pâtons à l’aide de votre coupe pâte puis, dégazez-la (sans trop la travailler) sur votre plan de travail préalablement fariné puis, laissez parler votre créativité en façonnant vos baguettes.

7. Disposez vos baguettes sur une gouttière à pain ou à défaut une grille couverte d’un tapis de cuisson puis, réalisez de petites entailles sur le dessus, à l’aide d’une lame neuve.

8. Laissez à nouveau pousser 15 à 20 minutes le temps de préchauffer le four à 200°C sans oublier de verser de l’eau dans la lèche-frite.

9. Au bout des 20 minutes, versez à nouveau de l’eau dans la lèche-frite puis, enfournez vos baguettes à mi-hauteur pendant 30 minutes.

10. Laissez refroidir sur une grille puis, à vous la douce mélodie de la croûte chantante. Il n’y a plus qu’à.

16 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Nathalie GENTIT dit :

    Hummm je sent l’odeur du bon pain jusqu’ici et j’entends la croute croustiller 😉😋😋 bravo..
    Mais qu’est-ce que j’attends pour m’y mettre.. je devrais quand même pouvoir y arriver ! Non?

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Tu entend comme elle chante ? Allez Titi à toi de jouer. C’est JC qui sera content.

      Aimé par 2 personnes

  2. Emmanuelle dit :

    C’est tellement de bonheur que de préparer soi-même son pain, d’en sentir l’odeur pendant la cuisson, puis de l’écouter chanter. Tes baguettes sont vraiment très belles. Bonne soirée, bisous

    Aimé par 2 personnes

    1. Plume & Prose dit :

      Tu as tout dis, vraiment c’est exactement ça Emmanuelle.

      Aimé par 1 personne

  3. Sugardises gourmandises dit :

    Salem Sofia

    Tu me met l’eau à la bouche merci pour ces baguettes qui ont l’air appétissantes

    Aimé par 2 personnes

    1. Plume & Prose dit :

      wa 3alaykoum Salam wa RahmatouLlah wa Barakatuhu.
      Merci ma douce Amina

      Aimé par 1 personne

  4. Gut dit :

    J’avais laissé tomber la boulange mais avec le confinement je m’y suis remise ! J’avais oublié combien c’était agréable de voir pousser son travail ! elles sont bien jolies tes petites baguettes Sofia ! merci ++ ! gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Gut.
      En effet, c’est le temps parfait pour s’y remettre et quel joie de voir notre travail prendre forme.

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  5. Les délices de Mathilda dit :

    Une recette délicieuse j’ai enfin réussi mes baguettes maison grâce à vous!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Je suis ravie que vous soyez satisfaite, cette recette est une véritable merveille, première fois réalisée et immédiatement réussie sans aucun soucis et je dois vous avouer que je suis actuellement entrain de les refaire, chuuuut elles sont entrain de pousser.

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  6. Assia dit :

    Rien de tel qu’on bon pain maison. De jolies baguettes bravo. Bisous et prenez soin de vous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Assia, j’ai réalisé ces baguettes il y a fort longtemps mais je me devais de les poster sur mon nouveau site. Toutefois, je dois t’avouer que je suis actuellement entrain de les refaire lol le fait de les avoir postés m’a donné envie de remettre le nez dans la boulange !

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  7. Joker dit :

    Waouh super réalisation !!!
    Elles ont l’air trop bonne !!!
    Le boulanger a du souci a se faire !!!
    Merci pour votre travail

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Oh non pas au point qu’il puisse se faire du soucis mais disons que c’est un super compromis en ces temps particuliers.

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  8. yasmine dit :

    Elles sont TERRIBLES !!!!!!

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois Yasmine

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