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Brioche moelleuse et savoureuse au mascarpone

Publié par Plume & Prose le 3 août 20209 septembre 2021

« Les pensées sont comme les fleurs,
Celles qu’on cueille le matin se conservent le plus longtemps fraîche. »
André Gide

Le jour se lève lentement et la voici cette douce pensée de pouvoir humer cette senteur des plus exquises. Cette gourmandise bien dorée, moelleuse à souhait et au parfum délicat qui saurait embaumer toute la maisonnée.

La souhaitant sans beurre et qui plus est sans trop de sucre mais pas pour autant dépourvue de goût, les recherches pouvaient donc commencer. Et c’est donc du côté de ma douce Samar que j’ai découvert cette délicieuse « Brioche au Mascarpone ».

La belle occasion de participer à la ronde #64 de Recette Autour d’un Ingrédient, organisé justement par Samar de « Mes Inspirations Culinaires » et Soulef de « Amour de Cuisine », dont Samar est la marraine ce mois-ci et a choisi comme ingrédient à mettre en vedette « le mascarpone ».

Et comme il est bon de mettre son grain de sel, j’ai choisi de garnir ma brioche de 3 façons différentes :
– la première : nature,
– la seconde : aux pépites de chocolat blanc, et
– la troisième : aux pépites de chocolat au lait.

Ingrédients (8 à 12 parts) :
– 300g de farine,
– 10g de levure fraiche,
– 2 cuillères-à-soupe de sucre,
– 80g de mascarpone,
– 1 oeuf battu,
– 132g de lait.

Mon oeuf battu pesait 48g et comme vous devez atteindre le poids de 180g pour le lait additionné à l’oeuf, il me restait plus qu’à mettre 132g de lait)

=> Pour la Dorure :
– 2 cuillères-à-soupe de lait tiède,
– 1 cuillère-à-café de sucre en poudre,
– 2 poignées de sucre perlé,
– 1 poignée de pépites de chocolat au lait,
– 1 poignée de pépites de chocolat blanc.

Préparation :
1. Dans la cuve de votre robot, versez la farine et le sucre puis, ajoutez la levure préalablement diluée dans le lait tiède et mélangez à l’aide du crochet. Ajoutez l’oeuf préalablement battu puis, le mascarpone.

2. Pétrissez 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois. Couvrez d’un linge propre puis, laissez-la doubler de volume pendant 1h, près d’une source de chaleur.

3. Débarrassez la pâte sur votre plan de travail préalablement fleuré, dégazez-la et partagez-la en 3 pâtons égaux puis, boulez-les. Incorporez les pépites de chocolat au lait à l’intérieur d’une des boules, les pépites de chocolat blanc à l’intérieur d’une autre et laissez la dernière nature en la boulant simplement.

4. Beurrez et farinez un moule à cake puis, chemisez-le pour faciliter le démoulage. Déposez-y les 3 boules de pâtes puis, couvrez et laissez à nouveau lever 1h.

5. Préchauffez votre four à 180°C

6. À l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez la brioche du mélange lait tiède-sucre puis, saupoudrez de sucre perlé.

7. Enfournez 25 minutes, selon les fours, soit jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

8. Laissez refroidir avant de démouler.

9. Décorez de sucre glace puis, dressez sur votre plat de service.

Mais avant de passer à la dégustation, découvrez et redécouvrez les autres participations :

Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Trofiette aux crevettes, sauce citronnée au mascarpone

Yolande du blog Chez patchouka avec Tarte amandine aux mirabelles et au mascarpone

Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Gâteau de haricots verts au mascarpone

Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Flan au mascarpone

Soulef du blog Amour de Cuisine avec crème glacée au mascarpone et fruits d’été

Sofia du blog Plume et Prose avec brioche mascarpone

Catalina du blog Le blog de cata avec Roulade apéritif aux sardines pimentées

Jackie du blog Jackie cuisine avec La Torta mimosa

Fabienne du blog famoh.net avec mousse citron coco

Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec tarte à la rhubarbe

Ponpon du blog miam ponpon avec fraisier sans cuisson

Elo du blog Gourmandises d’Elo avec gâteau nuage coco

Christelle du blog La cuisine de poupoule avec gâteau de cerise au mascarpone

Martine du blog Kilomètre-0 avec gâteau d’anniversaire fraises chantilly

Miechambo du blog Miechambo avec Quiche aux courgettes, basilic et deux fromages

Lic du bog Les gateaux de Lic avec Mini duos cheesecakes brownies

Hélène du blog keskonmangemaman avec mousse au chocolat au mascarpone

Coco de nice du blog Cuisine en folie avec Gratin d’aubergine au boeuf, sauce tomate et crème au mascarpone

Assia du blog Gourmandise Assia avec Dôme au chocolat et Mascarpone

Gourmand et bio du blog gourmandetbio.canalblog.com avec Mousse de mascarpone aux spéculoos et pommes caramélisées

Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte.fr avec Roulé à la chantilly et compotée d’abricots à la fleur d’oranger

Loubna du blog cuisine test avec Gâteau roulé aux myrtilles et mascarpone

Delphine du blog Oh la gourmande avec Terrine de poulet aux pistaches

Amal du blog La cuisine de Amal avec Variegato glace au mascarpone et coulis de fraise

Vanessa du blog petit bohnium avec coupe gourmande framboise oreo, chantilly mascarpone

Guy du blog guy59600 avec tarte aux prunes caramélisées mascarpone/chantilly

Christine du blog pause-nature.over-blog.com avec Mini-verrines betterave et mascarpone

Michelle du blog plaisirs-de-la-maison.com avec gâteau pomme abricot au mascarpone

Lina du blog lechaudpatate.com avec Panna Cotta aux fruits rouges basilic

Publié par Plume & Prose

Passionnée d’écriture depuis ma plus tendre enfance, c’est tout naturellement que je me suis lancée dans l’aventure du «Copywriting». Prose libre, articles et interviews en passant du côté de ma cuisine, je vous invite à me découvrir et redécouvrir à travers «Plume & Prose» où je ne me lasse pas d’user de cet art qu’est le «Storytelling» Voir tous les articles par Plume & Prose