« Salidou » ou le Caramel au beurre salé à tartiner


« Manger est un vrai bonheur. »
Roch Carrier


Spécialité de la cuisine traditionnelle bretonne, le « Salidou » est un caramel au beurre salé, à tartiner, qui se compose de sucre, de beurre salé et de crème liquide

Généralement dégusté sur des crêpes, des kouigns ou bien d’autres gourmandises, il se décline sous diverses formes que ce soit en version liquide, en pâte à tartiner ou encore en bonbons qui en font « la » friandise typiquement bretonne et appréciée des touristes.


"Salidou" ou le Caramel au beurre salé à tartiner

Ingrédients (1 petit pot) :
– 100g de sucre,
– 40g de beurre salé,
– 200 ml de crème liquide entière,
– 1 pincée de sel de Guérande.

Préparation :
1. Dans une casserole, faites fondre le sucre seul, sur feu moyen.

Préparation du caramel au beurre salé

2. Pendant ce temps, sur feu doux, faites bouillir la crème liquide.

3. Une fois le caramel formé, mélangez à l’aide d’un fouet puis, incorporez le beurre salé préalablement détaillé en dés.

4. Ajoutez, petit à petit, la crème liquide et mélangez vivement afin d’avoir un caramel bien lisse. Ajoutez le sel de Guérande puis, prolongez la cuisson pendant environ 5 minutes. Retirez du feu.

Préparation du caramel au beurre salé

5. Débarrassez dans un pot en verre. Une fois refroidi, conservez-le au frais.

Préparation du caramel au beurre salé

Le caramel est liquide puis, en refroidissant il va durcir jusqu’à avoir la texture d’une pâte à tartiner onctueuse. Il se conservera, ainsi, au frais pendant plusieurs semaines mais n’hésitez pas à le sortir quelques minutes avant de le déguster.

Cette délicieuse recette découverte du côté de « Ô Délices » est parfaite pour participer au CMUM de Nath « Une Cuisine Pour Voozenoo » et  Viviane « Quoi Qu’on Mange ? »  dont Kenza « Cake au citron » est la marraine.

38 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sophie dit :

    ça j’aime énormément, vraiment quelle douceur et goût !! J’aime tellement que j’ai réussi à le faire sans sucre… on n’arrête jamais un gourmand en chemin, lol. Bisous Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      Sans sucre ? Mais non !!!!!!!!!!
      Je suis preneuse.

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    2. moi je n’y résiste pas !
      Bises

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  2. delphine dit :

    Oh c’est tellement gourmand je craque
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois ma douce Delphine

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  3. vanni dit :

    Humm cela donne bien envie..
    Bon week-end

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  4. Gut dit :

    Je te jure bien que de voir ça le matin au réveil c’est difficile car je n’ai pas la même chose pour tartiner mon pain ! il a juste la texture qu’il faut bref c’est une merveille !

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh merci mille fois ma douce Gut.

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  5. Emmanuelle dit :

    Oh la la, j’adore en tartiner mes crêpes. Bon samedi

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  6. Oh j’adore le caramel au beurre salé
    Bonne soirée bisous

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  7. Ou sur de la glace, quel régal, j’adore !! J’en mets aussi dans les petites crèmes vanille que je fais à la Multidélices, elles partent très très vite 😉 . Ton caramel est parfait !!

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah oui sur la glace c’est la perfection même miammmmm. « Multidélices » ? Ah je ne connais pas.

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      1. La Multidélices est une yaourtière qui te permet également de faire des crèmes dessert entre autres, c’est très pratique !!

        Aimé par 1 personne

        1. Plume & Prose dit :

          Oh ce doit être juste top. Je vais fouiner ça tiens. Merci pour cette belle découverte !

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  8. luna dit :

    oui je connais c’est délicieux!! fait maison ce doit être excellent!!
    merci pour la recette! bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Un véritable délice. Cela permets d’avoir un petit bout de Bretagne avec nous hihi

      J'aime

  9. Natly dit :

    Il va falloir que je teste le tien !!
    Le mien est parfait en goût mais par contre, il est beaucoup plus épais et du coup très dur à tartiner.. ce qui énerve mon fils car il troue ses crêpes !! mdr ..
    Merci pur ce partage 🙂
    Bisous et bon après-midi

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    1. Plume & Prose dit :

      Quand je le réserve au frais il a la texture d’une pâte a tartiner. Mais toi tu le sors du frais avant ? Oh la la que c est agacant quand ça trou les crepes grrrr

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  10. quoiquonmange dit :

    Mmm, c’est une spécialité de Quiberon je crois le Salidou, qu’est-ce c’est bon ! Je cache le pot sinon gare si il est sous mes yeux… j’ai toujours la cuiller à portée de main 😉 ahahaha !!!
    Bon dimanche Sofia. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      En te lisant je me disais que ce nom m’était familier. Justement ils ont parlé de Quiberon hier, un sentier s’est effondré sous les pieds d’une touriste. Bon, plus de peur que de mal. Donc c’est d’ici que viendrait le Salidou ? Qu’est-ce que c’est magnifique là-bas. En tout cas merci c’est bon à savoir.

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      1. quoiquonmange dit :

        Je crois oui que le Salidou vient de Quiberon… mais pas le caramel au beurre salé hein !!!
        Ooooh bah elle a eu de la chance la ptite dame dis donc… elle n’était pas trop prêt ?? c’est souvent que des accidents arrivent à cause de l’imprudence des gens 😦

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        1. Plume & Prose dit :

          Aux vues des photos non en fait c’est le sentier sur lequel elle marchait qui s’est effondré. Elle est tombé de 2 mètres, quelle frayeur.

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  11. Quelle merveille pour les papilles !

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  12. oh quelle gourmandise !
    à mettre sur de bonnes crèpes ou gaufres! miam
    ça donne envie

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  13. samar dit :

    je dégusterais ce caramel a la petite cuillère pas besoin de gateau 🙂
    bisous

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  14. Catalina dit :

    que c’est bon ça
    je viens de faire aussi mais sans sucre, la recette de Sophie , trop bon et gourmand
    bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah faut que je test ça vaut le coup d’être connu ça

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