Dos de Cabillaud et son méli-mélo de tomates et poivrons, en papillote


« Soignez votre corps. C’est l’endroit unique que vous avez pour vivre. »
Jim Rohn


Composée de papier sulfurisé et/ou d’aluminium fermé(s) hermétiquement, la papillote est un mode de cuisson à la vapeur qui offre une cuisson saine et légère, permettant ainsi de conserver toutes les saveurs du poisson, par exemple.

Simple et rapide à réaliser, elle se décline de bien des manières que ce soit avec des feuilles de brick ou de végétaux (bananier, chou, vigne, etc.) et se cuit tout aussi bien au four qu’au barbecue.


Parfaite pour un repas tout en légèreté et déclinable au rythme des saisons, la papillote saura ravir petits et grands.


Ingrédients (6 personnes) :
– 6 morceaux de dos de Cabillaud,
– 500g de tomates cerise multicolores,
– 2 poivrons rouge,
– 1 poivron vert ou 1 piment vert,
– 2 grosses échalotes,
– 3 gousses d’ail,
– 1 cuillère-à-café de paprika ou de pimenton de le Vera,
– ½ cuillère-à-café de curcuma,
– 1 poignée de persil ciselé,
– ½ cuillère-à-café d’herbes de Provence,
– 2 filets d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Lavez et épépinez les poivrons et le piment puis, retirez la membrane blanche. Lavez les tomates cerise puis, détaillez-les en rondelles. Épluchez les échalotes puis, émincez-les. Épluchez l’ail puis, pressez-le. Débarrassez le tout dans un contenant, ajoutez le curcuma, le paprika ou le pimenton de la Vera, le persil, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel, le poivre puis, mélangez le tout.

Préparation des papillotes de Cabillaud

2. Préchauffez le four à 180°C

3. Déposez une feuille d’aluminium puis, couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé. Déposez au centre, un lit de légumes puis, un morceau de dos de Cabillaud préalablement badigeonné du fond de sauce.

Préparation des papillotes de Cabillaud

4. Refermez hermétiquement le papier sulfurisé puis, le papier aluminium et déposez sur une plaque de cuisson. Réitérez jusqu’à épuisement.

5. Enfournez 25 minutes.


La belle occasion pour saluer ma douce Gut avec des légumes de saison


Servez ces papillotes accompagnées de riz ou de pommes de terre sautées au beurre à l’ail persillé.

44 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Gut dit :

    Quel beau plat de poisson ! je ne fais rarement voir jamais de papillote (j’ai du mal à cuisiner sans voir la cuisson) mais je dois dire que ce plat fait envie ! Il est en plus délicieusement bien parfumé et bien accompagné avec ces tomates et poivrons ! tu me régales les yeux So !

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    1. Plume & Prose dit :

      Je ne te cache pas que j’opte souvent pour des papillotes lorsque je suis à Paris car il faut toujours faire « entrée, plat, fromage et dessert » alors pendant qu’elles cuisent je peux m’occuper du reste et faut dire qu’elles se préparent tellement vite !

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  2. Sophie dit :

    Une très jolie recette et une très jolie phrase qui va être ma phrase pour la journée ! Bisous ma belle

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  3. Gut dit :

    Merci de l’offrir à cuisinons ! je valide trop vite ! andouille que je suis !

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    1. Plume & Prose dit :

      En même temps, je suis censée mettre le lien directement sur le site de « cuisinons de saison » excuse moi je l’oublie à chaque fois.

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      1. Gut dit :

        Pas grave quand je suis chez moi même si je ne peux pas passer tout de suite je passerais le lendemain ! C’est juste quand je vais m’absenter.. D’alleurs je pense que ça va être le cas à partir du 08 Octobre. Il faut que je monte à Paris… je te dirais

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        1. Plume & Prose dit :

          Oh la la je vais être à Paris juste avant toi. Peut-être qu’un jour on y sera en même temps 😍

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  4. Oh voilà une très belle façon de cuisiner le cabillaud que ça doit être bon. J’aime beaucoup le cabillau
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ça a le mérite d’être simple et savoureux. Hihi, merci ma douce Christelle !

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  5. vanni dit :

    Un superbe plat riche en couleurs et saveurs !
    Bon après-midi

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  6. sotis dit :

    hummm ta papillote me fait saliver!!! bisous

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  7. Ponpon dit :

    Déjà… j’aime le cabillaud mais avec tout ce que tu lui mets autour, moi je ne résiste pas à le déguster!!
    Bizz

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  8. Emmanuelle dit :

    C’est tout ce que j’aime dans ton assiette !! Bonne journée Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Emmanuelle

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  9. delphine dit :

    Une belle recette j’adore ce poisson
    Bises

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  10. Jackie dit :

    Un cabillaud savoureux avec un accompagnement divinement préparé. Belle soirée

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  11. salima dit :

    le poisson c’est bon et ta recette le met vraiment en valeur ! bises

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  12. Salam alaykoum,
    Quel delicieux plat, yum yum.

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      جزاك الله خيرا

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  13. Mauricette dit :

    C’est vraiment très appétissant !Bonne journée

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  14. luna dit :

    hum!! trop bon!!
    j’adore!! merci! bonne journée

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  15. Catalina dit :

    quel délice ton plat
    gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Catalina

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  16. J’adore tout ce méli–mélo que tu as mis dans ta papillote, toutes ses saveurs et ses couleurs, difficile de ne pas saliver derrière mon écran. bises

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est plus plaisant en couleurs hihi

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  17. cliviarey dit :

    Chouettr idée de plat !

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  18. quoiquonmange dit :

    Le dos de cabillaud, quelque soit la préparation, assure toujours un moment de régalade comme celui qu’à du vous réserver cette assiette.
    Agréable fin de semaine. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que ce petit sait ravir

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  19. Isabelle dit :

    Je me régale déjà avec les photos!!

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