« Moussaka » ou le plat traditionnel des Balkans


« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. »
Curnonsky


Originaire des Balkans et du Moyen-Orient, la « moussaka » est un gratin composé d’aubergine, de tomates et de viande.

Déclinée de bien des manières selon les familles et les régions, elle se voit parfois déclinée au boeuf ou à l’agneau, mais peut aussi être composée de pommes de terre et se voir surmontée, ou non, de béchamel.


"Moussaka" ou le plat traditionnel des Balkans

Au déjeuner ou au dîner, elle se laissera bien volontiers accompagner d’une salade verte.


Ingrédients (8 personnes) :
– 4 aubergines,
– 4 à 5 pommes de terre (facultatif),
– 2 cuillères-à-soupe de gros sel,
– 2 oignons,
– 700g de coulis de tomates maison,
– 70g de concentré de tomates,
– 2 filets d’huile d’olive,
– 700g de viande hachée d’agneau ou de boeuf,

=> pour la béchamel :
– 5 cuillères-à-soupe de farine,
– 80g de beurre salé,
– 1 litre de lait.

Préparation :
1. Lavez les aubergines puis, épluchez-les une bande sur deux. Détaillez-les en rondelles de 5mm environ puis, débarrassez-les dans un saladier d’eau additionné de gros sel. Laissez reposer 30 minutes environ.

Préparation de la moussaka

2. Dans une marmite, faites revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le coulis de tomates et le concentré de tomates puis, laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez puis, laissez mijoter 15 minutes.

Préparation de la moussaka

3. Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faites dorer les pommes de terre préalablement lavées, épluchées et détaillées en rondelles de 5mm environ. Débarrassez sur un papier absorbant puis, faites de même pour les aubergines. Réservez.

Préparation de la moussaka

4. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis, hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez afin de réaliser un roux. Ajoutez le lait, petit à petit et mélangez jusqu’à l’obtention d’une béchamel. Assaisonnez et laissez cuire encore 5 minutes sans cesser de remuer. Réservez.

5. Préchauffez votre four à 200°C

6. Dans un plat à gratin, versez 1 filet d’huile d’olive puis, badigeonnez le fond et les côtés. Déposez une couche de pommes de terre, couvrez-la d’aubergines puis, couvrez de viande. Réitérez en redéposant une couche de pommes de terre suivie d’une couche d’aubergines. Débarrassez le reste de préparation à base de viande puis, terminez par une couche d’aubergines et couvrez de béchamel.

Préparation de la moussaka

Note : Selon les goûts, ajoutez du fromage râpé et/ou de la chapelure.

7. Enfournez 20 à 25 minutes, soit jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

8. Dès la sortie du four, laissez reposer quelques minutes puis, place à la dégustation !


Une recette de saison que je dédie bien volontiers à ma douce Gut

45 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Je la fais également avec des pommes de terre j’adore bises

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est une gourmandise en plus hihi

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  2. delphine dit :

    Oh comme cela fait envie, j’adore les aubergines
    Belle journée

    Aimé par 1 personne

  3. Gut dit :

    Ah ! la moussaka comme c’est bon surtout avec de l’agneau qui lui donne cette saveur si reconnaissable dans la moussaka.
    Je ne l’a fais pas comme toi moi, les aubergine je les coupe en long, je ne mets pas de pommes de terre et j’ajoute une pincée de cannelle (petit truc d’une italienne) Je goûterais bien à ta version so même de bon matin !! merci

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Je ne mets pas tout le temps des pommes de terre mais là j’ai vu une version avec donc bon lolll. Je voulais taper dans du traditionnel ! Eh bien ma Gut, je trouve qu’en long c’est beaucoup plus joli, à chaque fois je me dis que je vais le faire et je ne sais pas pourquoi mais je me mets à couper en rondelles. Ça en devient ridicule à force lollllllll

      Aimé par 1 personne

      1. Gut dit :

        Ridicule sûrement pas ! c’est un terme qui n’est vraiment pas pour toi !! on va trop vite et parfois on réfléchis après … je le fais souvent !

        Aimé par 1 personne

        1. Plume & Prose dit :

          Tu as toujours un mot gentil ma Gut, la blogosphère serait tellement fade sans toi.

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          1. Gut dit :

            Je te retourne le compliment ! tu me fais souvent rire et je suis souvent émue de te lire ! Merci So ❤

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            1. Plume & Prose dit :

              Oui avec le « paumé » 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

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  4. j’adore la moussaka et la tienne à l’air divine

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  5. Humm j’adore la moussaka que c’est bon la tienne fait envie
    Bonne journée
    Bisous

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  6. Merci pour cette recette délicieuse !
    Bon lundi 🙏🙂

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci de prendre le temps de passer par ici

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  7. emmanuelle dit :

    Merci pour cette délicieuse recette et également pour ton gentil message. Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est normal Emmanuelle, malgré le virtuel on s’attache aux personnes. On est comme une petite famille virtuelle.

      J'aime

  8. Lou dit :

    je n’ai pas fait de moussaka depuis longtemps; ta version me plait beaucoup

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    1. Plume & Prose dit :

      Le temps se rafraîchi, elle va être de retour sur de nombreuses tables !

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  9. luna dit :

    délicieuse recette j’adore!!
    merci! bonne journée

    Aimé par 1 personne

  10. C’est tellement bon la moussaka et la tienne a l’air divine. Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Et c’est si simple à faire hihi

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  11. sotis dit :

    j’adooore la moussaka, ça me fait toujours penser à mon grand père qui me l’avais fait découvrir!!! bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Elle devait être absolument délicieuse sa moussaka et avec un ingrédient que l’on ne trouve pas ailleurs « l’amour d’un grand-père pour sa petite fille » 🥰

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  12. Giulia dit :

    Ta version me plait j’adore les aubergines bisous et belle journée

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  13. salima dit :

    ton plat est une belle réussite ! bises

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  14. J’adore ce plat 👌👌👌

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  15. Sophie dit :

    Comme tu l’as bien réalisée cette moussaka, j’ai l’impression que tu sublimes tout ce que tu touches ! Bisous Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      Tu es bien trop gentille

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  16. hum j’adore ça fait longtemps que j’en ai pas fait

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    1. Plume & Prose dit :

      Moi qui ne suis pas fan d’aubergines j’aime bien la moussaka. Vas comprendre lol

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  17. Coucou,
    Un de nos plats favoris à la maison.

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  18. Hafida dit :

    Bonjour

    Je ne connaissais pas du tous cette recette je vais tester merci beaucoup.

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    1. Plume & Prose dit :

      J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous

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  19. quoiquonmange dit :

    Une éternité que je n’ai pris le temps d’en préparer une et pourtant on adore ça, moi la première. Tu remues le couteau dans la gourmandise hihi !!!
    Belle journée. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Remuer le couteau dans la gourmandise, c’est si joliment dit tiens.

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  20. Isabelle dit :

    Je n’en ai pas fait depuis un moment mais pourtant c’est un plat que j’adore. Je me serais régalée avec ta recette

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    1. Plume & Prose dit :

      On s’en régal à coup sûr

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