« Un baiser ne dure pas autant qu’un bon plat. »
George Meredith
Trouvant ses origines dans la cuisine créole, le « Jambalaya » se compose de riz de viande, de crevettes et d’un savoureux mélange d’épices.
Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, ce plat se compose généralement de volaille ou de boeuf et se voit parfois agrémenté de crevettes pour une variante terre et mer.

En ce jour de fête nationale barbadienne, j’offre cette recette que l’on trouve aussi bien en Louisiane que dans les Caraïbes à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».
Ingrédients (6 personnes) :
– 350g de riz rond,
– 4 escalopes de poulet,
– 3 carottes,
– 200g de chorizo,
– 200g de lardons fumés,
– 1 oignon,
– 1 gousse d’ail,
– 100g de purée de tomates,
– 2 tomates,
– 750ml de bouillon de poule,
– Sel et Poivre de Cayenne,
– 200g de poivrons,
– 2 feuilles de laurier,
– 1 cas d’épices Cajun,
– 1 cas de thym,
– 1 cac de Tabasco.
Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez les escalopes préalablement coupées en dés avec les épices Cajun. Réservez au frais 2h ou toute une nuit.
2. Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux d’escalopes. Retirez-les puis, à feu doux, faites revenir le chorizo préalabement coupé en rondelles, sans aucun ajout de matière grasse. Ajoutez les lardons puis, assaisonnez et laissez revenir quelques minutes.

3. Débarrassez dans un saladier, couvrez d’un aluminium et réservez.
4. Décollez les sucs avec 1/2 louche de bouillon puis, faites revenir l’oignon préalablement émincé et l’ail pressé. Lavez et épépinez le poivron en veillant à retirer la membrane blanche puis, détaillez-les en dés. Épluchez les carottes et détaillez-les en petits cubes. Émondez les tomates puis, détaillez-les en petits cubes. Débarrassez le tout dans la sauteuse et laissez revenir quelques minutes.

5. Pendant ce temps, lavez le riz jusqu’à ce que l’eau soit transparente puis, égouttez-le et ajoutez-le dans la sauteuse. Mélangez et laissez le riz s’imprégner des saveurs. Ajoutez le thym, le laurier, le piment, 1 cuillère-à-soupe de Cajun, le sel et le Poivre de Cayenne.
6. Arrosez du restant de bouillon puis, des les premiers bouillons, ajoutez la viande et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 à 25 minutes soit jusqu’à ce que le riz et les légumes soient cuits.

7. Ajoutez la purée de tomates ainsi que le tabasco puis, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Laissez cuire à découvert jusqu’à l’obtention d’un fond de sauce onctueux.
Selon vos goûts, réalisez le Jambalaya avec plus ou moins de sauce. |
Un ragoût Créole, bien sur je connais mais je n’en ai jamais gouté , il serait tant .
Un plat unique comme je les aime , merci. Excellente journée.
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Un vrai petit délice que l’on retrouve d’ailleurs du côté de la Louisiane
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MERCI, délicieuse recette….
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Merci à vous de prendre le temps de passer par ici
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Merci d’avoir pris le temps de la découvrir
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J’adore faire ce plat à la maison, c’est trop bon 😋
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Hihi
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Oh j’adore je me régale à chaque fois c’est tellement savoureux ce plat
Merci
Belle journée
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Hihi merci Delphine
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J’en fais souvent on adore
Bonne journée bisous
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Merci Christelle
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C’est un plat que je fait de temps à autre et qui me régale toujours ! tu me fais saliver So
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Merci ma Gur
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Merci ma Gut
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Un plat délicieux ! Merci ma Sofia pour ta participation réconfortante et savoureuse à Cuisiner pour la paix. Tu fais vraiment un très très joli tour du monde. Merci. Gros bisous
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Merci à toi ma douce Sophie
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C’est un plat complet comme je les aime. Bonne soirée
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Un régal
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coucou c’est tellement bon le jambalaya, le tien est un vrai régal, bisous
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Merci mille fois
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Une recette délicieuse ! bises
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Absolument
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Un plat des plus délicieux, j’adore !!
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Absolument
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C’est un bon plat qui fait voyager les papilles
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Merci beaucoup
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