« Magyar Gulyás » ou le Goulash Hongrois


« J’ai l’esprit casanier et l’instinct voyageur. »
Victor Hugo


Tirant ses origines de Hongrie, le « goulash » est un plat composé de viande, de légumes, d’aromates et de paprika.

Décliné de bien des manières selon les régions, il se voit traditionnellement dégusté en soupe mais aussi décliné sous la forme d’un plat en sauce un peu à la manière du « berkouks » algérien qui se décline de ces deux manières également.



Ingrédients (8 personnes) :
– 500g de bœuf haché,
– 2 oignons rouges,
– 2 poivrons verts,
– 1 piment ou 1 poivron rouge,
– 1 cuillère-à-soupe de paprika,
– 4 gousses d’ail,
– 1 cuillère-à-soupe d’assaisonnement italien,
– 160g de maïs,
– 160g de petits pois,
– 2 carottes,
– 1 filet de sauce Worcestershire,
– 1 cuillère-à-soupe de sel,
– 1 cuillère-à-café de poivre,
– 1 cuillère-à-café de cumin,
– 500 à 600g de tomates en dés,
– 3 cuillères-à-soupe de concentré de tomate (70g),
– 500 ml de bouillon de poulet,
– 2 feuilles de laurier,
– 500 à 1kg pâtes alsaciennes.

Préparation :
1. Dans une marmite, faites dorer la viande dans un filet d’huile. Ajoutez les oignons émincés et l’ail pressé et laissez mijoter. Pendant ce temps, lavez les poivrons et le piment, retirez la membrane blanche puis, détaillez-les en dés. Ajoutez-les à la marmite et mélangez.

Préparation du goulash

2. Ajoutez les épices, salez et poivrez puis, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.

Préparation du goulash

3. Ajoutez les tomates émondées et concassées ainsi que le concentré de tomates. Mélangez puis, laissez mijoter pendant 8 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.

Préparation du goulash

4. Lavez et épluchez les carottes puis, détaillez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la marmite ainsi que les feuilles de laurier puis, mouillez de bouillon. Laissez mijoter, à couvert, pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Préparation du goulash

5. Ajoutez les petits pois et le maïs puis, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Note : Adaptez la cuisson en fonction de vos aliments, ici il s’agit de petits pois et de maïs en boîte, ils ont dont besoin de moins de cuisson que des frais.

6. Dans un bol, mélangez la sauce soja et le jus de citron puis, ajoutez-les à la marmite. mélangez puis, ajoutez un fond d’eau au besoin afin de cuire les pâtes. Versez les pâtes puis, mélangez.

Préparation du goulash

7. Laissez cuire, à couvert, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites puis, place à la dégustation.


Si vous n’avez pas de sauce Worcestershire, vous pouvez la remplacer par un mélange de « soja et de citron » ou de « vinaigre de vin et de nioc mam ».

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

38 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Joker dit :

    Recette à tester

    Le froid arrive, il faut réchauffer les troupes 😂

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Mdrrr c’est exactement ça lol

      J'aime

  2. delphine dit :

    Oh comme c’est appétissant, ce plat doit être savoureux à souhait. Avec que des épices que j’aime
    Bisous
    Bon week end

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Un régal absolu et en sauce plutôt qu’en soupe, c’est bien meilleur hihi

      J'aime

  3. Bonjour Sofia , ton plat est trés coloré et bien alléchant, il doit aussi’etre trés parfumé avec toutes ces épices , merci de nous le faire découvrir ,excellent week-end .Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici.

      J'aime

  4. Ta version du goulash est bien plus sophistiquée que celle que je fais habituellement et ce plat très complet me plaît beaucoup !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Il y a tellement de déclinaisons, c’est ce qui en fait son charme en fait. Moi j’en goûterai bien de chaque hihi

      Aimé par 1 personne

  5. Gut dit :

    Que l’on vienne pas dire que ce plat manque de parfums !! oh là là je passerais bien à table moi là ! qu’est ce que ce dit être bon !! je ne pense pas que tous les gulash sient aussi gourmands ! bravo So !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est ce que je me suis dis en voyant cette recette. Et tu verrais la vidéo, il le fait sur un four Néerlandais au feu de bois oh la la ! Et longuement mijoté. Comment ne pas succomber ?

      Aimé par 1 personne

  6. Gut dit :

    Ah oui ce dit être quelque chose !! tu as bien fait de la faire !!

    Aimé par 1 personne

  7. J’aime beaucoup le goulasch c’est tellement bon tu me donnes envie de passer à table
    Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Christelle

      J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs.

      Aimé par 1 personne

  8. Que c’est bon ! J’en ai déjà fait, différemment, et c’est délicieux !!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Je le mangerai à toutes les sauces, c’est si gourmand.

      J'aime

  9. coucou voilà un plat bien relevé comme je les aime, bravo pour cette recette, bisous

    Aimé par 1 personne

  10. Emmanuelle dit :

    C’est un plat de saison et réconfortant. Bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Absolument ma douce Emmanuelle.

      J'aime

  11. luna dit :

    hum!! j’adore ton plat!!
    merci! bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici.

      J'aime

  12. Une très très jolie recette que je suis heureuse de pouvoir intégrer dans le post dédié à la Hongrie. Merci ma Sofia pour cette magnifique idée. Gros gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi ma douce Sophie pour toute ta gentillesse !

      J'aime

  13. des pâtes et une bonne sauce, c’est le secret d’un plat délicieux. Tu n’imagines pas comme tu me donnes envie avec ce bol de pâtes

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ah la la ! Qui oserait dire non à des pâtes en sauce ?

      J'aime

  14. ISCA dit :

    Je suis allée plusieurs fois à Budapest, et le goulash désignait plutôt une soupe. Lorsqu’il y avait de la viande, ça devenait « pörkölt » et c’était servi avec des Spätzle. Cette capitale me manque terriblement et ton plat appétissant me rend nostalgique …

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Oui, tu as raison, sur la chaîne où j’ai trouvé cette recette il disait qu’on pouvait la déguster avec plus de jus comme une soupe (comme la fameuse minestrone) et avec moins de jus comme il le faisait donc j’ai suivi le guide et je dois dire que je n’ai pas regretté un instant hihi. Ah les spätzle ce doit être encore meilleur. Pörkölt tu dis, alors là je prend bonne note mille merci pour ces précisions des plus instructives.
      Ps. : Comme ce devait être magnifique Budapest 😍

      J'aime

  15. salima dit :

    un délicieux voyage culinaire ! bises

    Aimé par 1 personne

  16. coucou un plat épicé comme j’aime, je prendrai bien une assiette, bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Et ce serait avec grand plaisir

      J'aime

  17. Cuisine Test dit :

    Belle découverte cette recette, Merci 😉

    Aimé par 1 personne

  18. Voilà un très bon plat qui fait envie.

    Aimé par 1 personne

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.