« J’ai l’esprit casanier et l’instinct voyageur. »
Victor Hugo
Tirant ses origines de Hongrie, le « goulash » est un plat composé de viande, de légumes, d’aromates et de paprika.
Décliné de bien des manières selon les régions, il se voit traditionnellement dégusté en soupe mais aussi décliné sous la forme d’un plat en sauce un peu à la manière du « berkouks » algérien qui se décline de ces deux manières également.
À l’occasion de la fête nationale hongroise, j’offre cette recette découverte sur la chaîne de « Teach a Man to Fish » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».
Ingrédients (8 personnes) :
– 500g de bœuf haché,
– 2 oignons rouges,
– 2 poivrons verts,
– 1 piment ou 1 poivron rouge,
– 1 cuillère-à-soupe de paprika,
– 4 gousses d’ail,
– 1 cuillère-à-soupe d’assaisonnement italien,
– 160g de maïs,
– 160g de petits pois,
– 2 carottes,
– 1 filet de sauce Worcestershire,
– 1 cuillère-à-soupe de sel,
– 1 cuillère-à-café de poivre,
– 1 cuillère-à-café de cumin,
– 500 à 600g de tomates en dés,
– 3 cuillères-à-soupe de concentré de tomate (70g),
– 500 ml de bouillon de poulet,
– 2 feuilles de laurier,
– 500 à 1kg pâtes alsaciennes.
Préparation :
1. Dans une marmite, faites dorer la viande dans un filet d’huile. Ajoutez les oignons émincés et l’ail pressé et laissez mijoter. Pendant ce temps, lavez les poivrons et le piment, retirez la membrane blanche puis, détaillez-les en dés. Ajoutez-les à la marmite et mélangez.
2. Ajoutez les épices, salez et poivrez puis, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les tomates émondées et concassées ainsi que le concentré de tomates. Mélangez puis, laissez mijoter pendant 8 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.
4. Lavez et épluchez les carottes puis, détaillez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la marmite ainsi que les feuilles de laurier puis, mouillez de bouillon. Laissez mijoter, à couvert, pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez les petits pois et le maïs puis, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Note : Adaptez la cuisson en fonction de vos aliments, ici il s’agit de petits pois et de maïs en boîte, ils ont dont besoin de moins de cuisson que des frais.
6. Dans un bol, mélangez la sauce soja et le jus de citron puis, ajoutez-les à la marmite. mélangez puis, ajoutez un fond d’eau au besoin afin de cuire les pâtes. Versez les pâtes puis, mélangez.
7. Laissez cuire, à couvert, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites puis, place à la dégustation.
| Si vous n’avez pas de sauce Worcestershire, vous pouvez la remplacer par un mélange de « soja et de citron » ou de « vinaigre de vin et de nioc mam ». |
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Recette à tester
Le froid arrive, il faut réchauffer les troupes 😂
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Mdrrr c’est exactement ça lol
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Oh comme c’est appétissant, ce plat doit être savoureux à souhait. Avec que des épices que j’aime
Bisous
Bon week end
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Un régal absolu et en sauce plutôt qu’en soupe, c’est bien meilleur hihi
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Bonjour Sofia , ton plat est trés coloré et bien alléchant, il doit aussi’etre trés parfumé avec toutes ces épices , merci de nous le faire découvrir ,excellent week-end .Bises
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Merci à toi de prendre le temps de passer par ici.
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Ta version du goulash est bien plus sophistiquée que celle que je fais habituellement et ce plat très complet me plaît beaucoup !
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Il y a tellement de déclinaisons, c’est ce qui en fait son charme en fait. Moi j’en goûterai bien de chaque hihi
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Que l’on vienne pas dire que ce plat manque de parfums !! oh là là je passerais bien à table moi là ! qu’est ce que ce dit être bon !! je ne pense pas que tous les gulash sient aussi gourmands ! bravo So !
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C’est ce que je me suis dis en voyant cette recette. Et tu verrais la vidéo, il le fait sur un four Néerlandais au feu de bois oh la la ! Et longuement mijoté. Comment ne pas succomber ?
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Ah oui ce dit être quelque chose !! tu as bien fait de la faire !!
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J’aime beaucoup le goulasch c’est tellement bon tu me donnes envie de passer à table
Bonne journée bisous
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Merci ma douce Christelle
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Un délice…. Merci, bisous
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Avec le plus grand des plaisirs.
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Que c’est bon ! J’en ai déjà fait, différemment, et c’est délicieux !!
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Je le mangerai à toutes les sauces, c’est si gourmand.
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coucou voilà un plat bien relevé comme je les aime, bravo pour cette recette, bisous
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Merci beaucoup
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C’est un plat de saison et réconfortant. Bonne journée
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Absolument ma douce Emmanuelle.
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hum!! j’adore ton plat!!
merci! bonne journée
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Merci à toi de prendre le temps de passer par ici.
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Une très très jolie recette que je suis heureuse de pouvoir intégrer dans le post dédié à la Hongrie. Merci ma Sofia pour cette magnifique idée. Gros gros bisous
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Merci à toi ma douce Sophie pour toute ta gentillesse !
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des pâtes et une bonne sauce, c’est le secret d’un plat délicieux. Tu n’imagines pas comme tu me donnes envie avec ce bol de pâtes
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Ah la la ! Qui oserait dire non à des pâtes en sauce ?
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Je suis allée plusieurs fois à Budapest, et le goulash désignait plutôt une soupe. Lorsqu’il y avait de la viande, ça devenait « pörkölt » et c’était servi avec des Spätzle. Cette capitale me manque terriblement et ton plat appétissant me rend nostalgique …
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Oui, tu as raison, sur la chaîne où j’ai trouvé cette recette il disait qu’on pouvait la déguster avec plus de jus comme une soupe (comme la fameuse minestrone) et avec moins de jus comme il le faisait donc j’ai suivi le guide et je dois dire que je n’ai pas regretté un instant hihi. Ah les spätzle ce doit être encore meilleur. Pörkölt tu dis, alors là je prend bonne note mille merci pour ces précisions des plus instructives.
Ps. : Comme ce devait être magnifique Budapest 😍
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un délicieux voyage culinaire ! bises
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Mille merci
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coucou un plat épicé comme j’aime, je prendrai bien une assiette, bisous
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Et ce serait avec grand plaisir
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Belle découverte cette recette, Merci 😉
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Merci Loubna
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Voilà un très bon plat qui fait envie.
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Mille merci
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