« Panikeke » ou le « Round Pancake »


« Il est inutile de secouer la branche qui ne porte aucun fruit. »
Proverbe Samoa


Pâtisserie de la cuisine traditionnelle des îles Samoa et Palau le « Panikeke » (en anglais « Round Pancake ») se compose de farine, de lait, de sucre, d’œuf et de levure.


Traditionnellement déposée à l’aide du poing, la pâte glissera tout aussi bien en vous aidant de 2 cuillères-à-soupe préalablement trempées dans l’huile. Mais attention, l’huile ne doit pas être trop chaude au risque d’avoir des beignets brûlés à l’extérieur et crus à l’intérieur.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, le « Panikeke » s’agrémente à l’envie de banane ou d’ananas et se déguste tout aussi bien nature.



Ingrédients (24 pièces) :
– 256 g de farine,
– 2 cuillères-à-café de levure chimique,
– ½ cuillère-à-café de sel,
– 100 g de sucre,
– 60 ml de lait,
– 2 bananes,
– 1 œuf.

Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez les poudres et passez-les au chinois. Réservez.

Préparation des Panikeke (Round Pancake)

2. Dans une assiette, écrasez les bananes, à l’aide d’une fourchette, ajoutez l’extrait de vanille et l’oeuf. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

3. Débarrassez la préparation aux poudres puis, incorporez, petit à petit le lait.

Préparation des Panikeke (Round Pancake)

4. Préchauffez l’huile à une température moyenne et déposez-y de la pâte prélevez à l’aide de deux cuillères-à-soupe.

Préparation des Panikeke (Round Pancake)

5. Laissez les « Panikeke » cuire lentement afin de permettre une cuisson homogène. Déposez sur un papier absorbant puis, dressez sur un plat de service et place à la dégustation.


Tout chaud, les « Panikeke » sont bien meilleurs. Toutefois, si vous souhaitez les préparer à l’avance, je vous conseillerai de préparer la pâte mais de procéder à la cuisson au dernier moment.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

29 commentaires Ajouter un commentaire

  1. thithoad dit :

    ça doit être super bon!!!
    mais je ne suis pas friture!!
    tu penses qu’une cuisson au four c’est possible ?
    bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Alors là je ne sais absolument pas. Il faudrait tenter mais j’ai un petit doute quand même.

      Aimé par 1 personne

  2. Yolande dit :

    rhoooooooooo je pense que je me régalerai avec ces panikeke..
    bizzzoooo

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    1. Plume & Prose dit :

      Attention, ils sont addictif

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  3. Sophie dit :

    Super jolie découverte pour Cuisiner pour la paix, merci ma Sofia !! Gros bisous

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  4. Voilà de bons petits beignets
    Bonne journée
    Bisous

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  5. Ooh ça ressemble un peu au Gulab jamun indiens ! J’adore !

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh je n’ai pas le plaisir de connaître. Je vais noter le nom et voir à quoi ressemble ce délice.

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  6. Jackie dit :

    Oh des pancakes comme des beignets, ce doit être un délice. belle journée

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  7. Emmanuelle dit :

    Ca doit être délicieux !

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  8. Je ne connais pas du tout mais je me laisserais bien tenter 😉
    Bisous et bonne soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut également une découverte et une bonne

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  9. ohlagourmande dit :

    Ils sont très gourmands
    Bises

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  10. zika dit :

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    C’est très gourmand pour un gouter entre amies ou en famille, bisou!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      جزاك الله خيرا

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  11. Natly dit :

    Une belle découverte .. je te suis maintenant sur le tour en attendant que je reprenne le mien 🙂

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    1. Plume & Prose dit :

      Hâte de t’y retrouver ma douce Nath

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  12. Sophie dit :

    Une recette vraiment très originale et que j’aurais bien goûtée. J’aime beaucoup les pâtisseries à la banane. Gros bisous ma Sofia

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  13. Silena dit :

    Bonsoir, ça fait bien envie. Je ne connaissais pas. J’ai une petite question, lorsque vous indiquez le mélange des poudres, c’est le mélange farine et levure? Merci.

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    1. Plume & Prose dit :

      Bonsoir,
      C’est un vrai délice mais par contre à cuire lentement car une cuisson trop rapide ne permet pas au cœur de cuire (j’ai fais l’erreur la première fois beurk lol).
      Pour les poudres, oui, il s’agit de la farine + la levure chimique + le sucre + le sel (quoi que j’ai oublié le sel la dernière fois et ça ne manque pas du tout)

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  14. Coucou.
    Je ne connaissais pas du tout, ils ont l’ait délicieux ces petits beignets 🙂
    Bon week-end à toi. Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ils sont absolument délicieux et c’est tellement marrant de les voir se bouler tout seul dans l’huile

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  15. alors là j’adore! il faut que je teste ça!! merci pour le partage ma belle, bisous

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