« Injera » ou le pain spongieux éthiopien


« Oui vaut mieux que peut-être. »
Proverbe Éthiopien


Populaire en Éthiopie et en Érythrée, « Injera » est un pain spongieux en forme de galette composé de farine de teff, de levure et d’eau.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il peut être réalisé avec de la farine de millet et se déguste traditionnellement surmontée de bien des délices comme un peu de Tamatin, de sauce piquante et de fromage frais.



Ingrédients (8 à 10 pièces) :
– 250 g de farine de teff ou millet,
– 6 g de levure de boulangerie active,
– 1 pincée de bicarbonate ou levure chimique,
– 500 ml d’eau tiède,
– ½ cuillère-à-café de sel.

Préparation :
1. Dans un saladier, déposez la farine de teff ou de millet et les levures.

Préparation de "Injera" ou le pain spongieux éthiopien

2. Mélangez à l’aide d’un fouet puis, incorporez petit-à-petit l’eau tiède et terminez par le sel.

Préparation de "Injera" ou le pain spongieux éthiopien

3. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 48h.

Note : Vous pouvez réaliser cette recette à l’aide d’un blender.

4. Chauffez une poêle anti-adhésive ou une crêpière, huilez-la légèrement puis, versez-y une louche de pâte. Laissez cuire pendant 1 minute 30 à 2 minutes, sur une seule face.

Préparation de "Injera" ou le pain spongieux éthiopien

Note : À la manière des baghrir, des bulles se forment à la surface et la cuisson s’effectue que sur une seule face.

5. Déposez sur un plat et réitérez jusqu’à épuisement.


Ce délice s’agrémente à l’envie de sauces et autres préparations comme la purée de piments, et vous comment allez-vous le déguster ?


Cuisiner Pour La Paix

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

16 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ohlagourmande dit :

    Merci pour la découverte

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    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

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  2. Je ne connaissais pas merci pour ce partage

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    1. Plume & Prose dit :

      Mais avec le plus grand des plaisirs

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  3. Je ne connais pas se pains voilà une très belle découverte
    Bonne journée
    bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Apparement aucun repas éthiopien ne se fait sans ce pain, enfin entre nous ça ressemble plutôt à une galette.

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  4. Yolande dit :

    encore une bien jolie découverte pour moi.. merci à toi..
    bizzzzoooo

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    1. Plume & Prose dit :

      Mille merci Yolande de prendre le temps de passer par ici

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  5. Je ne connais pas la farine de teff mais ce pain a l’air délicieux et doit être dépaysant !

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    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut justement une belle découverte

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  6. J’adore ce genre de pain. Par contre par quoi remplacer la farine de teff ou de millet ?

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    1. Plume & Prose dit :

      Très sincèrement, je serai tentée par te dire « de la farine de sarrasin »

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  7. Sophie dit :

    Bravo ma Sofia pour ces 3 magnifiques recettes que tu as réalisées avec brio, et là il n’existe pas de repas en Ethiopie sans Injera, alors vraiment c’est formidable et je vois que tu les as parfaitement réussis ! Merci pour la richesse que tu apportes à Cuisiner pour la paix !

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi Sophie car sans toi je n’aurai jamais eu la motivation de chercher aussi loin

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  8. Jackie dit :

    Je ne connaissais pas du tout. Une belle découverte. Ah comme la cuisine nous fait voyager. Belle fin de semaine de la fête des Mamans

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Grâce à Sophie on voyage à travers le monde et c’est toujours un délice de découvrir de si jolies recettes.

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