« Flammekueche » ou la Tarte flambée alsacienne


« Un plat doit être bon et « être bon » signifie ouvrir le champ des émotions. »
Pierre Gagnaire


Tarte salée de la cuisine traditionnelle alsacienne, la « Flammekueche » se compose d’une fine abaisse couverte de crème fraîche épaisse, d’oignons et de lardons.

Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, le fromage blanc peut remplacer la crème ou bien la complémenter et peut s’agrémente de saumon ou de légumes.



Ingrédients (6 personnes) :
=> pour la pâte :
– 250 g de farine,
– ½ cuillère-à-café de sel, 
– 150 ml d’eau,
– 50 ml d’huile d’olive.

=> pour la garniture :
– 4 cuillères-à-soupe de crème fraîche épaisse entière,
– 2 cuillères-à-soupe de fromage blanc à 20% MG,
– 60 à 100 g de lardons de volaille fumés,
– 2 oignons,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Dans un saladier, déposez la farine, le sel et l’huile. Amalgamez du bout des doigts en incorporant l’eau petit à petit soit jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Préparation de la "Flammekueche" ou la Tarte flambée alsacienne

2. Débarrassez la pâte sur votre plan de travail fleuré puis, travaillez-la pendant 10 minutes soit jusqu’à obtention d’une belle pâte bien lisse et souple.

Préparation de la "Flammekueche" ou la Tarte flambée alsacienne

3. Débarrassez la pâte dans saladier préalablement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1h environ.

Préparation de la "Flammekueche" ou la Tarte flambée alsacienne

4. Préchauffez votre four 240°C

5. Pendant ce temps, étalez finement la pâte de la taille de votre lèche-frite puis, couvrez-la du mélange de crème et de fromage blanc. Assaisonnez à votre convenance puis, garnissez d’oignons préalablement détaillés en lamelles et de lardons.

Préparation de la "Flammekueche" ou la Tarte flambée alsacienne

6. Enfournez 10 minutes selon les fours, soit jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Préparation de la "Flammekueche" ou la Tarte flambée alsacienne

Note : Le four utilisé dispose de la fonction « grill saveur » n’hésitez pas à adapter la cuisson en conséquence.

7. Laissez refroidir un instant puis, place à la dégustation.


Michelle préconisait l’utilisation d’un fond de tarte, mais j’ai préféré réaliser la pâte de notre douce Gut de « Cuisine de Gut » qui fut d’ailleurs un franc succès comme toujours.

Cuisiner Pour La Paix

Ce mois-ci, le jury de « Recette.de » nous invite à faire un tour d’Europe en cuisine, la belle occasion pour leur offrir cette recette ainsi qu’à Sophie pour « Cuisiner pour la Paix » : 1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

20 commentaires Ajouter un commentaire

  1. nathaliegentit dit :

    Hummmmm un plat que j’adore ! Merci pour toutes tes bonnes recettes

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici

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  2. coucou j’en fais souvent le week end et on adore ça à la maison, la tienne est tellement appétissante, bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Eh bien je vais venir ce week-end lol

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  3. Trop trop bon ça
    Bonne journée bisous

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  4. ohlagourmande dit :

    C’est un délice
    belle soirée

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  5. zika dit :

    Salem, bonjour, eh bien moi j’adore ta flammekueche, merci pour ce partage, bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      بارك الله فيك

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  6. Emmanuelle dit :

    Ca me rappelle mes vacances dans les Vosges. Bonne soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Comme ce devait être un régal

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  7. alors cette recette j’adore… pour les apéros ou pour un diner avec une petite salade, c’est top

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  8. thithoad dit :

    c’est la tarte préférée de ma fille Adèle !!
    bises

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est tellement bon

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  9. Yolande dit :

    oh une recette de chez moi (je suis alsacienne)… nous en avons fait pas plus tard que ce week end… (nous avons un four bois spécial tartes flambées…. 😉 )
    par contre, petite astuce que je fais pour mes tartes flambées… je fais cuire mes oignons au micro-ondes quelques minutes (émincés, dans un saladier, recouvert de papier célophane).. cette étape est bien sûr facultative.. mais la tarte flambée est ensuite plus digeste….
    gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Quelle sublime astuce je la note immédiatement. Mille merci Yolande

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  10. Je l’adore déjà ta belle tarte flambée.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois

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