« Un plat doit être bon et « être bon » signifie ouvrir le champ des émotions. »
Pierre Gagnaire
Tarte salée de la cuisine traditionnelle alsacienne, la « Flammekueche » se compose d’une fine abaisse couverte de crème fraîche épaisse, d’oignons et de lardons.
Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, le fromage blanc peut remplacer la crème ou bien la complémenter et peut s’agrémente de saumon ou de légumes.
À l’occasion du défi « blog anniversaire » sur le groupe : « Tests de recettes entre blogueurs ». j’ai souhaité mettre Michelle de « Plaisirs de la maison » à l’honneur avec cette recette.
Ingrédients (6 personnes) :
=> pour la pâte :
– 250 g de farine,
– ½ cuillère-à-café de sel,
– 150 ml d’eau,
– 50 ml d’huile d’olive.
=> pour la garniture :
– 4 cuillères-à-soupe de crème fraîche épaisse entière,
– 2 cuillères-à-soupe de fromage blanc à 20% MG,
– 60 à 100 g de lardons de volaille fumés,
– 2 oignons,
– Sel et Poivre.
Préparation :
1. Dans un saladier, déposez la farine, le sel et l’huile. Amalgamez du bout des doigts en incorporant l’eau petit à petit soit jusqu’à l’obtention d’une pâte.
2. Débarrassez la pâte sur votre plan de travail fleuré puis, travaillez-la pendant 10 minutes soit jusqu’à obtention d’une belle pâte bien lisse et souple.
3. Débarrassez la pâte dans saladier préalablement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1h environ.
4. Préchauffez votre four 240°C
5. Pendant ce temps, étalez finement la pâte de la taille de votre lèche-frite puis, couvrez-la du mélange de crème et de fromage blanc. Assaisonnez à votre convenance puis, garnissez d’oignons préalablement détaillés en lamelles et de lardons.
6. Enfournez 10 minutes selon les fours, soit jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Note : Le four utilisé dispose de la fonction « grill saveur » n’hésitez pas à adapter la cuisson en conséquence.
7. Laissez refroidir un instant puis, place à la dégustation.
Ce mois-ci, le jury de « Recette.de » nous invite à faire un tour d’Europe en cuisine, la belle occasion pour leur offrir cette recette ainsi qu’à Sophie pour « Cuisiner pour la Paix » : 1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Plume-et-Prose 
Hummmmm un plat que j’adore ! Merci pour toutes tes bonnes recettes
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Merci à toi de prendre le temps de passer par ici
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coucou j’en fais souvent le week end et on adore ça à la maison, la tienne est tellement appétissante, bisous
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Eh bien je vais venir ce week-end lol
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Trop trop bon ça
Bonne journée bisous
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Un régal
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C’est un délice
belle soirée
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Mille merci
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Salem, bonjour, eh bien moi j’adore ta flammekueche, merci pour ce partage, bisous
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و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
بارك الله فيك
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Ca me rappelle mes vacances dans les Vosges. Bonne soirée
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Comme ce devait être un régal
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alors cette recette j’adore… pour les apéros ou pour un diner avec une petite salade, c’est top
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Mais exactement
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c’est la tarte préférée de ma fille Adèle !!
bises
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C’est tellement bon
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oh une recette de chez moi (je suis alsacienne)… nous en avons fait pas plus tard que ce week end… (nous avons un four bois spécial tartes flambées…. 😉 )
par contre, petite astuce que je fais pour mes tartes flambées… je fais cuire mes oignons au micro-ondes quelques minutes (émincés, dans un saladier, recouvert de papier célophane).. cette étape est bien sûr facultative.. mais la tarte flambée est ensuite plus digeste….
gros bisous
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Quelle sublime astuce je la note immédiatement. Mille merci Yolande
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Je l’adore déjà ta belle tarte flambée.
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Merci mille fois
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