Envolez-vous vers l’Italie avec ces Linguine sauce poivron


« La nuit ne tombe pas à Rome ; elle s’élève du coeur de la ville, des sombres petites ruelles et des cours où le soleil ne pénètre que d’un rayon, puis, comme la brume du Tibre, elle glisse sur les toits et se déploie sur les collines. »
Caroline Llewellyn


Mets de la cuisine traditionnelle italienne, les « linguine sauce poivron » sont à mi-chemin entre le pesto rouge de poivrons et la soupe froide de poivrons et tomates.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il peut être préparé la veille avec des poivrons rôtis et marinés et s’agrémente à l’envie de pecorino, de parmesan et de pignons.



Ingrédients (4 personnes) :
– 360 g de linguine (ou spaghetti),
– 6 tomates cerise (facultatif),
– 2 beaux poivrons rouges,
– 1 oignon rouge ou ½ oignon jaune,
– 10 feuilles de basilic et d’origan ou de marjolaine,
– 4 cuillères-à-soupe d’huile d’olive vierge extra,
– 1 pincée de piment d’Espelette,
– Sel et poivre.



Préparation :
1. Lavez et épépinez les poivrons, en veillant à retirer la membrane blanche puis, détaillez-les en lamelles. Épluchez l’oignon puis, émincez-le.

2. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans 3 cuillères-à-soupe d’huile d’olive. Ajoutez le piment d’Espelette, salez et poivrez. Laissez composer quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit colorent légèrement.

Préparation des linguine sauce poivron

Note : N’hésitez pas à mouiller d’un léger fond d’eau pour éviter qu’ils ne brulent.

3. Ajoutez les lamelles de poivron, mélangez et laissez cuire, à feu moyen, pendant un quart d’heure environ, soit le temps que les poivrons cuisent tout en gardant leur texture. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Préparation des linguine sauce poivron

4. Pendant ce temps, dans une casserole haute, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Plongez-y les linguine et laissez-les cuire en suivant les instructions du paquet.

5. Une fois les poivrons cuits, débarrassez-les dans un bol haut, ajoutez les feuilles de basilic et d’origan et 1 cuillère-à-soupe d’huile d’olive puis, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Préparation des linguine sauce poivron

Note : N’hésitez pas à rectifier la consistance de la sauce en ajoutant 1 à 2 cuillère(s)-à-soupe d’eau de cuisson des pâtes.

6. Égouttez les pâtes, débarrassez-les dans un saladier et couvrez-les de sauce.

Préparation des linguine sauce poivron

7. Mélangez bien le tout puis, place à la dégustation !


Cuisiner Pour La Paix

Ce mois-ci, le jury de « Recette.de » nous invite à faire un tour d’Europe en cuisine, la belle occasion pour leur offrir avec une recette italienne, parfaite pour accompagner Sophie pour « Cuisiner pour la Paix » : 1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

18 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ohlagourmande dit :

    Cette sauce doit sublimer tes pâtes
    Un régal

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  2. thithoad dit :

    ça doit être délicieux!!
    bonne journée

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  3. Yolande dit :

    rhoooo j’imagine le délice !!!!

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  4. Allez hop je m’envole avec toi.
    Bonne journée
    Bisous

    Aimé par 1 personne

  5. zika dit :

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Yummy yummy que c’est beau tout ceci et tellement appétissant, bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Mille merci

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  6. Natly dit :

    Ah, c’est une recette que je connais et fais depuis un moment pour satisfaire mes « goulus-goulus » de pâtes et poivrons.. un vrai régal.
    Des bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est un délice et ça s’agrémente de tellement de façons (courgettes, à l’huile, au citron, etc.)

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  7. joli voyage que tu nous propose !!

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    1. Plume & Prose dit :

      Mille merci de prendre le temps de passer par ici

      J'aime

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