« Kimo » ou le Ragoût Malgache au Boeuf


« Mieux vaut perdre un peu d’argent qu’un peu d’amitié. »
Proverbe Malgache


Spécialité de la cuisine traditionnelle malgache, le « Kimo » est un ragoût composé de bœuf, de pommes de terre, de sauce tomate et de curry.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il s’accompagne généralement de riz et s’agrémente à l’envie de combava, de piments et de bien des épices ce qui en font un plat peu onéreux et tout aussi savoureux.



Ingrédients (3 à 4 personnes) :
– 400 g de viande hachée,
– 500 g de pomme de terre,
– 500 g de tomates,
– 1 gros oignon,
– 4 gousses d’ail ou 1 cuillère-à-café d’ail moulu,
– 1 cuillère-à-café de curry de Madagascar,
– 1 cuillère-à-café de curcuma,
– 1 bonne pincée de zeste de combava,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Dans une sauteuse, faites dorer la viande hachée dans un filet d’huile d’olive. Poursuivez la cuisson, remuant de temps en temps, jusqu’à totale évaporation du jus dégagé par la viande.

Préparation du "Kimo" ou le Ragoût Malgache au Boeuf

2. Pendant ce temps, épluchez l’oignon et émincez-le. Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les puis, pressez-les.

Préparation du "Kimo" ou le Ragoût Malgache au Boeuf

3. Ajoutez-les à la viande, mélangez et laissez mijoter jusqu’à ce que les oignons soient fondants.

Préparation du "Kimo" ou le Ragoût Malgache au Boeuf

4. Lavez les tomates, retirez le pédoncule puis, coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les dans la sauteuse. Parsemez de curcuma et de curry, salez et poivrez à l’envie.

Préparation du "Kimo" ou le Ragoût Malgache au Boeuf

5. Laissez cuire, à couvert, pendant 5 à 7 minutes, sur feu moyen, en remuant de temps en temps.

6. Épluchez, lavez et détaillez en dés les pommes de terre. Ajoutez-les dans la sauteuse, mélangez et poursuivez la cuisson, à couvert, pendant 20 minutes.

Préparation du "Kimo" ou le Ragoût Malgache au Boeuf

7. Une fois les pommes de terre cuites, saupoudrez de poudre de combava et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

8. Mélangez, poursuivez la cuisson 2 minutes puis, place à la dégustation.


Tour du monde culinaire

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

12 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carfax dit :

    bonjour, comment vas tu? merci pour la découverte. passe un bon week end et à bientôt!

    J'aime

  2. ohlagourmande dit :

    Ce ragoût doit être un délice

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Un véritable délice

      J'aime

  3. thithoad dit :

    ça doit être très bon!
    bonne journée

    J'aime

  4. Sophie dit :

    J’aime énormément ce type de plat mais jusqu’à présent je ne sais toujours pas remplacer la pomme de terre… pourtant je cherche. Gros bisous ma Sofia et merci

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Tu finiras bien par trouver (enfin j’espère)

      J'aime

  5. Un bon plat
    Bonne journée bisous

    J'aime

  6. ISCA dit :

    Hummm, un plat bien parfumé !

    J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.