Tajine de Kefta aux oeufs


« Rester, c’est exister. Mais voyager, c’est vivre. »
Gustave Nadaud


En quête d’authenticité, d’histoire et de découverte, parcourons ces kilomètres d’asphalte à perte de vue et éloignons nous, peu à peu, de cette civilisation ô combien moderne.

Encerclés par d’immenses étendues de terre brutes, la beauté de ces lieux nous envahit sous le regard lointain de ces géants de roches.

Smalt, cobalt, azur, laissons nous ravir par ce ciel légèrement contrasté de ses quelques cumulus qui pointent timidement le bout de leur nez. Cette magnifique communion qui se marie à merveille avec la végétation qui s’étend au sol est un véritable régal des yeux pour tous les rêveurs.

Et la voici la belle au caractère bien prononcé, celle qui d’argile et de paille s’est vue sculptée et creusée pour en faire cette beauté brute qui ne peut que nous éblouir.

Les teintes se marient, se mélangent et à mesure que les murs s’étendent, une véritable palette de sépia prend forme.

De Anthony Quinn (Hamza), dans « Al Rissalah » (الرسالة) en 1976 à Russell Crowe (Maximus) dans « Gladiator » en 2000 en passant par Peter O’Toole (Thomas Edward Lawrence), dans « Lawrence d’Arabie » en 1962, de nombreux films célèbres ont été tournés dans cette merveille architecturale d’Ait ben Haddou ou plus communément appelée « le Mont-saint-Michel des chleuhs ».

Bercée par cette délicate odeur d’argile, je me vois sans cesse transportée dans ces lieux enchanteurs, à chaque fois que je touche mon tajine de terre cuite qui m’a été offert par ma douce Hafida (جزاك الله خيرا).

Répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb, le tajine est un mode de cuisson à l’étouffé qui sait ravir les papilles de tous les gourmands. Agneau, poulet, poisson ou tout de fruits vêtu, s’il est un des tajines dont je raffole particulièrement c’est bien celui aux keftas et aux oeufs.

Une délicieuse recette qui me vient de Samar du blog « mes inspirations culinaires » et que j’offre bien volontiers à ma Gut du blog « cuisine de Gut » qui est justement la marraine du CMUM d’avril avec le thème : « Oup’s la boulette ». Sans plus attendre, je file en cuisine, je remonte mes manches et je boule pour mettre ma Gut à l’honneur comme il se doit.

Ingrédients (4 personnes) :
=> pour les boulettes :
– 450 g de viande hachée,
– 1 cuillère-à-café de cumin,
– 1 cuillère-à-café pleine de Paprika,
– ½ oignon haché,
– 1 cuillère-à-soupe de persil,
– sel, poivre noir au goût.

=> pour la sauce :
– 5 grosses tomates en conserve mixées,
– 1 cuillère-à-café de cumin,
– 1 cuillère-à-café pleine de Paprika,
– ½ oignon haché,
– 1 gousse d’ail pressée,
– Persil ciselé,
– sel et poivre au goût,
– 1 pointe d’harissa au goût,
– 4 oeufs.

Préparation :
=> pour les boulettes :
1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis, au creux de vos mains, boulez la viande hachée afin d’avoir des boulettes régulières. Réservez.

2. Faites chauffer l’huile dans le tajine puis, dorez chaque boulettes avant de les réserver dans une assiette couverte d’un aluminium.

Note : Ne les faites pas trop revenir au risque qu’elles durcissent.

=> pour la sauce :
1. Dans le même tajine, ajoutez l’oignon haché, l’ail pressé et les épices puis, faites revenir quelques minutes.

2. Ajoutez les tomates mixées et laissez mijoter 15 minutes.

Note : Aimant les plats relevés, j’ai ajouté une pointe d’harissa mais libre à vous de faire l’impasse.

3. Ajoutez les boulettes de viande hachée, couvrez-les bien de la sauce puis, laissez cuire, à petit feu, à couvert pendant environ 15 minutes.

4. Lorsque la viande est cuite, cassez les oeufs sur le tajine, rectifiez l’assaisonnement et couvrez à nouveau avant de laisser cuire jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.

Note : En fonction de vos préférences, jaune coulant ou non, le temps de cuisson peut varier autour de 5 à 8 minutes.

5. Parsemez de persil ciselé puis, servez aussitôt avec de bonnes baguettes maison.


Une recette pour ma Gut qui est la marraine de « Compile Moi Un Menu » d’avril, jeu organisé par Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane du blog « Quoi qu’on mange ?« 

24 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Assia dit :

    Un des tajines qu’on aime beaucoup merci. Avec le pain maison un régal. Bisous et j’espère que ça va mieux

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Oui c’est exactement ça ma douce Assia. Ah ma foi, il faut un temps pour l’acceptation. خير إن شاء الله

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  2. Amina sugardises dit :

    Sabah el kheir

    Il.est midi trente je suis encore au café mais ton tajine m a fait voyager en.plein confinement et ton tajine boulette de viande est à se rouler par terre mashallah

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
      Merci beaucoup Amina c’est gentil

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  3. Isabelle dit :

    C’est typiquement le type de plat qui me régale
    Bisous

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  4. J’ai eu l’occasion de passer 2 ou 3 très courts séjours au Maroc mais je déplore de n’avoir jamais dégusté ce plat qui pourtant me tente.
    Maintenant j’ai la recette pour le faire à la maison, d’autant que je possède ce magnifique tajine dont j’adore l’odeur moi aussi 😉
    Agréable journée. Bizh. Viviane

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    1. PS : j’ai oublié, tout est parfait mais pourrais-tu rajouter le lien pour Compile moi un menu ? D’avance merciiiiiiiiii 🙂

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      1. Encore moi, ne tiens pas compte de ma demande pour le lien, j’ai été dérangée au tél et du coup je n’ai pas fait gaffe au logo qui le fait lui le lien.
        Avec mes excuses pour mon inattention 😦 Bizh. Viviane

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      2. Plume & Prose dit :

        Il est encré sur le logo, mais s’il faut le remettre ailleurs en plus il n’y a aucun soucis, avec plaisir !

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    2. Plume & Prose dit :

      En même temps il y a tellement de délicieux tajines à déguster. Moi je dis qu’il faut y retourner pour le déguster 😁 autant mêler l’utile à l’agréable ! 😉

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  5. Gut dit :

    Cette fois ça y est je peux venir te féliciter pour cette réalisation de boulettes qui me plait beaucoup ! Je peux te dire que oui tu as mis ta Gut de façon magnifique à l’honneur avec ce plat ! A croire que tu l’as fait pour moi. J’adore les tajine et les oeufs rajoutés comme cela en fin de cuisson c’est divin ! Un grand, non un très grand merci ma So ! tu es adorable ! gros bisous

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  6. Natly dit :

    J’ai le ventre qui gargouille !!
    Tu me remontes là, un doux souvenir de mon adolescence..
    Ce plat, la mère de ma meilleure amie le faisait à chaque fois que je venais car elle savait que j’en été vraiment fan.. Elle n’avait nul autre pareil pour le reussir et j’ai jamais reussi à reproduire ce goût si particulier.. mon amie me disait, c’est normal… c’est le goût de l’amour qu’elle met dedans 🙂
    Merci pour ce beau partage, je vais essayer ta recette pour voir si je me rapproche des goûts de mon souvenir.. Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah les souvenirs ont le meilleur goût. Ce parfum que l’on ne réussi jamais vraiment à retrouver car il y a l’instant présent qui entre en compte. C’est vrai que l’amour est un ingrédient dont il ne faut pas se passer. Pas assez ce serait fade et de trop ce serait amer. J’espère que tu reussiras à trouver le juste milieu afin de te replonger dans le passé à chaque bouchée.

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  7. Gigi dit :

    Belle photo et plat qui doit être trop bon.

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh tu trouve ? Je me disais que ma photo était pas terrible.
      Ceci dit si elle transmet la gourmandise on ne va pas s’en plaindre, hein !
      Et oui, en effet c’était un ravissement, pas étonnant puisque cela vient de Samar

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  8. Joker dit :

    Super recette!!!!
    Les oeufs et la kefta se marient bien !!
    Avec la sauce au dessus!!!
    Aie aie aie !!!! Tout juste un regal!!!!
    Merci pour votre travail
    Votre site m’apporte beaucoup surtout en ce temps de confinement

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah merci Joker (ah ce pseudo ne peut que me faire sourire, moi qui ai littéralement aimé ce film mais passons) vos mots me vont en plein coeur. Je suis ravie de pouvoir être utile en partageant mes petites découvertes surtout en cette période de trouble.

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  9. Chantal dit :

    Bonjour, ce plat aux parfums ensoleillés me donnent envie de tremper un morceau de pain et gouter ce jus qui va couler. Mes papilles ont voyagé merci pour ce plaisir.

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    1. Plume & Prose dit :

      Bonjour Chantal,
      Merci d’avoir pris le temps de le découvrir.

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  10. Justine dit :

    A tester! J’en ai l’eau a la bouche!

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    1. Plume & Prose dit :

      Et en plus ça a le mérite d’être extrêmement simple.

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