« Curd Passion » ou la crème gourmande aux fruits de la passion


« Il n’y a pas de raison sans passion, et il ne devrait pas y avoir de passion sans raison. »
Edgar Morin


Populaire en Amérique et en Angleterre, le « curd » est une crème de fruit composée d’œufs et/ou de fécule, de sucre et de jus de fruits.

Traditionnellement dégusté sur des scones, il sublime à merveille bien des délices comme les tartes meringuées, les muffins, les cupcakes, etc.



Ingrédients (1 pot) :
– 4 fruits de la passion,
– 1 citron jaune,
– 2 œufs,
– 45 g de sucre vanillé,
– 1 cuillère-à-soupe de maïzena.

Préparation :
1. Dans une casserole, fouettez les œufs puis, ajoutez le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez la maïzena et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Préparation du curd passion

2. Dans un contenant, prélevez le jus du citron et le jus des fruits de la passion. Ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez bien.

Préparation du curd passion

Note : Pour leur côté croquant et leurs vertus et bienfaits, je conserve volontairement les graines des fruits de la passion mais libre à vous de les retirer.

3. Déposez la casserole sur feu moyen-doux et mélangez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.

Préparation du curd passion

4. Débarrassez dans votre contenant de présentation puis, laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.


Composé d’œufs, le curd se gardera que quelques jours au réfrigérateur, attention à ne pas l’utiliser dans un Cake Design couvert de pâte à sucre ! Préférez sa version sans œufs pour éviter la prolifération des bactéries.

Tour du monde culinaire

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

75 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Tes photos me mettent l’eau à la bouche!

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  2. Oh là là, ça doit être tellement concentré en parfum !! Sublime !! Ça aurait été sympa avec ma pavlova, hihi !
    Bonne journée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah oui oui oui avec ta magnifique pavlova cela se serait marié à merveille j’imagine d’ici la gourmandise miam

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  3. Gut dit :

    J’adore les curd, de citron d’orange mais je crois que j’ai vraiment un faible pour celui aux fruits de la passion. J’avais un jour fait une tarte avec c’était mortel ! Ah je salive là ma Sofia ! il ets superbe !

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    1. Plume & Prose dit :

      Comme elle devait être délicieuse ta tarte ma Gut !

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      1. Gut dit :

        Elle avait rencontré un franc succès c’est vrai ! merci so

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        1. Plume & Prose dit :

          Alors ça, je n’en doute pas une seule seconde.

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  4. Assia dit :

    Une délicieuse variante de curd dont je suis fan

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  5. Natalia dit :

    Oh, j’adore ! Comme il doit être délicieux ! J’imagine le régal avec des scones.

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    1. Plume & Prose dit :

      Un vrai petit délice merci Natalia

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  6. Cette onctuosité et cette couleur font très envie ! J’imagine le plaisir d’une cuillerée !

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois (entre nous, il a fallu m’arrêter parce que je le dévorais justement à la cuillère)

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      1. Je n’y aurais pas résisté non plus 😉

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  7. ohlagourmande dit :

    Oh cela doit être terribles, j’adore les fruits de la passion, alors merci pour ta recette
    Bon dimanche

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici 😊

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  8. Karen dit :

    Superbe idée ! J’adore !! Belle journée, bises

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  9. Lina dit :

    Ohlala, j’imagine déguster ce curd de couleur vivante avec des rochers à la noix de coco… Super participation ! On débute l’année en pleine gourmandise. Bonne année à toi ! Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois.
      Plein de belles choses à toi.

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  10. Yolande dit :

    rhooooo que de gourmandise avec ce curd… tes photos donnent terriblement envie de plonger une cuillère dans ce curd.. miammmm…
    un grand grand merciiii pour ta jolie participation
    bizzzzoooooo

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Yolande, ce fut un superbe thème que je n’aurai voulu manquer pour rien au monde.

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      1. Yolande dit :

        tu es un amour… merci à toi ..

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  11. quoiquonmange dit :

    Je fais partie de ces gens qui adorent les saveurs du fruit de la passion, ton curd met mes papilles en transe tu imagines bien 🙂
    Belle journée Sofia. Bizh. .Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Nous sommes faites pour nous entendre 🤩

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  12. miam j’imagine déjà une tarte meringuée avec ce curd, cela doit être divin

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  13. Cuisine Test dit :

    Ça doit être un vrai régal ^-^

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  14. irisa dit :

    Un curd acidulé et plein de peps comme on aime, je vais sans doute te faire sourire, je ne mets jamais les pépins du fruit de la passion que je compare aux oeufs de grenouilles dans les mares avant qu’ils ne deviennent têtards, du coup pour moi ce n’est pas glamour !

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh l’horreur ! Voilà que j’imagine les têtards maintenant beurk 🤣🤣🤣🤣

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  15. salima dit :

    une délicieuse crème ! bon dimanche et gros bisous

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  16. Rho voilà une très belle idée de curd que ça doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois ma douce Christelle

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  17. samar dit :

    j’adore cette crème qui se décline a l’infini et ta version au fruit exotique me plaît bien je la dégusterais a la petite cuillère 🙂
    Merci Sofia pour ta jolie participation ❤
    bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Franchement je la mange à la petite cuillère aussi mais chut cela reste entre nous

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  18. Catalina dit :

    ça doit être délicieux
    gros bisous et j’ai corrigé la liste

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    1. Plume & Prose dit :

      Un vrai délice je t’assure. J’en étais moi même étonnée lollll

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  19. Quel régal ce curd. J’en ai jamais fait mais en regardant tes photos, je ne peux que craquer, il doit être onctueux… hummm 🙂
    Merci pour ta recette.
    Bon dimanche à toi.

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui c’est exactement ça « onctueux » et tellement gourmand.

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  20. J’ai déjà fait du curd à l’ananas pour la version fruits exotiques mais encore jamais aux fruits de la passion, je vais vite me laisser tenter, merci !!

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah tu ne peux qu’apprécier

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  21. Fabienne dit :

    Je suis fan du curd et le tien est très gourmand; bravo Sofia!

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Fabienne

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  22. amour de cuisine dit :

    qu’est ce que ça doit etre delicieux, j’aime beaucoup, reste qu’à faire de delicieuses crêpes et tartiner, hihihihih ( j’aime beaucoup tout ce qui est curd avec les crêpes)
    bravo et merci pour ta participation, Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ah ouiiiii sur des crêpes miam quel régal

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  23. Michelle dit :

    une belle crème aux fruits de la passion, cela doit être delicieux. Tous mes voeux pour 2021 pour toi et ta famille.

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est simplement gourmand hihi.
      Merci mille fois, à yoi aussi Michelle

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  24. Un délice..⭐🌟⭐🌟⭐ étoiles !
    Je vais essayer.
    Merci

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  25. Karen dit :

    J’adore l’idée, à tester d’urgence !!

    Aimé par 1 personne

  26. martinepineau dit :

    j’adore le curd et les fruits de la passion. Elle est donc pour moi cette coupe 🙂 Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

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  27. guy59600 dit :

    très joli curd et excellent fruit bien parfumé j’adore moi j’ai zappé ce thème j’y ai repensé hier soir
    une bonne nuit

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Tout à fait entre nous, je suis partie en déplacement et j’ai tilté hier que je devais faire ma recette. Panique à bord en plein Marseille 🤣 mais je ne voulais pas rater ça hihi et mon estomac m’a dit merci

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  28. Coco de Nice dit :

    quelle bonne idée ! j’adore le curd, on peut le faire avec toutes sortes de beaux fruits
    un régal !
    merci pour ce beau partage
    bisous et très bon lundi

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui cela se décline avec toutes sortes de fruits et c’est toujours un délice. 😉

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  29. J’ai fais ce week-en un desser à ce fruit et j’ai litteralement craqué dessus, tellement c’est bon.
    Donc, ton curd va venir dans ma todolist et je sais déjà dans quoi je vais le mettre 😀
    Bisous

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    1. Désolée, j’ai validé trop vite avant de changer de nom !!
      C’est moi 😀

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    2. Plume & Prose dit :

      Ah la la les fruits de la passion c’est mon coup de cœur depuis que je fais du cake design. Comment y résister franchement ?

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  30. Jackie dit :

    Une coupe dans laquelle je plongerais bien ma cuillère. Belle soirée

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  31. Ça me donne envie de piocher dedans à la grosse cuillère. 😜😜😜

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  32. nathaliegentit dit :

    Ca doit être un vrai delice… deja que j’aimerais tenter curd citron mzis jc serais plus ok pour la passion… a suivre. Hihi
    Bisous ma Sosso et mercie pour tes supers recettes

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    1. Plume & Prose dit :

      Un pur délice ma Titi, je t’assure.

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  33. Sophie dit :

    Merci ma Sofia pour ce petit délice à la fois acidulé doux et parfumé, j’adore ! Gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi Sophie pour cette belle aventure

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