Goûtez au plaisir sain d’une laitue farcie à la vapeur

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« Je n’ai jamais fait de nouvelle cuisine, à part une salade de haricots verts qui a laissé tout le monde sur le derrière. La nouvelle cuisine, c‘était rien dans l’assiette, tout dans l’addition ! »
Paul Bocuse


Une cuisine simple et accessible, là est la promesse d’un partage réussi. Mais qui dit simplicité ne veut pas pour autant dire « dénué de goût » et « sans saveur », bien au contraire.

Poussée par la curiosité d’une recette des plus étonnantes, je me suis ravie d’un délice des plus surprenants : une laitue farcie à l’oseille et au chèvre frais, à la vapeur.

Laitue farcie à la vapeur

De prime abord, rien d’extraordinaire et pourtant, ce fut une découverte des plus délectables.


Terre Vivante

Et c’est en parcourant les pages du livre d’Amandine Geers et Olivier Degorce «je cuisine à la vapeur douce et à l’étouffée» aux éditions Terre Vivante que j’ai eu un véritable coup de coeur.


À déguster en entrée ou en plat de résistance, cette recette se veut aussi rafraîchissante que plaisante.

Ingrédients (2 personnes ) :
– 1 laitue,
– 1 bouquet de persil,
– 10 feuilles d’oseille,
– 1/2 oignon rouge,
– 1 petit fromage de chèvre frais,
– Du poivre,
– Un filet de jus de citron.

Préparation :
1. Lavez soigneusement la laitue puis, égouttez-la.

2. Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre puis, poivrez-le généreusement. Ajoutez les herbes, préalablement lavées et ciselées, l’oignon finement haché puis, mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

3. Garnissez la laitue, de votre préparation, en veillant à ne pas casser les feuilles.

Laitue farcie

4. Ficelez la laitue puis, déposez-la dans le panier vapeur en prenant soin de mouiller à niveau votre cuve.

=> au Cook Expert de Magimix :
1. Programmez : Cuisson / Vapeur / 20 minutes à 110°

Cook-Expert de Magimix

=> au cuiseur vapeur traditionnel :
1. Faites bouillir de l’eau dans la partie basse du cuiseur vapeur, déposez la laitue dans le panier puis, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Note : Selon vos préférences, n’hésitez pas à prolonger la cuisson afin d’obtenir la texture souhaitée.


Accompagnez votre laitue d’un filet de citron et de quelques flocons de piment d’espelette.

Préférez une salade douce comme la laitue, pas trop pommée afin de pouvoir écarter les feuilles sans les déchirer.La cuisson se fera donc à la vapeur douce en 10 minutes seulement mais me concernant j’ai opté pour une cuisson au Cook-Expert de Magimix en doublant le temps de cuisson.Comme toute recette qui se respecte, vous pourrez l’accommoder au gré de vos envies en remplaçant le persil par un mélange de plantes comme la capucine, la bourrache, ..

Je dédie cette recette au « CMUM » de juin ; organisé par :  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » ; dont la marraine est Manon « Les jolies framboises »

36 commentaires Ajouter un commentaire

  1. On ne mange la laitue quand salade chez nous voilà une très belle idée qui change je garde ta recette
    Bonne soirée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Je dois admettre que j’étais assez intriguée par cette recette et un jour j’ai tenté et franchement ça vaut le coup de tenter.

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  2. Gut dit :

    Comme c’est amusant ton plat ! je ne sais pas si je ne l’aurais pas aussi aimé cru sans cuisson de la salade ! les deux me plaisent beaucoup ce qui n’est guère étonnant car dès qu’il y a de l’oseille je sais que je vais adorer ! Bravo c’est vraiment très original So ! bisous bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que crue elle est déjà bonne avec une petite sauce dont tu as le secret. Mais cuite, je t’assure que ça en vaut la peine cela m’a fait penser un peu aux papillotes végétales. C’était une excellente découverte je dois dire.

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  3. delphine dit :

    Quelle belle recette c’est vraiment très originale
    Merci du partage
    Belle soirée

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    1. Jean Paul dit :

      Je ne savais pas qu’on pouvait cuire la laitue! On n’a jamais fini d’apprendre sur tin blog

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      1. Plume & Prose dit :

        Entre nous, je ne le savais pas non plus enfin lorsque j’étais AMP je voyais des mamy qui mettaient la laitue dans la soupe mais alors la cuire ainsi ce fut une découverte grâce au livre d’Amandine Geers.

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  4. kekeli dit :

    Merci de ta visite sur mon blog, je viens à mon tour visiter le tien qui me plait déjà avec cette première recette.
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

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  5. luna dit :

    très original!! cette laitue me plaît bien!!
    merci! bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut une délicieuse découverte

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  6. Emmanuelle dit :

    C’est très originale de cuire une laitue ainsi et de plus c’est une recette saine. Bonne journée Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      J’étais un peu septique au début mais finalement ce fut une délicieuse découverte

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  7. jacre dit :

    c’est sympa cette façon de cuire une laitue, une belle idée…bises et bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut une belle découverte je dois dire

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  8. Tout ce que j’aime c’est une chouette idée

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  9. Une belle découverte pour moi, je n’ose jamais cuisiner la salade chaude, et pourtant mon papa et ma grand mère, me le dise assez souvent
    On se régale souvent avec la plus simple des cuisines
    bisous et bonne soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Eh bien je dois admettre que j’étais assez septique mais c’est un régal.
      Ton papa et ta grand-mère sont des personnes de goût vraiment et ils ont vraiment raison, à quoi bon se compliquer quand la simplicité nous comble à chaque fois ?

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  10. Natly dit :

    J’adore la salade cuite ! mais malheureusement à la maison, je suis bien la seule.. C’est si bon dans des petits pois carottes ou simplement cuite à la vapeur et arroser d’un filet d’huile d’olives et de parmesan .. miam !!
    Bon, je m’égare.. ta recette me plait énormément. Et je pense que meme pour moi toute seule, je peux me la faire… C’est assez light non ? 😀
    Merci pour cette belle idée et ta participation.
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh huile d’olives et parmesan, je prend bonne note ça a l’air gourmand à souhait.

      Là comme ça à la vapeur oui c’est light de chez light et si on prend une petite salade on peut la manger seule.

      Merci d’avoir accepté cette recette pour le CMUM. Allez j’en prépare une autre hihi.

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  11. quoiquonmange dit :

    Waouh ! C’est surprenant cette recette, quelle originalité ! J’avoue que pour moi la salade cuite c’est dans les petits pois/carottes. Une découverte gustative à tester sans aucun doute !!!
    Belle journée Sofia. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Tiens, il y a aussi Nath qui m’a parlé de la salade cuite dans les petits-pois/carotte, je ne connais pas ce plat, il serait temps que je le découvre.
      Concernant la salade à la vapeur, je te dirais bien franchement que j’étais quelque peu sceptique mais finalement ce fut une belle découverte gustative.

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      1. quoiquonmange dit :

        C’est souvent comme ça que nos anciens préparaient la jardinière de légumes 😉 et j’ai toujours vu mes grand-mères mettre de la salade avant de constater que ma belle-mère le faisait également !

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        1. Plume & Prose dit :

          N’étant pas très amie avec les petits pois c’est peut-être pour ça que je n’ai pas fais attention lolllll je ne devais surement pas en manger lol
          Mais promis j’essaie de me réconcilier avec eux.

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          1. quoiquonmange dit :

            On a un point commun alors, je n’aime pas trop les p’tits pois non plus… sauf dans la macédoine 😉

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            1. Plume & Prose dit :

              Mais exactement, c’est seulement dans la macédoine que je les mange avec plaisir lol

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  12. Manon dit :

    Une bien belle recette. Merci pour cette participation =)

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  13. Une recette vraiment très très originale ! Je serai très curieuse d’y goûter !
    Bonne soirée, bises.

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  14. veganvert61 dit :

    Je suis toujours curieuse de déguster un plat à base de laitue cuisinée, ton plat me donne très envie!

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    1. Plume & Prose dit :

      J’étais assez septique et finalement c’est délicieux

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  15. Coco de Nice dit :

    original !
    merci pour ce partage
    bisous et bonne fin de journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Et entre nous c’est un délice.

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