« Taboulé » ou le mets frais et épicé d’Orient


« Le peu de paroles est la marque d’une sagesse parfaite. »
Proverbe Oriental


Populaire au Moyen et Proche-Orient, le taboulé (تبّولة) est un mets qui se compose de blé concassé (boulghour ou semoule), de persil, de menthe de quelques légumes.

Décliné de bien des façons, selon les familles et les régions, il s’agrémente bien volontiers d’aromates, de persil, de jus de citron et d’huile d’olive. Et se laisse varier à l’envie de tomates et de quelques légumes comme le concombre, le poivron, ou bien des épices.



Ingrédients (6 personnes) :
– 1 boîte de tomates en dés et leur jus (450g),
– 1 échalote,
– le jus de 2 citrons jaunes,
– 300g de semoule de blé dur moyennne,
– 1 filet d’huile d’olive,
– ½ bouquet de menthe,
– ½ bouquet de persil,
– 1 tomate,
– ½ concombre moyen,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Dans un saladier, déposez les tomates en boîte ainsi que la tomate fraîche préalablement lavée, épépinée et détaillée en dés. Arrosez des deux jus de citron et du filet d’huile d’olive. Mélangez le tout.

Préparation du taboulé

2. Épluchez et émincez l’échalote. Lavez et ciselez les bouquets de menthe et de persil. Lavez et épluchez le concombre puis, détaillez-le en petits dés. Ajoutez le tout au mélange de tomates, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance puis, ajoutez la semoule.

Préparation du taboulé

3. Mélangez le tout puis, couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais pendant 2h.

4. Égrainez, à l’aide d’une fourchette puis, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.

Préparation du taboulé

Note : Au besoin, réajustez avec un fond d’eau si c’est trop mouillé à votre goût ou quelques graines de semoule si cela vous semble trop sec à votre goût.


1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

28 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Je ne m’en lasse jamais bonne journée

    Aimé par 1 personne

  2. Une variante pour le taboulé, j’en fait de temps en temps pour accompagner souvent une grillade . J’aime bien. Merci. Bonne journée.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que c’est un petit délice qui accompagne volontiers de bonnes grillades !

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  3. ohlagourmande dit :

    J’adore le taboulé cela fait une belle entrée fraîche et légère
    Belle journée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Et c’est toujours un délice !

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  4. Gut dit :

    Un classique que j’adore manger l’été ! c’est frais et bon ! merci sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah moi je ne m’en lasse pas, en toute saison hihi

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  5. Gut dit :

    Disns que concombre et tomate sont meilleurs l’été sinon tu penses bien… !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Oui c’est sûr (mais il fallait que je le post pour la fête du Qatar)

      Aimé par 1 personne

  6. Humm un bon taboulé j’adore ça
    BOnne journée
    Bisous

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  7. Yolande dit :

    j’adooooore le taboulé… j’ai très très très envie de m’inviter à ta table !!!
    bizzzzzooooo

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    1. Plume & Prose dit :

      Mais ma porte reste ouverte pour toi.

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  8. Emmanuelle dit :

    J’aime beaucoup le taboulé !! Bonne journée

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  9. J’aime beaucoup le taboulé. Ta version est particulièrement alléchante

    Aimé par 1 personne

  10. Sophie dit :

    Délicieuse recette tellement addictive, il faudrait que j’en trouve une aussi bonne mais sans céréales… ça fait partie de mes manques. Gros bisous ma Sofia et merci

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Oh je suis sûre que tu vas trouver et bien mieux encore

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  11. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Un bon taboulé maison c’est tellement bon! Bises . Veganvert.fr

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    1. Plume & Prose dit :

      Il y a de quoi se régaler hihi

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  12. coucou à la maison je suis la seule qui aime le taboulé, alors je peux te promettre que je me fais plaisir à me faire un beau petit bol et je me régal et le tien ne ferait pas l’enfeu, bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ce qui est bien avec le taboulé, c’est que l’on peut le revisiter à l’infini et en petite quantité (les autres recettes j’ai tendance à en faire toujours quatre fois de trop lol)

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    1. Plume & Prose dit :

      Je dois dire que le taboulé et moi c’est une vraie histoire d’amour

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  13. Je ne connaissais pas cette recette à partir de tomates en boîte ! C’est une bonne alternative quand les tomates ne sont plus de saison. J’aime beaucoup le taboulé, c’est frais et bien nourrissant.
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Je dois avouer que je raffole du taboulé et c’est une petite version bien sympa que j’avais découvert sur un super petit blog (j’ai mis le lien dans l’article) c’est vrai que des tomates de saison seraient bien meilleures mais c’était ma façon de saluer le Qatar pour « Cuisiner Pour La Paix » 😉

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