« Jasha Maru » ou La Potée de Poulet aux Légumes Pimentés


« L’Himalaya continue à monter : mais que veut-il de plus que les neiges éternelles ? »
Sylvain Tesson


Plat traditionnel de la cuisine bhoutanaise, le « Jasha Maru » est une potée composée de poulet, de légumes pimentés, de gingembre et de coriandre.

Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, cette potée s’agrémente généralement de poireaux mais peut varier avec bien des légumes de saison.



Ingrédients (3 à 4 personnes) :
– 500g de cuisses de poulet désossées,
– 2 tomates,
– 1 cuillère-à-soupe de concentré de tomates,
– 1 poireau et demi,
– 4 échalotes ou 1 oignon,
– 4 à 6 piments rouges,
– 6 gousses d’ail ou 1 cuillère-à-soupe d’ail semoule,
– 30g de gingembre râpé ou 1 cuillère-à-soupe de gingembre moulu,
– 350 ml de fond de volaille,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 1 bouquet de coriandre,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Lavez et parez les cuisses puis, désossez-les. Détaillez-les en gros morceaux. Dans une marmite, faites dorer chaque morceaux dans un filet d’huile d’olive puis, réservez dans une assiette.

2. Versez un fond d’eau froide afin de décoller les sucs puis, ajoutez l’oignon et les poireaux émincés, l’ail pressé, les piments préalablement lavés et épépinés ainsi que le gingembre râpé.

Préparation du "Jasha Maru"

3. Faites blanchir le tout puis, ajoutez les tomates lavées et émincées ainsi que le concentré de tomates. Laissez compoter puis, ajoutez la coriandre. Laissez mijoter 5 minutes.

Préparation du "Jasha Maru"

Note : J’aime à avoir de la coriandre au congélateur afin d’en avoir toujours à portée de main.

4. Ajoutez la fécule, le bouillon émietté puis, le poulet. Mélangez le tout puis, mouillez d’un fond d’eau.

Préparation du "Jasha Maru"

Note : Libre à vous d’utiliser un fond de veau ou un bouillon en cube agrémenté d’eau.

5. Laissez mijoter jusqu’aux premiers frémissements puis, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

6. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance puis, place à la dégustation.



1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

20 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Bonjour Sofia , tu nous proposes une belle recette de poulet colorée et pimentée , pour ma part les piments me sont interdits, mais j’aime bien ce plat coloré. Merci,pour cette nouvelle découverte. Belle journée.

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah mince ! Du coup, toi ce serait plutôt avec des poivrons rouge histoire de garder les couleurs sans le côté piquant 😊

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  2. ohlagourmande dit :

    Quel beau plat il doit être bien relevé, j’aime beaucoup, encore un beau voyage dans nos assiettes que tu nous proposes
    Belle journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui c’est très relevé mais on aime quand ça arrache hihi ! Merci mille fois ma douce Delphine.

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  3. Gut dit :

    Figure toi que je ne sais même pas où se trouve le Bouthan, la honte !! Alors ce que l’on mange là-bas encore moins ! En remplacant le poulet par des crevettes ce serait fameux pour moi ! merci So de l’avoir publié pour cuisinons !

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh non, il n’y a aucune honte.
      Avec « cuisiner pour la paix » j’ai découvert bien des contrées, et bon nombre d’entre elles m’étaient inconnues jusqu’alors !

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      1. Gut dit :

        Tu es gentille ma sofia ! c’est vrai que le monde est grand une vie ne suffirait pas pour tout connaitre !!

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        1. Plume & Prose dit :

          Oh que non. Mais ça nous permet d’avoir un petit clin d’œil du monde chaque jour.

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  4. Hum c’est un bon plat qui réchauffe parfumé et bien relevé il a tout pour me plaire

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui bien relevé et finalement terriblement bon.

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  5. Mais voilà qui doit être bon ça me plait beaucoup. J’adore se genre de plat qui font voyager nos papilles.
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut une succulente découverte.
      Merci Christelle de prendre le temps de passer par ici.

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  6. sotis dit :

    hummm quel joli voyage pour mes papilles!!! bisous

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  7. Emmanuelle dit :

    Hm ça doit être un délice !!

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  8. Une potée bhoutanaise, c’est plus qu’original ! Décidément avec cuisiner pour la paix, je fais vraiment de belles découvertes. Tes photos mettent l’eau à la bouche !

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    1. Plume & Prose dit :

      Grâce à Sophie ce tour du monde pour la paix est des plus gourmands !

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  9. samar dit :

    trop bon ce genre de plat j’en salive rien qu’a lire la recette
    bisous ma Sofia ❤

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Samar

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