COUPS DE CŒUR, CUISINER POUR LA PAIX, Cuisinons de Saison, DEFI, ENTREES - PLATS, RECETTES, SALEE

« Meat Pie » ou la délicieuse Tourte à la viande

Publié par Plume & Prose le 6 février 20215 février 2021

« En Nouvelle-Zélande, nous répugnons à être impliqués dans les complications du monde, nous restons paisiblement avec nos moutons, nos vaches, nos livres. »
Peter Jackson

Très populaire en Nouvelle-Zélande et dans bien des pays à travers le monde, la « Meat Pie » est une tarte salée composée de deux abaisses de pâte, feuilletée ou brisée, garnie de viande.

Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, elle peut être agrémentée de légumes, de fromage et de bien des délices.

"Meat Pie" ou la délicieuse Tourte à la viande

En ce jour de fête néo-zélandaise, j’offre cette recette à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».

Ingrédients (6 personnes) :
– 400g de reste de blanc de poulet cuisiné,
– 3 oignons,
– 1 cuillère-à-soupe de thym + ½ cuillère-à-soupe,
– 300 ml de bouillon de volaille,
– 2 carottes moyennes,
– 300g de champignons,
– 3 cuillères-à-soupe de farine,
– 200 ml de crème liquide,
– 2 pâtes feuilletées,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel & Poivre.

=> pour la finition :
– 1 jaune d’œuf,
– 1 cuillère-à-soupe d’eau,
– 1 cuillère-à-soupe de parmesan.

Préparation :
1. Dans une marmite, faites revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez une cuillère-à-soupe de thym et laissez compoter, à couvert, jusqu’à ce que les oignons soient fondants. Pendant ce temps, réalisez votre bouillon et ajoutez-y la demi cuillère-à-soupe de thym restante.

Note : Mouillez les oignons de bouillon afin d’éviter qu’ils ne brûlent.

2. Une fois les oignons fondants, ajoutez les carottes préalablement détaillées en dès et les champignons émincés.

3. Mouillez de bouillon et laissez mijoter 10 minutes. Émiettez le poulet, ajoutez-le à la préparation et ajoutez la cuillère-à-soupe de farine. Salez et poivrez puis, laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce soit absorbée.

4. Ajoutez la crème et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes puis, réservez. Laissez refroidir a température ambiante.

5. Préchauffez votre four à 200°C

6. Foncez un moule à tourte de la première pâte et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Débarrassez la préparation refroidie et étalez-la sur le fond de tourte. Couvrez de la seconde abaisse, badigeonnez d’un mélange de jaune d’œuf et d’eau puis, décorez selon vos envies.

Note : N’hésitez pas à laisser les plus petits décorer la tourte.

7. Enfournez 30 minutes, selon les fours, soit jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.

Note : Ma garniture étant cuite, le temps de cuisson est donc réduit. Dans le cas contraire, poussez la cuisson à 1h voir plus si vous optez pour une cuisson à l’étouffée (base traditionnelle de la tourte)

8. Laissez refroidir avant de démouler. Décorez de parmesan puis, dressez sue un plateau de service.

Et avec des carottes et champignons de saison cette recette me permet de saluer ma douce Gut

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

Publié par Plume & Prose

Passionnée d’écriture depuis ma plus tendre enfance, c’est tout naturellement que je me suis lancée dans l’aventure du «Copywriting». Prose libre, articles et interviews en passant du côté de ma cuisine, je vous invite à me découvrir et redécouvrir à travers «Plume & Prose» où je ne me lasse pas d’user de cet art qu’est le «Storytelling» Voir tous les articles par Plume & Prose