Moelleuse et Astucieuse, cette Brioche au Petit-Lait vous ravira


« De nuit en nuit, le croissant de la lune prend de la brioche. »
Claude Schnerb


Originaire de France, la brioche est une pâtisserie, à pâte levée et aérée, composée de farine, de beurre, d’œuf et de sucre.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, la brioche se boule, se tresse et se modèle à l’envie et se laisse bien volontiers agrémenter de bien des délices comme de pralines, de chocolat, … ou encore de Petit-Lait pour encore plus de moelleux.


Moelleuse et Astucieuse, cette Brioche au Petit-Lait vous ravira

À l’occasion du défi « blog anniversaire » sur le groupe : « Tests de recettes entre blogueurs », j’ai souhaité mettre Vanessa de « la popotte de petit Bohnium » à l’honneur avec cette brioche que j’ai choisi de modeler dans l’esprit d’antan avec le délicieux parfum de la vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina.


Ingrédients (12 personnes) :
– 660 g de farine T 55,
– 100 g de sucre en poudre,
– 250 de Petit-Lait,
– 1 œuf moyen,
– 12 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levures sèche active,
– 125 g de beurre salé,
– 1 gousse de vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina.

=> pour la dorure :
– 2 cuillères-à-soupe de lait.

Préparation :
1. Dans un bol, mélangez le Petit-Lait tiède avec la levure puis, laissez reposer 10 à 15 minutes.

Préparation de la brioche au Petit-Lait

2. Dans la cuve de votre robot, déposez la farine, le sucre, les graines de la gousse de vanille, l’oeuf et le mélange à base de levure et de Petit-Lait.

Préparation de la brioche au Petit-Lait

Note : Conservez la gousse vide et déposez-la dans votre contenant de sucre. Ce dernier sera délicieusement vanillé et saura mettre vos papilles en éveil grâce au Comptoir de Toamasina.

3. À l’aide du crochet, pétrissez à vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Ajoutez le beurre préalablement coupé en dés puis, pétrissez 10 minutes.

Préparation de la brioche au Petit-Lait

4. Boulez la pâte, déposez-la dans la cuve et laissez-la reposer, à couvert, 2h30.

Préparation de la brioche au Petit-Lait

5. La pâte a triplé de volume, dégazez-la puis, formez-la selon vos envies. Déposez dans le fond d’un moule, badigeonnez de lait et laissez pousser, à couvert, pendant 1h30 près d’une source de chaleur.

6. Préchauffez votre four à 200°C

7. Enfournez 25 à 30 minutes, selon les fours.

Préparation de la brioche au Petit-Lait

8. Laissez refroidir quelques minutes, démoulez puis, laissez complètement refroidir sur une grille.


Pour la petite anecdote, cette brioche a tellement gonflé une fois dans le four que le sommet de la tête touchait la résistance. Je vous laisse imaginer le fou rire lorsque je me suis aperçue que la brioche était trop grande pour sortir du four.

15 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Une très belle brioche
    Bonne journée
    Bisous

    J'aime

  2. Emmanuelle dit :

    Comme toi, j’aime utiliser le petit-lait en boulange. Bonne journée

    J'aime

  3. Catalina dit :

    comme elle est belle, j’adore
    bisous

    J'aime

  4. ohlagourmande dit :

    Waouh elle est sublime
    Bravo

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  5. thithoad dit :

    c’est clair, elle donne envie cette brioche!!
    bonne soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Elle est si bonne

      J'aime

  6. Qu’elle est belle ta brioche, bravo pour cette recette.
    Bisous

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  7. Ta brioche au Petit-Lait me ravit effectivement. Un vrai bonheur.
    🤗
    Merci Sofia, Bises ensoleillées.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Elle est si bonne

      J'aime

  8. Yolande dit :

    elle est toute belle cette brioche et sûrement trop trop bonne également !!!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Mais terriblement

      J'aime

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