« Pour vivre jusqu’à 90 ans, mon spécialiste m’a conseillé pas de fruit, pas de légume ! : avec des pâtes, du riz et des pommes de terre, on vit très bien… si vous le voulez. »
Michel Galabru
Spécialité de la cuisine traditionnelle française, les « pommes duchesse » (également appelées pommes de terre duchesse) se composent de purée de pommes de terre, d’œufs et de jaunes d’œufs le tout façonné en rosaces, à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée.
Déclinées de bien des manières, selon les familles et les régions, elles se pochent au gré des envies sur une plaque à pâtisserie, avant d’être dorées au four pendant quelques minutes.
Idéales pour revisiter un reste de purée, ce délice est parfait pour accompagner Karibo Sakafo dans le Foodista Challenge #77 avec les spécialités régionales.
Ingrédients (4 personnes) :
– 500 g de pommes de terre,
– 50 g de beurre,
– 2 jaunes d’œufs,
– Sel et Poivre de Cayenne,
– 1 cuillère-à-café de Pimenton de la Vera.
Préparation :
1. Lavez et épluchez les pommes de terre puis, écrasez-les dans un saladier.
Note : cette recette est parfaite avec un reste de purée de pommes de terre.
2. Ajoutez le beurre, les jaunes d’œufs et le Pimenton de la Vera. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance puis, mélangez le tout.
3. Débarrassez la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée puis, pochez sur une plaque de cuisson.
4. Préchauffez votre four à 200°C
5. Enfournez pendant environ 15 minutes, selon les fours, soit jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
J’offre donc cette recette au Foodista Challenge #77, créé par Stéphanie de « Cuisine-moi un mouton » dont Karibo Sakafo est la marraine.
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Oh j’adore ces pommes duchesses
Bises
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Un régal hihi
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Rhoooo ouiiii ça c’est troooop bon et il y a bien trop longtemps que je n’en ai préparées d’ailleurs.
Merciii Sofia pour la piqure de rappel.
Belle journée. Bizh. Viviane
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Merci à toi de prendre le temps de passer par ici
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C’est quelque chose qui a tendance à disparaitre je trouve.. même dans les resto ils n’en servent plus. Tu as eu là une idée bien fantastique que je t’aurais volontiers piquée mais en ce moment la poche à douille…. merci ma sofia, tu me donnes envie ! gros bisous
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Ah je raffole des pommes duchesse et j’aime les pocher sur une préparation ça donne un côté vraiment magnifique.
Les restaurants, entre nous je me demande à quoi ils pensent parfois. C’est délicieux les pommes duchesses, contrairement aux dauphines avec lesquelles tu t’étouffe lolll
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Elles sont parfaitement bien réussies. Bon week-end
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Merci mille foid
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Merci mille fois
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J’adore les pommes duchesses! les tiennes sont juste sublimes! belle journée bisous
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Mille merci Vanessa
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Merci pour ta très belle participation! Les pommes duchesse sont souvent présentes à ma table, miam!
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C’est toujours un régal. Mille merci pour ce super thème
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Waouh, elles sont magnifiques ! Bravo !
Bonne journée, bises.
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Mille merci
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