« Peruvian Pickled Onions » ou les Pickles d’oignons péruviens


« Tout ce que vous avez à faire, c’est décider de partir. Et le plus dur est fait. »
Tony Wheeler


Originaires du Pérou, les « Pickles » d’oignons sont aussi simples que savoureux et font une garniture parfaite pour égayer de nombreux plats.

Parfumés et savoureux, ils ont bercé l’enfance de nombreux péruviens et péruviennes comme Nico Vera de « Pisco Trail » chez qui j’ai pris plaisir à découvrir un des composants de la Salsa Criolla.


En ce jour de fête nationale péruvienne, j’offre cette recette à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».


Ingrédients :
– 1 oignon rouge,
– 1 cuillère-à-soupe de vinaigre de vin blanc,
– 1/2 cuillère-à-soupe d’huile d’olive,
– Le jus d’un demi citron vert,
– 1/4 cuillère-à-café de sel,
– 1/4 cuillère-à-café de cumin,
– 1/4 cuillère-à-café d’origan.

Préparation :
1. Épluchez l’oignon puis, détaillez-le en lamelles. Rincez-le à l’eau clair puis, égouttez-le. Réservez.

Préparation des pickles

2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un demi citron vert, le sel, l’origan, le vinaigre et le cumin.

Préparation des pickles

3. Ajoutez les oignons puis, mélangez.

Préparation des pickles

4. Débarrassez dans un contenant refermable puis, placez au frais au moins 1h.

Préparation des pickles

La quantité peut varier en fonction de la taille de l’oignon, pour cette recette, les mesures donneront environ 1 tasse de Pickles. Pour vous assurer que tous les oignons sont marinés, mélangez une ou deux fois après avoir mis le contenant au frais et n’hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain afin de permettre à la sauce d’imprégner l’oignon et de lui donner une belle couleur vive et des saveurs incomparables.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

23 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Yolande dit :

    je ne suis pas très « oignon »… mais mon mari lui se régalerait ! c’est sûr !

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    1. Plume & Prose dit :

      Dans une salade je t’assure c’est un régal. Mais c’est vrai qu’en général ce sont plutôt les hommes qui les aiment d’ailleurs c’est une recette découverte chez un homme, un péruvien qui partage ses coups de coeur.

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  2. delphine dit :

    Je n’ai jamais fait de pickled mais tu me donnes envie
    Belle journée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Très sincèrement je te le recommande, et je compte bien recommencer avec d’autres légumes.

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  3. Emmanuelle dit :

    C’est certainement très bon et quelle belle couleur !! Bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Au départ j’étais perplexe car j’ai du mal avec les oignons crus mais finalement je les ai tous mangés sans aucun soucis et c’est une recette que je n’hésiterai pas à refaire.

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  4. J’aime également réaliser ce type de pickles ça donne une jolie touche de couleur dans les salades

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    1. Plume & Prose dit :

      Je ne connaissais pas encore, ce fut une superbe découverte et des plus savoureuses.

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  5. Une très belle idée voilà qui doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

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  6. J’aime beaucoup ce type d’accompagnement qui donne du caractère aux grillades ou bien aux salades. Cela doit être bien savoureux et je te remercie de cette belle découverte ! Bisous Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que dans une salade c’est un pur régal. Je testerai avec des grillades. Merci à toi Sophie.

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  7. commeuneenviededouceur dit :

    Une belle technique pour sublimer l’oignon tant par son parfum que par sa couleur. Une recette qui plairait bien à mon mari !

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    1. Plume & Prose dit :

      Du coup ça l’adoucit et c’est encore meilleur.

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  8. Un condiment original et qui doit apporter beaucoup de saveurs !
    Bonne soirée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai et ça donne beaucoup plus de goût aux salades par exemple. Vraiment une belle découverte.

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  9. zika dit :

    Salem, c’est un régal, ici on utilise les petits oignons que l’on confit ainsi, on s’en sert pour nos salades et accompagnement de friture ça
     » contrebalance  » le gras et acidulé yum, joli partage, bisou

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Ah ma shaa Llah ce doit être absolument délicieux

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  10. luna dit :

    j’adore!! absolument délicieux!!
    merci! bonne journée

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  11. Royalspider dit :

    Ces couleurs faisaient envie, je l’ai fait hier et dégusté aujourd’hui, c’est très bon, ça changée des pickles aigres doux que je fais habituellement.
    Merci pour ces jolies photos qui m’avaient tapées dans l’œil!

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    1. Plume & Prose dit :

      Je trouvais aussi cette couleur vraiment alléchante, elle a ce petit côté brillant et rosé. Et je trouve que ça rend vraiment bien dans des salades et entre nous même tout seul comme ça c’est délicieux. Vraiment je suis plus que ravie de voir que cette recette vous a plu. La magie des partages !

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