« Noodle Stir Fry » ou les nouilles sautées de Singapour


« Manger est bon. Avoir mangé est meilleur. »
Anatole France


Composées de vermicelles de riz, d’oeufs, d’oignons et de poivrons, les « Noodle Stir Fry » sont un des plats les plus connus de la street food de Singapour.

Cuites au wok et déclinées au rythme des envies des passants, elles se réalisent aussi bien natures, qu’aux crevettes ou encore au boeuf, etc.


"Noodle Stir Fry" ou les nouilles sautées de Singapour

À l’occasion de la fête nationale singapourienne, j’ai choisi de combiner la recette de Jeremy Pang et celle de « Women’s Weekly Food » pour mettre à l’honneur ce pays pour Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix ».


Ingrédients (4 personnes) :
– 250g de vermicelles de Singapour séchées,
– 1 oignon,
– 1 à 2 gousse(s) d’ail,
– 1 poivron rouge,
– 1 oignon nouveau,
– 300g de filet de boeuf, (facultatif)
– 2 oeufs,
– 150g de haricots mongo,
– Huile végétale.

=> pour la marinade :
– 1 cuillère-à-soupe de maïzena,
– 2 cuillères-à-soupe de sauce soja sucrée,
– 1 cuillère-à-soupe de sauce chili,
– 2 cuillères-à-soupe d’eau.

=> pour la sauce :
– 2 cuillères-à-soupe de ketjap manis ou de sauce soja sucrée,
– 1 cuillère-à-soupe de sauce chili,
– 1/2 à 1 cuillère-à-soupe de curry,
– 1/2 cuillère-à-soupe de piment,
– 1 cuillère-à-soupe d’huile de sésame,
– 1 cuillère-à-soupe d’eau,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez la maïzena, la sauce soja sucrée, la sauce chili et l’eau puis, ajoutez le filet de boeuf préalablement détaillé en fines tranches. Mélangez bien puis, laissez mariner au moins 30 minutes au frais.

Préparation des "Noodle Stir Fry" ou les nouilles sautées de Singapour

2. Dans un bol, mélangez le ketjap manis (ou à défaut de la sauce soja sucrée), la sauce chili, le curry, le piment, l’huile de sésame, l’eau, le sel et le poivre puis, réservez.

Préparation des "Noodle Stir Fry" ou les nouilles sautées de Singapour

3. Dans un saladier, faites tremper les vermicelles dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes puis, égouttez-les. Réservez.

4. Émincez finement les oignons, détaillez le poivron rouge en lamelles, fouettez les oeufs, égouttez les haricots mongo et préparez tous les ingrédients à portée de main.

Préparation des "Noodle Stir Fry" ou les nouilles sautées de Singapour

5. Faites chauffer l’huile dans le wok à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume puis, versez les oeufs. Faites-les cuire en les cassant à l’aide d’une spatule. Poussez-les sur le côté du wok puis, laissez légèrement fumer le wok avant d’ajouter l’oignon.

Préparation des "Noodle Stir Fry" ou les nouilles sautées de Singapour

6. Faites sauter le tout quelques minutes puis, débarrassez sur le côté. Déposez les lamelles de poivron et l’ail pressé puis, faites-les sauter. Débarrassez sur le côté, ajoutez un filet d’huile au besoin puis, laissez chauffer le wok. Ajoutez le boeuf et laissez-le dorer.

Préparation des "Noodle Stir Fry" ou les nouilles sautées de Singapour

7. Débarrassez sur le côté puis, ajoutez les haricots mongo, faites sauter pendant encore 20 à 30 secondes puis, ajoutez les vermicelles. Faites sauter pendant 1 minute avant d’incorporer la sauce préalablement réservée et le fond de marinade. Poursuivez la cuisson en remuant le wok jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que les vermicelles aient un peu séché. Parsemez de tiges d’oignon nouveau et mélangez.

Préparation des "Noodle Stir Fry" ou les nouilles sautées de Singapour

8. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance puis, débarrassez dans un plat de service.


Une recette déclinée avec des légumes de saison pour faire un clin d’oeil à ma Gut


Si vous sentez que le wok accroche entre chaque ajout d’ingrédient, débarrassez le tout d’un côté à l’aide d’une spatule puis, ajoutez une demi-cuillère à soupe d’huile supplémentaire dans le wok. Laissez bien l’huile chauffer jusqu’à ce qu’elle fume avant d’ajouter l’ingrédient suivant.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

32 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Joker dit :

    J’adore les nouilles et votre recettte a l’air succulente !je m’y essaye dans la semaine et je vous tiens au courant.

    Merci pour votre travail et votre blog riche en idée et qui nous fait voyager en ces temps difficiles

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Je suis persuadée que vous serez conquis(e) ! Merci à vous de prendre toujours le temps de me laisser un petit mot toujours plein de bienveillance !

      J'aime

  2. Humm voilà un très bon plat pour accompagner notre chère Sophie
    Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Christelle.

      J'aime

  3. Très bon plat j’aime beaucoup la cuisine asiatique bon dimanche bises

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est tellement bon

      J'aime

  4. Gut dit :

    TU me mets l’eau à la bouche de bon matin So ! Toutes ces saveurs titillent mes papilles ! je ne connaissais pas ce plat mais je suis ravie de faire sa connaissance ! je ne m’y connais pas bien en plat asiatique mais celui ci me fait bien envie ! Merci pour la découverte ! Bon dimanche !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ah ma Gut merci ! Je suis une fan incontestée de cuisine asiatique. J’en raffole si bien que j’en mangerai bien volontiers tous les jours.

      Aimé par 1 personne

      1. Gut dit :

        Par chez moi il est difficile de trouver des ingrédients asiatiques, il y a aussi vraiment très très peu de resto (ceux qu’il y a ne me donnent pas confiance…), du coup je cuisine peu comme cela mais je suis allée en Thaïlande il y a longtemps et j’avais beaucoup aimé leur cuisine, même si parfois on se demandait ce que l’on mangeait…

        Aimé par 1 personne

        1. Plume & Prose dit :

          J’avoue que si tu ne sais pas ce que tu mange ce doit être vraiment flippant lol

          Aimé par 1 personne

          1. Gut dit :

            Je me souviens d’un jour où après avoir déjeuner dans un resto, notre guide une fois revenus dans le car nous dit : Vous avez trouvé la sauce comment ? La plupart l’avait trouvé très bonne, comme moi. Eh bien nous dit il vous avez mangé de la sauce à base de cafard ! je ne te dis pas la réaction dans le car ! 🙂

            Aimé par 1 personne

            1. Plume & Prose dit :

              Ah non alors là je vomis à coup sûr.
              Absolument ignoble !
              Ah non, non, non et non là c’est pas possible.
              Heureusement que je suis à jeun sinon la catastrophe là.

              Aimé par 1 personne

              1. Gut dit :

                Tu aurais fait partie des horrifiés alors ! Moi non on ne peut pas dire que ça m’a fait plaisir de savoir que j’avais mangé du cafard mais bon, j’avais trouvé ça bon alors… nous on mange bien des escargots et des grenouilles..

                Aimé par 1 personne

                1. Plume & Prose dit :

                  J’ai une sainte horreur des cafards c’est une chose que je répugne au plus haut point. Concernant les cuisses de grenouilles et les escargots j’en ai mangé enfant il est vrai mais je n’en mange plus du tout. Oh je repense aux cafards, j’imagine d’immondes blattes. Bon, tu me diras heureusement que ce n’était pas du chien ou du chat lollllll (vive les préjugés)

                  Aimé par 1 personne

  5. Gut dit :

    Et bien sûr merci de l’avoir publié pour cuisinons de saison !! bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de l’accepter

      Aimé par 1 personne

  6. Sophie dit :

    Qu’est ce que ça devait être bon ce plat là ! Merci ma Sofia pour ta belle recette et ta persévérance. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Oui un véritable délice que j’ai recommencé avec des crevettes ! Toujours un délice.

      J'aime

  7. delphine dit :

    Oh quelle beau voyage culinaire, tu me donnes très envie
    merci
    Bon dimanche

    Aimé par 1 personne

  8. Emmanuelle dit :

    Merci de nous partager cette recette, ce plat a l’air terriblement bon !! Bonne fin de journée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est une cuisine dont je raffole particulièrement

      J'aime

  9. zika dit :

    Salem, bonjour, elle est superbe ton assiette et fait envie,bisou

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Merci mille fois

      J'aime

  10. Voilà un plat qui a l’air bien savoureux, encore une jolie découverte culinaire
    Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Je t’avouerai que c’est un délice

      J'aime

  11. veganvert61 dit :

    Ce doit être tellement bon! Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      La cuisine asiatique est toujours un régal et elle a le chic pour se décliner à merveille en version veggie !

      J'aime

  12. luna dit :

    j’en ai l’eau à la bouche!!
    merci! bonne journée

    Aimé par 1 personne

  13. samar dit :

    ohlala tu nous gâtes avec la cuisine du monde, Singapour j’aimerais tant la visiter c’est un rêve pour moi.
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que ce doit être aussi magnifique qu’enrichissant de s’y rendre.

      J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.