« Samoussa » ou le beignet traditionnellement gourmand


« La bonté fait franchir le sommet de la colline. »
Proverbe kényan


Populaire en Asie, au Moyen-Orient et dans bien des pays d’Afrique comme le Kenya, la Somalie, la Tanzanie, etc., le « samoussa » est un beignet généreusement farci puis, plié en triangle avant d’être frit.

Traditionnellement composé d’une farce à base de viande (bœuf, agneau, poulet) ou de légumes (pommes de terre, petits pois, etc.) il est bien souvent épicé et se déguste bien volontiers accompagné d’une sauce sucrée ou pimentée que ce soit en collation ou au cours d’un repas de fête.



Ingrédients (12 pièces) :
– 200g de viande hachée,
– 1 oignon moyen,
– 1/2 bouillon en cube,
– 3 pommes de terre moyennes,
– 1/2 cuillère-à-café de curcuma,
– 1/2 cuillère-à-café de garam massala,
– 1/2 cuillère-à-café de coriandre,
– 1/2 cuillère-à-café de paprika,
– 1/2 cuillère-à-café de curry + 1 pincée,
– 1 cuillère-à-soupe d’ail semoule,
– le jus d’un citron,
– 1 dose de Sel de Guérande,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Dans un saladier, déposez la viande hachée, 1/2 cuillère-à-café de curcuma, 1/2 cuillère-à-café de garam massala, 1/2 cuillère-à-café de paprika, 1/2 cuillère-à-café de coriandre, du poivre à l’envie et l’oignon émincé. Mélangez puis, réservez au frais au moins 1h.

Préparation des samoussas au boeuf

2. Lavez et épluchez les pommes de terre puis, détaillez-les en petits dés. Débarrassez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de curry, une dose de Sel de Guérande puis, couvrez d’eau bouillante. Laissez cuire, à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Préparation des samoussas au boeuf

3. Dans une sauteuse, faites revenir la viande marinée dans un filet d’huile d’olive. Parsemez de curry puis, laissez mijoter sur feu doux. Ajoutez les pommes de terre puis, mouillez du fond d’eau de cuisson. Émiettez le bouillon, ajoutez l’ail et du poivre à votre convenance puis, laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Préparation des samoussas au boeuf

4. Hors du feu, ajoutez le jus de citron puis, laissez refroidir à température ambiante.

5. Formez vos samossas dans une feuille de brick, yufka ou une pâte maison puis, faites-les frire jusqu’à l’obtention d’une belle dorure.

Préparation des samoussas au boeuf

6. Égouttez sur un papier absorbant puis, place à la dégustation.



1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

26 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Quel délice, j’💙💙💙💙💙 le samoussa. MERCI pour la recette.
    bonne soirée au chaud, bises.

    Aimé par 1 personne

  2. le « samoussa » j’adore…. Grand merci pour ce partage. bises

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

      J'aime

  3. Sophie dit :

    Très jolie recette pleine de gourmandise ! Je suis épatée par tout ce que tu trouves de bon sur la planète ! Bravo ma Sofia. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi ma douce Sophie et encore toutes mes excuses de publier aussi tard dans la journée

      J'aime

  4. ohlagourmande dit :

    Bravo ils sont sublimes, et c’est tellement bon
    Merci pour ce beau voyage
    Belle soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi ma douce Delphine

      J'aime

  5. Très réussis bravo, un peu de boulot mais ça en vaut la peine.
    Bises
    Sonia

    Aimé par 1 personne

  6. Théo dit :

    Bonsoir, j’ai trouvé votre blog par pur hasard et je l’ai trouvé fort intéressant, d’où mon intérêt de m’être abonné sur votre newsletter. Je partage également le même centre d’intérêt pour l’écriture. Les recettes que vous nous proposez ont l’air délicieuse ! Bon week-end 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Bonsoir Théo (enfin bonjour puisque je répond bien longtemps après, excusez-moi)
      Force est d’avouer que vos mots me vont droit au cœur, je suis très touchée.
      Je vais de ce pas sur votre site en faire autant.

      J'aime

  7. Ils sont bien beaux tes samoussas bien exécutés , parfaits je n’en ai pas encore fait mais je sais que je les aime. Merci Sofia pour cette belle recette.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Entre nous je voulais de beaux triangles équilatéraux mais je n’ai fais que des isocèles dans la précipitation (j’étais en retard pour mon post) mais bon, ils étaient quand même bien bons lol

      J'aime

      1. oh la géométrie ne m’inquiète peu quand je me régale lol t’inquiète bises.

        Aimé par 1 personne

  8. J’adore ça, un régal avec toutes ces épices !! Bon dimanche

    Aimé par 2 personnes

  9. Gut dit :

    Tu es plus courageuse que moi Sofia car moi les samoussas j’en fais avec des restes. Je mixe le tout, j’y ajoute des épices et des herbes et voilà, une pierre de coup, je finis mes restes et j’ai un nouveau petit plat à manger ! Ils sont forcément super ceux ci quels parfums ils doivent avoir !! merci de les offrir à cuisinons de saison, bon dimanche !

    Aimé par 2 personnes

    1. Plume & Prose dit :

      Oh ma Gut, je ne te cache pas que je fais généralement comme toi que ce soit pour les samoussas ou brick etc. Mais pour accompagner Sophie dans « Cuisiner Pour La Paix » j’ai voulu le faire avec une recette du pays, et comme j’avais tous les ingredients hop lol

      Aimé par 2 personnes

  10. Gut dit :

    C’est gentil à toi ! je te reconnais bien là

    Aimé par 2 personnes

  11. Miam ,miam voilà qui doit être trop bon
    Bonne journée
    Bisous

    Aimé par 1 personne

  12. ISCA dit :

    Toujours délicieuses, ces choses croustillantes.

    Aimé par 1 personne

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.