Croustillez pour ces chips d’igname Burkinabès


« Un ami vaut mieux qu’un frère de même mère. »
Proverbe burkinabè


Populaire dans les pays d’Afrique, l’igname est une tubercule généralement consommée comme légume-racine telle que la pomme de terre.

Également appelé « patate douce », selon les pays et régions comme en Amérique du Nord et au Canada, l’igname se distincte pourtant, de cette dernière, par sa peau brune et rugueuse similaire à de l’écorce.


Croustillez pour ces chips d'igname Burkinabè

En ce jour de fête au Burkina Faso, j’offre ces chips à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».


Ingrédients :
– 1 igname,
– 1 dose de Sel de Guérande,
– 1/2 cuillère-à-café de sel fin.

Préparation :
1. Épluchez et lavez l’igname puis, à l’aide d’une mandoline, détaillez-la en chips.

Préparation des chips d'igname

Note : Portez bien des gants afin d’éviter toute démangeaison due à la sève de l’igname.

2. Plongez les chips dans un bain d’eau salée, nettoyez-les bien jusqu’à l’obtention d’une eau claire puis, égouttez-les et épongez-les.

3. Plongez-les dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées puis, débarrassez-les sur un papier absorbant. Salez à votre convenance.

Préparation des chips d'igname

4. Dressez dans un plat de service puis, place à la dégustation.


Vous pouvez varier les plaisirs en parsemant vos chips de quelques épices et herbes.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

20 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Merci Sofia de me faire découvrir cette recette , faire des chips cela me plairait bien , je connais mal l’igname c’est parfait bonne journée.

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    1. Plume & Prose dit :

      Je ne savais pas que sa sève était nefaste pour la peau. Ouh la la !

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      1. Moi non.plus tu es courageuse lol bises

        Aimé par 1 personne

        1. Plume & Prose dit :

          J’avais faim surtout lollll

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  2. ohlagourmande dit :

    Oh comme cela doit être bon, cela change des chips de pommes de terre
    Bravo et merci pour ce partage

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    1. Plume & Prose dit :

      Finalement le goût ne change pas vraiment

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  3. Une recette de chips pour le moins originale, j’aime beaucoup !

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  4. Gut dit :

    Je ne connais absolument pas l’igname ! jamais entendu parlé non plus ! Je ne sais donc pas quel goût ça a mais pour faire de belles chips maison, il me parait parfait ! bravo So

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    1. Plume & Prose dit :

      Entre nous, je n’aime pas lorsqu’elle est cuite juste à l’eau. Elle a une texture que je n’apprécie pas vraiment. En revanche, en chips, je n’ai ressenti aucune différence avec une pomme de terre.

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  5. Gut dit :

    Comme quoi le mode de cuisson peut tout changer !

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  6. EmilieRD dit :

    Je suis une grande amatrice de l’igname, que je trouve délicieux bouilli ou en purée avec une saveur et texture délicate, mais jamais essayé en friture. Ta recette me tente bien!

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    1. Plume & Prose dit :

      Toi tu as l’art et la manière de les décliner de bien des façons les plus gourmandes. Je dois dire que je suis novice avec ce légume, je ne voyais que les chips lol c’était plus simple pour moi et entre nous vraiment bon.

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  7. latendresseencuisine dit :

    Coucou ma Sofia, aujourd’hui je suis tellement en retard ! Pardonne moi. Merci pour ta jolie recette pour saluer nos amis les Burkinabés ! Gros gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh tu n’as rien à te faire pardonner Sophie bien au contraire.

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  8. Camilleb dit :

    Hum c’est bon ça me rappelle de bons souvenirs du Burkina…

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    1. Plume & Prose dit :

      Comme ce devait être un bien joli voyage.

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  9. Yolande dit :

    merci pour celle jolie recette..
    gros bisous et bon week end

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    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

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